元宵節到了，在很多地方，元宵夜被稱為“小年”，過完元宵節，才算過完年，所以除了吃湯圓，還要吃些吉祥菜。無奈是非常時期，我很少出門買菜了，家裡還有兩根玉米，一根胡蘿蔔和黃瓜，呃……就來個什錦蔬菜丁好了，取個吉祥的名字叫“金玉滿堂”，這個道素菜色彩繽紛，材料很容易買到，而且很容易上手，一股腦放油鍋裡翻炒熟就可以了。顏色漂亮，黃的玉米，紅的胡蘿蔔，綠的黃瓜，吃起來口感很清爽，而且一點也不膩，也不會辣，適合口味輕的人，整個菜也很方便快捷，除了蠔油和鹽之外沒有加其他佐料。我女兒最喜歡吃了，一下舀幾勺，拌著米飯一起吃，吃得那是又快又多，又幹淨！
大家趕緊試試這道絕不會失手的簡單快手菜吧！
【材料】：玉米 1根、胡蘿蔔 1根、青瓜 半根、鹽 半茶匙、蠔油 1湯匙
【做法】：1、新鮮的甜玉米一根，剝粒（玉米先切成4半，一行一行掰很輕鬆就能掰下來）洗淨備用，把黃瓜和胡蘿蔔去皮後切成小丁；
2、鍋內放水燒開，把除了黃瓜丁外的材料都焯一遍，不用煮的太厲害，大概兩分鐘就可以，然後撈起瀝水備用；
3、水開後再煮1分鐘，焯好後用篩子過下，撈起玉米和胡蘿蔔丁，把水去掉；
4、鍋內倒入適量油，放入蒜末炒出香味後再放黃瓜丁炒一分鐘；
5、然後倒入胡蘿蔔和玉米丁翻炒，放入半茶匙鹽調味，什錦菜因為水煮熟的會有一些水分，所以不用急著出鍋，可以在鍋中炒制一會兒；
6、在炒的過程中，你會發現水慢慢的沒了變的濃稠，玉米粒上亮亮的這就好了可以出鍋了，最後放入一湯匙蠔油翻炒均勻後即可出鍋，如果喜歡黏糊糊的也可以放點澱粉水勾芡；
這道金玉滿堂名字好聽，做法容易，顏色漂亮，口感清新，拌飯吃超好吃的。
【小提示】：
1、關於蔬菜丁可放任何自己喜歡的蔬菜或家有什麼放什麼(可放土豆，豇豆，芸豆，芹菜，萵筍，蓮藕，西藍花，菜花，蘑菇，杏鮑菇……)
2、如果喜歡黏糊糊的也可以在出鍋前放點澱粉水下鍋勾芡。
3、親們也可以加入瘦肉丁或者午餐肉丁一起炒更美味。
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