耦的營養價值很高，就連古人都說“蓮藕勝太醫”。耦味甘、性寒，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。
耦的做法有很多種，個人認為耦燉排骨和炸耦盒是最為經典的做法。今天我們就說說炸耦盒的做法吧。
炸耦盒有兩大關鍵：1、耦的質量，我一般選擇看起來比較飽滿的，耦裡面沒有被汙染的。2、餡兒的調製，我一般選擇豬肉餡，感覺豬肉和耦簡直就是絕配，耦的清香加上豬肉的濃郁，可謂是渾然天成。
第一，耦要清洗乾淨，去皮切成薄片，注意兩片之間要有連接，為後續放餡兒做準備。
第二，調餡兒是門技術活，豬肉先洗一下，然後用絞餡兒機絞成肉末。蔥、姜切末，放入豬肉餡兒中，再放入少許鹽，耗油，生抽，再放一個雞蛋（有時候我還放點兒香菜末或者韭菜末）。順時針攪拌，至粘稠狀。
第三，麵粉和澱粉按大概4：1的比例混合，放入一個雞蛋和適量清水攪拌，呈糊狀。
第四，起鍋燒油，八成熱的的時候，放入耦合（兩片耦之間夾上豬肉餡兒，蘸上均勻的麵糊），炸至焦黃色即可。
第五，將炸好的耦盒放在吸油紙上吸油，最後乘盤開吃。
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