10分钟搞定的青椒皮蛋，可别小看，做法不同，味道出乎意料
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
如果问什么菜最开胃下饭，每个人的回答都不一样。有人会说是腊肉豇豆，也有人会说是鸡米芽菜，还有人会说是虎皮辣椒等等。众口不一，其实啊，很多菜只要做的好吃都可以是一道下饭菜，就比如一块豆腐，只要麻辣鲜香，够味也可以直接秒杀山珍海味。前些日子，家属说想买一些拌饭伴侣，比如老干妈豆豉、饭扫光一类的瓶装下饭菜。我当时就很纳闷，为啥要买这些呢？平时家里每一餐都的两菜一汤的标准，难道是不合胃口。
有的时候很累也不会在一日三餐上面偷懒，每天都计划着给家人做不一样的菜肴，让家人吃得开心和满意。家属呢，有的时候也挺气人的，明明餐桌上的菜就很丰富了，还想吃榨菜。打开榨菜袋子，就先给我来一些。我就纳闷地问了他一句：是菜不合胃口吗？他说:没有啊，就是想吃点榨菜下饭。我再看看餐桌上的菜，似乎有些清淡而言，所以家属才会选择来一些榨菜开胃下饭。自从学会制作那些麻辣，比较重口味的菜，家里只要做一些清淡的菜，家属就开始嘴挑剔，这也是一种病，一种毛病得治。同时，我也在不断学习如何把一道看着清淡无味的菜，做的汤汁鲜美，菜可口。家里的新鲜肉也吃完了，还没有来及买，看着置物架上还有几颗皮蛋，打算做一份青椒皮蛋。家属特别喜欢吃皮蛋，第一次打算这样做皮蛋，希望这味道能让我们都喜欢。
【青椒皮蛋】
【准备食材】
青椒2个 杭椒200g 皮蛋3个 小米辣1个 菜籽油适量 生抽2勺 醋少许
【制作步骤】
1、 杭椒去蒂，对半切开去掉里面的籽，清洗感觉沥干水待用。
2、 锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入杭椒，翻炒至每一个杭椒都尽量沾上菜籽油。
3、 杭椒炒至熟透后，关火加入1勺生抽和醋，混合均匀。
4、 皮蛋去壳，切成6等分。将炒好的辣椒放置在餐盘中间，再摆放上切好的皮蛋。
5、 青椒和小米辣去蒂，洗干净切圈放入碗中。锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后淋在碗中，再加入1勺生抽。这样做出来的蘸料汁更美味。
6、 将蘸料汁淋在皮蛋上就可以吃啦！
一份比肉还好吃的青椒皮蛋就做好啦，皮蛋好不好吃，重要还是在于料汁。以前家属吃皮蛋都是直接去壳就吃了，我也是只有熬粥的时候会吃一些，平日里是一口也不想直接吃的那种。但，皮蛋这样做不仅汤汁有盐有味，皮蛋也是出乎意料的好吃。家属吃了也是惊喜地对我说：以后我们家皮蛋就这样做，特别好吃。
小贴士：
1、炒杭椒的时候要时不时地用铲子按压一下，这样煎至出来的辣椒才不会皮肉分离，影响口感。
2、想要皮蛋切得好看，可以先将皮蛋煮一下再切，或者直接将皮蛋先冷冻一下，这样皮蛋蛋黄就可以凝固，切得的时候蛋黄就不会是糖心了，切出来也好看。
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