元宵节到了，在很多地方，元宵夜被称为“小年”，过完元宵节，才算过完年，所以除了吃汤圆，还要吃些吉祥菜。无奈是非常时期，我很少出门买菜了，家里还有两根玉米，一根胡萝卜和黄瓜，呃……就来个什锦蔬菜丁好了，取个吉祥的名字叫“金玉满堂”，这个道素菜色彩缤纷，材料很容易买到，而且很容易上手，一股脑放油锅里翻炒熟就可以了。颜色漂亮，黄的玉米，红的胡萝卜，绿的黄瓜，吃起来口感很清爽，而且一点也不腻，也不会辣，适合口味轻的人，整个菜也很方便快捷，除了蚝油和盐之外没有加其他佐料。我女儿最喜欢吃了，一下舀几勺，拌着米饭一起吃，吃得那是又快又多，又干净！
大家赶紧试试这道绝不会失手的简单快手菜吧！
【材料】：玉米 1根、胡萝卜 1根、青瓜 半根、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙
【做法】：1、新鲜的甜玉米一根，剥粒（玉米先切成4半，一行一行掰很轻松就能掰下来）洗净备用，把黄瓜和胡萝卜去皮后切成小丁；
2、锅内放水烧开，把除了黄瓜丁外的材料都焯一遍，不用煮的太厉害，大概两分钟就可以，然后捞起沥水备用；
3、水开后再煮1分钟，焯好后用筛子过下，捞起玉米和胡萝卜丁，把水去掉；
4、锅内倒入适量油，放入蒜末炒出香味后再放黄瓜丁炒一分钟；
5、然后倒入胡萝卜和玉米丁翻炒，放入半茶匙盐调味，什锦菜因为水煮熟的会有一些水分，所以不用急着出锅，可以在锅中炒制一会儿；
6、在炒的过程中，你会发现水慢慢的没了变的浓稠，玉米粒上亮亮的这就好了可以出锅了，最后放入一汤匙蚝油翻炒均匀后即可出锅，如果喜欢黏糊糊的也可以放点淀粉水勾芡；
这道金玉满堂名字好听，做法容易，颜色漂亮，口感清新，拌饭吃超好吃的。
【小提示】：
1、关于蔬菜丁可放任何自己喜欢的蔬菜或家有什么放什么(可放土豆，豇豆，芸豆，芹菜，莴笋，莲藕，西蓝花，菜花，蘑菇，杏鲍菇……)
2、如果喜欢黏糊糊的也可以在出锅前放点淀粉水下锅勾芡。
3、亲们也可以加入瘦肉丁或者午餐肉丁一起炒更美味。
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