陈明辉

提到水果，许多糖尿病人会如临大敌，望“果”兴叹，其实这是一个误区，糖尿病人没有必要对所有水果都设防，梨就是其中之一。

判断一种水果是否适合糖尿病人，有两个指标，一是含糖量，二是血糖升成指数，一般来说，含糖量在10%左右，且血糖升成指数低于55的水果，都是比较糖尿病人选择的种类，梨恰恰符合这两个条件：

• 梨的种类很多，平均来说，梨的含糖量为13%左右，在水果阵营中，比葡萄、樱桃、杏等要稍高一些，与桃子、苹果相当，比香蕉、鲜枣就要低很多;

• 梨的血糖升成指数为36，只高于樱桃、李子和桃子，与苹果相当，而比其他大部分水果，如葡萄、柑、芒果、香蕉等都要低。

所以，综合这两项指标来看，梨对血糖并没有太大的影响，糖尿病人如果选择水果的话，梨是可以放心选择的一种。

需要注意的是，尽管含糖量和血糖升成指数“双低”，但糖尿病人吃梨也要严格控制住食量，每天要控制在200克以内，吃多了，糖的积累增加，同样会引起餐后血糖的上升。另外，糖尿病人最好不要在正餐同时吃水果，而是把水果放在两餐之间当加餐吃，这样可以避免一餐中糖类集中摄入导致的血糖陡然上升，对平抑血糖起伏有很大的帮助。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

营养海贼团

梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。按照水果分类，梨属于仁果类，种类繁多，主要有鸭梨、软梨、酥梨、香梨、雪梨等。梨，既可生食，又可蒸煮后食用，其果实味美多汁，甜中带酸。那么梨到底有什么营养成分呢？

每100克梨主要含有85.8克水，0.4克蛋白质，0.2克脂肪，13.3克碳水化合物，3.1克膳食纤维，6毫克维生素C，92毫克钾，8毫克镁，44千卡能量。由此可见，梨中86%是水分，碳水化合物含量为13%，碳水化合物的种类主要是果糖。

糖尿病人能不能吃梨，需要来了解一下梨的血糖生成指数和血糖负荷。梨的血糖生成指数为36，属于低生糖指数食物。每100克梨的血糖负荷为3.7，属于低血糖负荷食物。糖尿病人如果吃200克梨的话，血糖负荷为7.4，也属于低血糖负荷食物，但是如果吃300克的话，血糖负荷为11.1，属于中等血糖负荷食物。因此，糖尿病人可以吃200克梨，如果要吃更多的话，就要根据血糖控制水平来决定啦。

糖尿病人若吃200克梨，就可以摄入大概12毫克维生素C，6.2克膳食纤维，16毫克镁，184毫克钾，能量也仅摄入88千卡。梨中所含的膳食纤维（果胶）属于可溶性，进入胃肠道后可与葡萄糖形成粘胶而减缓糖的吸收，使餐后血糖和胰岛素的水平下降。同时，维生素C具有降低2型糖尿病患者血总胆固醇，缓解糖尿病性视网膜病变等作用。

糖尿病人是可以吃梨的，关键在于怎么吃，吃多少。

马博士健康团张建芬博士生

马冠生马上营养

糖友可以吃梨，而且梨是适合糖友吃的水果。

水果的含糖量大概在7~25%左右，梨的含糖量在10~15%，靠近中间水平，不算高糖水果。除了根据总含糖量来判断水果是否适合食用，糖友们还应该多观察食物的GI（升糖指数），食物的升糖指数决定了食物单位时间内升高血糖的能力，一般来说，GI高于55就属于中高升糖指数的水果，糖友需要少量食用。梨的升糖指数是36，虽然不低但也不算高，糖友是可以吃的。

