在人们常吃的肉类当中，驴肉可称得上是最好吃的一种。驴肉的肉质鲜嫩，肉纤维比牛肉更细，既没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，吃起来口感更好，更适合大众口味，算得上是肉中的上品、佳品。
今天为大家介绍的，是“地摊”肉馆的掌柜阿义的一道拿手菜—— 酱香驴肉。首先把洗净的驴肉在滚水中焯透，捞出冲去浮沫，再把焯水后的驴肉放入锅中倒入水，加入装有花椒、肉桂、姜、八角等调料的秘制料包开始熬煮 ，大火转小火约4小时左右，熬至驴肉酥烂，出锅放凉切片 。一盘肉色酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢的酱驴肉就上桌了。
据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成，具有很好的补血护肤养颜之功效。
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