无论是普通消费者还是职业烘焙人，都会发现软面包是目前国内的主流面包。无论是大型连锁面包店还是高端的门店，都是如此，而软面包中极具代表性的，就是日式面包。
那么，为什么日式面包在国内甚至整个亚洲都如此受欢迎呢？主要有以下四个方面。
01
日式面包的口感大众化
众所周知，亚洲人普遍喜欢柔软的面包，尤其是国内的消费者，都喜欢甜甜的、软软的面包。日式面包组织细腻，入口即化，适合所有年龄段的消费者食用。
并且日式面包在普通软质面包的基础上，进行了改良，它已经不仅仅是一般人的概念中用廉价的火腿配上芝士做成的日式面包了。
如今日式面包有相当大的改变，面包师会将日本比较传统的咖喱牛肉、腌萝卜、米粉等材料放入面包当中。
这也使日式面包的口感变得非常多元化，但不管如何变化，因为始终是在软面包的基础上进行改良，所以永远不会被淘汰。
02
日式面包的低成本
虽然日式面包使用的材料非常丰富，但实际上分割到每个面团上的成本是比较少的。相较于一些欧式面包、法式面包、天然酵母面包来说，其成本会低很多。
因为成本偏低，所以售卖时的定价就不会太贵。面包在大多数国内消费者眼中始终是一种非主食类的食品，因此他们不会花费大量的金钱去购买。
于是比较平价的日式面包，无论在一线城市还是在一些县级市当中，都会有很大的销售量。而对于开店的老板来说，初期投入如果是以软质面包为主的话，那么在材料的成本上就能够得到一定的控制。所以无论是顾客还是面包店店主，都非常偏爱日式面包。
03
日式面包的经典性
经典，就是几乎不会被淘汰的，永远会被大众接受的产品。在面包当中，也有这样的经典代表。在日式面包中，经典的款式数不胜数。
就目前日本的市场来看，菠萝包是永远无法被替代的一款面包，此外，多拿滋、橄榄包等也都是非常受大众欢迎的经典面包。
而当这些经典的款式非常多的时候，对于开店初期的经营者，就会有更多的选择，也不用担心消费者对产品的接受度。因此，日式面包的经典性是它受欢迎非常关键的要素。
04
日式面包的制作效率
日式面包的诞生本来就是为了应对连锁店等大型门店的生产和需求问题。每天成百上千的顾客，如果做一些相对较为复杂的，或者需要耗费很长时间的面包，那么面包店每天的出货率是无法达标的。
所以这种时候，就需要简单易做并且口感好的面包。日式面包的口感自然不用多说，而绝大部分日式面包的制作特色，就是可以量产化。
甚至在一些面包店只有能够量产化的面包才不会被淘汰，因为从门店角度首先要考虑的就是效率。
日式面包完全符合以上四点，它既符合国内消费者的消费需求，也满足了门店店主的开店需求。这就是为什么日式面包这么受欢迎的答案了。
接下来，我们就来学习一款经典日式贝果面包。
芝麻贝果
配方：
干性材料：
高筋面粉 500克 幼砂糖 35克
盐 9克 红燕酵母 2.5克
湿性材料：
麦芽糖 15克 水 250克
油性材料：
有盐黄油 25克
坚果类材料：
黑白芝麻 75克
馅料
马苏里拉奶酪 50克
其余材料：
水 2000克 幼砂糖 100克
制作步骤：
1、搅拌：将干性材料、湿性材料和油性材料一起倒入搅拌机中，用1档搅打10分钟后再调至2档搅打10分钟。
2、加入黑白芝麻，用1档将其搅拌均匀。
3、分割：将打好的面团放入冰箱中冷冻30~40分钟，使面团中心温度降至2度，取出，把面团分割120克一个（不要滚圆）。
4、整形：将面团拍压成长方形，在中心处放入马苏里拉奶酪条，并将面皮卷成长条形，再稍加搓长。
5、将其中一端压扁（约3厘米长），弯曲面团使另一端搭在上面，使压扁的面团部位包住另一端。总体呈圆环形，接口朝下放入烤盘中。
6、最终发酵：放入温度30℃、湿度80%的醒发箱中发酵40分钟。
7、取出，放室外继续发酵20分钟。
8、烫煮：将幼砂糖和水放入锅中，加热至沸腾。
9、把发酵好的面团放入糖水中烫煮约煮1分钟。
10、用网筛将面团轻轻捞出，沥干，摆入烤盘中。
11、烘烤：放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烘烤18~20分钟左右。
这样，美味的日式面包就做好了。
2020，我们在这里等你。
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