在乐山说到“李菜刀”，相信很多人都不陌生，作为菜刀名匠李培德一手创立和打造的“李菜刀”，更是有“李培德菜刀，前切后宰一刀挑”的美誉。
如今，“李菜刀”作为乐山市的非物质文化遗产，成为备受保护的乐山老字号。不过，面对机械化工艺和新时代的冲击，这门老手艺如今的传承是否也面临着困境呢？
当我们走进“李菜刀”的工坊时，古老的气息扑面而来。工匠们正在用延续多年的古老手艺，进行菜刀的制作。
“李菜刀”的制作过程
吴明超是“李菜刀”的第三代传承人 ，当记者问起他关于菜刀制作手艺时，他很认真地说道：“我们这里主要做菜刀和屠夫用的刀具，这两大样是我们擅长的东西，但是这个菜刀制作的工序特别多，比如掌火、校正，有可能技术不到位，刀就有会断裂。”
据工匠们介绍，一把看似普通的菜刀，却要经过三四十道工序，这些工序不仅复杂，而且还具有一定的危险性。
“李菜刀”的制作过程
在拍摄中，记者看到四溅的火花，很是危险，师傅吴明超解释道，那火花四溅的工序叫“取样”，“取样”完成后就是板面磨平，这两样工序最是辛苦，“取样”的火花容易烫伤手，而板面磨平噪音相当大。
在采访中，我们见到了“李菜刀”的另一位第三代传承人周海波，他告诉记者：“制作菜刀，辛苦是肯定的，就拿‘锤刀’这一工序来说 ，一把刀可能要锤几百下，因为那个捶子有几斤，但一天又不可能只做一把刀，做刀做得多的时候，每天手都抬不起来，吃饭拿筷子手都在抖。”
俗话说：“人间有三苦，撑船打铁卖豆腐”。打铁的辛苦自不必说，复杂的工序也考验学习者的悟性和毅力。因此，像周海波他们这一代的打铁人，都是少时入行，经过多年磨炼才能出师的。
记者了解到“李菜刀”第三代传承人吴明超（48岁）和周海波（43岁）都是十六、七岁就开始干起了这门手艺活儿。
“李菜刀”的制作过程
“李菜刀”传到周海波这里，已经是第三代了。作为市级非物质文化遗产，这门古老的工艺有着很高的文化价值和传承意义。然而，当我们询问如今是否有年轻传承人时，周海波坦言，虽然他今年已经43岁了，但在这个行当里，却依然算是“年轻人”。
周海波说：“因为干我们这一行，起码要干十多年，技术才算得上成熟，各方面的质量才能够有保证，像李培德老师傅，他是干到七十多岁才退休，我们这种年龄正是当打的年龄”。
“李菜刀”的制作过程
不过，因为入行需要多年磨炼，周海波收徒弟也是从小就开始。今年28岁的孙元彬是周海波年龄最小的徒弟，但却入行近十年了。记者问到当初为何会选择这个行业时，周海波的徒弟孙元彬坦言：“这个行业竞争不大，压力随之就小些，也比较稳定，还能够传承工艺，是件好事。”。
正如孙元彬所言，如今肯学习这门老手艺的年轻人越来越少，而他却正是这样一个独树一帜的人。同时他也见证了，这个古老工艺随着时代的变化，正发生着年轻的变革。随着这些年轻人的注入，这个古老工艺在销售模式上也迎来了一些变化。孙元彬说：“以前基本上是代理商上门来拿货，除了老板一个门市，偶尔有零散的顾客来厂里拿货，现在有微商、电商主动来拿货，相对来说销售业绩比以前好得多了”。
“李菜刀”的制作过程
对于未来，这个行业的工匠们还是坚信，年轻人与古老手艺，古老的年岁与依然年轻的技艺，也将迸发出更多火花，让这门手艺有更好的传承。
说起退休和手艺的传承问题，周海波诚恳地讲到：“我自己肯定是要干到干不动，希望大家多关注我们这个手工产品，毕竟它是是一代代传承下来的，手工产品有手工产品的特点，有它的优势，我希望更多的年轻人能投入到这个行业里来，大家共同来发展和传承这门手艺”。
如今，虽然李培德老师傅已经不在了，但他创立的“李菜刀”作为非物质文化遗产，将会被更好地传承下去，我们也相信，未来在这些坚守工匠精神的师傅们手中，这门老手艺一定会焕发出更大的新活力。
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