釀豆腐
.釀豆腐是一道客家名菜 ，常見於廣東、廣西、福建、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱
用料：幹豆腐300g、豬肉350g、涼薯250g、生抽適量、鹽適量、生粉適量
包豆腐心的做法
1準備好食材
2豬肉剁成肉末（可用攪肉機攪碎）
3涼薯切碎
4蔥切碎
5用盤子裝好
6放鹽，生粉和生抽抓勻
7包豆腐
8白蘿蔔墊底放水和少許鹽再放入豆腐心
9蒸熟
小貼士
1、用白蘿蔔墊地不會焦。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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