很多人总是疑惑为何自己煮出来的鸡汤总是那么油腻，一点都没有家的味道。鸡汤有养容美颜和强身健体等很多好处，所以学会怎么煮出一锅好喝的鸡汤，对于每个家庭主妇来说都是件很重要的功课哦，接下来我就来给大家介绍下如何煮出好喝到让你一辈子都忘不了的鸡汤的小窍门：炖鸡汤时，不要直接加水炖，多加一步，鸡汤鲜美无腥味。
1.首先在鸡汤下锅煮之前，我们要为鸡做点“课外活动”，将鸡指甲部分处理掉（这部分大家都是不吃的），先将鸡先放在水中静置三十分钟。许多人为了省事，直接将鸡从冰箱里拿出来后就开始煮，这样是不可取的。对了，泡鸡的水一定要加盐，葱姜以及红枣、枸杞也别忘记要提前浸泡一会，但是要注意水温不能太凉。
2.要想鸡汤没有腥味，料酒是必备神器。先加料酒后将鸡块煮一遍，等到水沸腾后将鸡块从冷水里过一遍，再将鸡块的血腥等都冲洗干净。很多人可能不明白这一步的作用，常常会犯懒将其省略，然而这一步却是去除鸡块腥味的诀窍，绝对不能省略哦。
提示：炖鸡汤时，直接加水炖就错了，多加这一步，鸡汤才能鲜美无腥味。
3.将锅和油都烧开后，把鸡块炒到变色，再将葱姜下锅，到火候了就熄火，先把鸡块炒熟，是为了将鸡块的油脂都给逼出来，这样等会煮的时候，油就不会全部漂浮在汤面上了，那样会影响卖相和口感的。
4.铁锅本身带有一种铁锈的味道，而且用它煮出来的汤，很可能颜色会发黑，因此我建议大家用砂锅煮汤会更好。取一个砂锅，水量自己掌握，大家要注意这一步，绝对不能用冷水煮汤，不然鸡块的腥味就又会出来了，我们前面所做的一切都会功亏一篑。用热水才能保持鸡块鲜嫩的口感，吃起来也不会干巴巴的。
5.将鸡块全部放进去后，先用大火煮，滚得差不多了再把火候调小，持续将近一个小时候，再把我们前面准备好的红枣和枸杞加入其中，再等多几分钟。当枣的味道散发出来后就可以加盐了，这样煮出来的鸡汤即便不用加味精也是鲜甜的，而且完全不会给人满嘴流油的感觉，小孩子喝了都一定会爱上。
这道汤比起其他八宝汤什么的来说，配料少，做法又不繁琐，更适合不想花太多时间在厨房又想喝到靓汤的朋友们，感兴趣的朋友可以自己试试哦。
感兴趣的朋友赶紧试试看。
閱讀更多 制美食更新 的文章
