大盤雞的用料
雞肉兩斤 土豆1個 粉條適量 青椒2個 紅柿椒1/2個 生薑七八片 花椒30粒 大蒜5粒 八角2粒 冰糖四五塊 食鹽適量 食用油適量 香菜適量 蒜苗適量 豆瓣醬兩湯勺 調料各種適量
大盤雞的做法
步驟1
超市買的一隻雞，大概兩斤，剁成麻將大小的塊，用涼水洗乾淨；
步驟2
雞肉涼水下鍋，放幾片生薑，倒入適量料酒去腥，全程不要蓋鍋蓋，待水開後撇去浮沫，用漏勺撈出，然後再用熱水把雞肉沖洗乾淨備用；
步驟3
準備八角2個、香葉4片、桂皮1段、草果1個，生薑七八片、大蒜5瓣切片、大蔥少許切片；
步驟4
熱鍋涼油，油七八成熱後放花椒、草果、香葉、八角、薑片炒香；如果喜歡辣就在本步再加入幹辣椒即可；
步驟5
然後加入一部分蒜片和蔥燒繼續炒香；
步驟6
然後再挖兩湯勺郫縣豆瓣醬倒鍋中慢火炒出紅油；
步驟7
炒出紅油後將雞塊倒入鍋中繼續翻炒均勻；
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