另外，除了看食物的升糖指数，还应该关注食物的GL（升糖负荷），升糖负荷相当于是食物中能够升高血糖的因子的多少。很多食物的升糖指数较高，不过其中的水分含量较多，升糖负荷小，这些水果也是糖友可以正常食用的，比如西瓜、南瓜、水蜜桃、葡萄、橙子、香瓜等。GL高于10属于较高升糖负荷的水果，不适合过多食用，梨的升糖负荷是4，属于低GL水果，所以无论怎么看来，糖友吃梨都没有问题。

梨中的营养成分也不低，梨中的膳食纤维十分丰富，100g就含有3g膳食纤维，吃一个梨（大概200g）基本可以满足一天大部分的膳食纤维需求，梨中的不溶性膳食纤维还能够减缓食物消化速度，抑制糖分、脂肪、胆固醇的摄入量，辅助平稳血糖；梨中所含的水溶性膳食纤维果胶成分，进入胃肠道后还能和葡萄糖形成粘胶，从而能够减缓葡萄糖的吸收速度，也能平稳血糖。

梨水分含量也十分充足，对于润肠通便来说是良好食物。梨中富含多种矿物质，如钾元素、磷元素、钙、镁、钠、硒、碘等多种微量元素。有一定量的维生素A、维生素C、维生素B族成分，如果糖友每日适当吃一些水果对身体还是十分有利的。

不过，糖友吃水果还是应当注意，即使含糖量低，升糖指数和升糖负荷都较低的水果也不宜过多食用，建议一次性摄入水果不超过150g（高含糖量水果不超过100g），一天中水果摄入量最好200~350g（两个大苹果的量）。选择自己血糖平稳或较低的时候食用，如两餐之间，运动后，避免餐后吃水果，餐后本来就是血糖上升较快的时间段，这时再摄入糖分含量不低的水果，定会飙升血糖。

对于糖友来说，水果不宜榨汁饮用，最好新鲜吃。榨汁后膳食纤维损失较为严重，特别对于富含膳食纤维的水果十分不友好，炸一杯汁用去的水果要两三个，我们喝一杯果汁相当于摄入了2~3倍糖分，导致血糖升高，而损失的膳食纤维也无法辅助我们平稳血糖，结果反而得不偿失了。

只有营养师知道

梨，大家吃起来都很甜的，有时候人们总是会以吃进来食物的口感甜度来定它是不是含糖量高。有人说了，梨吃起来这么天，那一定含糖量很高，含糖量高了，那肯定对于糖尿病人来说，就不能吃了，其实这只是大家的一个误区，水果的含糖量高低取决于两个因素，一个是由水果的糖分组成不同而决定，比如，水果中糖的种类有三类，即果糖，蔗糖和葡萄糖，三者化学结构不同，甜度也不同，从高往低依次为果糖＞蔗糖＞葡萄糖，也就是说如果在水果中，果糖的比例含量高，那就比较甜。而另一个是水果的分味物质不同而决定。比如，有的水果中含一些丹宁类物质或有机酸类，那就会有酸涩的感觉，这样也会影响到了它的甜度。

所以说，梨就是这样，让人吃起来感觉很甜，其实它的含糖量在每百克13.3g，是介于中等含糖量10-20克/100g的水果。而且梨的GI指数也不高，属于低GI为36，而且梨所含的糖类中主要为果糖最多，占到6%-10%，其次是葡萄糖和蔗糖。

梨富含水分，膳食纤维中的果胶，具有清热生津、润肺止咳，润肠通便的作用，所以对于糖尿病人，血糖控制稳定的基础上是可以吃梨的。对血糖的控制影响不会太大。但也要记住一点，糖尿病患者吃蔬果一次不要吃得太多，分开进食。吃的量最好以每公斤体重给予1克的量，比如你体重60公斤，那你就每天吃水果的量在60克。

李爱琴营养师

梨的含糖量较少，主要是水分多，梨的含糖量小于15%，水果中属于中低含糖量的水果，所以只要不要过多食用的话，糖尿病人完全是可以吃梨的。而且梨中的糖分大部分是果糖，蔗糖和葡萄糖较少，而果糖的代谢和蔗糖葡萄糖不同，不会进入血液，而升糖速度极慢，是一种“健康糖”，所以吃梨对血糖的影响较小。糖尿病的朋友可以一次吃一个梨，不过不要超过1个，如果血糖较高的时候最好是不要吃多，最多半个。可以当做很好的两餐间的加餐，不仅能够补充能量平稳血糖，而且对血糖的影响不会太大。

