食材用料

猪肝 八两

大蒜骨 三根

青辣椒 三个

干辣椒 适量

花椒 适量

爆炒猪肝的做法

• 1.先将猪肝、姜丝、生抽、生粉、花生油腌制十分钟
• 2.配料备好。
• 3.起火先炒花椒，花椒出味后，捞起花椒（直接扔了，花椒味道已在油里）
• 4.大火放蒜头、干辣椒爆香。
• 5.放猪肝、蒜骨、青辣椒爆炒。
• 6.放小许盐、鸡精装盘！

食材用料

毛豆 一斤半

桂皮，香叶 适当

花椒，八角 适当

盐， 适量

白糖 少许

五香毛豆的做法

• 1.准备食材
• 2.处理毛豆，用清水泡制半个小时，修剪毛豆
• 3.锅里下去食材加入水烧开
• 4.放入毛豆，大火?煮25分钟
• 5.煮好后盛出来，冷却后放入冰箱，晚上吃更入味

食材用料

鲶鱼 3条

豆腐 200克

动物一油 适量

料酒 适量

盐 适量

蒜 5-6瓣

葱头 几根

白糖 少许

姜 适量

鲶鱼豆腐汤的做法

• 1.钓回来的鲶鱼自己处理，如果买的就请老板帮忙处理。左手拇指和食指捏住鲶鱼喉咙处，使其嘴张开，右手掰开下颚，抓住用力往另一方扯开，理出内脏，鱼腮，清洗干净。哇哦，这条还有鱼子呢…表示狠遗憾！
• 2.清洗好鲶鱼，就用料酒，适量盐腌20--30分钟.
• 3.这个时候时间足够充裕。先将豆腐切成均匀条状，放进清水里，加少许盐，焯水。这样可以减少豆腐的碱味，增加豆腐绵实度，而且豆腐也入了盐味。
• 4.再将调味品准备好。
• 5.起锅热油（我煮鱼喜欢用动物炼的油，避腥好），待油烧热，右手拿住鱼尾，慢慢将整条鱼放进热油里炸一下，嗤嗤几下迅速将鲶鱼翻身炸另一面，同样嗤嗤几下，接着炸第二条第三条。
• 6.将蒜和姜放下去，炒香。
• 7.加入冷水火调大一点，放点胡椒粉，烧开。水以漠过鲶鱼为宜。开始用大火熬汤，渐渐汤汁会变白，转用小火使鱼慢慢入味。
• 8.汤汁变成奶白色，下豆腐进去，再熬5分钟。
• 9.鱼子是绿色的，下到汤里也不变色。
• 10.加少许白糖调味，出锅了，倒进盆里。撒葱头，再撒两粒枸杞装饰哈

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