梨的营养成分还是挺多的，多种矿物质元素，还能润肺止咳。梨口感清爽，富含膳食纤维，很适合三高患者、心脑血管疾病、热症的人食用，美国研究发现梨对于控制胆固醇有一定效果还有助于减肥。梨中膳食纤维十分丰富，一个梨就可以补充每日膳食纤维的40%。经常吃梨的人比不爱吃梨的人也更不容易患感冒，这可能和梨有潜在改善肺部功能的因素有关。由于富含膳食纤维，所以多吃点梨对改善便秘也有帮助，梨中的水分含量多，也能够及时补充水分，润肠通便。口渴时吃梨比一些水分含量少的水果更加解渴。不过梨的属性比较清寒，不适合胃肠虚弱的人过多食用，还有腹泻的人可能会加重腹泻，梨水分多利尿，不宜睡前食用，糖友虽然可以吃，但一定要适量。

王旭峰营养师

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含糖量比较高，糖尿病人能吃，但是不能超过200g/日。

一、梨的营养成分

发现，100g梨，能量为50kcal，不算高也不算低。含糖量为10g，也不是很低。纤维素3g比较高了。

二、GI（血糖生成指数的说明）

看这张图，血糖变化引起并发症主要有两个因素：1、曲线下面积。也就是吃的食物中的糖分总量（碳水化合物总量）。2、曲线的陡峭程度（食物中糖分的吸收速度）。

最佳的曲线是整体曲线并不高，而且没有大起大落比较平稳的状态。其次是整体曲线有点高，没有大起大落比较平稳。第三是大起大落，且最高点、最低点都超出正常范围。

从上图，能够看出来。最差的糖，次之白米饭和馒头，再次之杂粮。从右图看出，高GI食物不好，低GI食物较好。

3、何谓GI

血糖生成指数，简称GI，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

计算方式：某食物在食后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%。

GI>70的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物，中间的就叫中GI食物。

梨的GI为36，为低GI食物。

那吃多少呢？这就要参考GL了。

4、何谓GL

GL分级和评价为：GL大于等于20为高GL食物；GL在11至19的为中GL食物；GL小于等于10的为低GL食物。

GL就完美解决了GI和摄入量之间的关系。如果GI高了，那我少吃点，那么在曲线图中表现就是陡峭程度基本不变，但最高点下移，曲线下面积减少。

100g梨的GL为4，也是低GL食物。

五、梨能吃多少

从上面的内容可以看出，糖尿病人是可以吃梨的，但是吃多少呢？

从GL来看，200g的梨GL为8。我们将GL界定在中GL，那么梨最多能吃300g。

六、什么情况下不适合吃

但是要注意以下情况：

1、本身血糖控制欠佳，比如餐后2小时血糖大于10，我们不建议摄入任何水果。

2、每个人对于食物的血糖应答不是一样的，个体化差异比较大，所以建议自己监测。如果比较敏感建议就不吃了。如果反应不大，可以少量吃。

首先确定的是在血糖平稳时是可以吃梨的，但是还是那四个数字7,8,9,10最好空腹不过七，餐后八九不离十。如果年纪在七十岁以上，可以适当放宽血糖的水平。空腹8以里，餐后11左右都OK。

而且梨是值得推荐的水果，它的含糖量在10%左右，升糖指数为36+3（属于低升糖指数的食品，是推荐食用的）。所以每天在两餐间一次吃100g的梨是完全没有问题的。

这个季节正是梨的收获季节。如果您血糖比较平稳的话。那就可以放心的吃一些吧。但是不要过量哦，每天不要超过200克哦。

糖尿病食谱营养师

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