用料
- 细砂糖 80g
- 水 10g
- 热水 30g
- 牛奶 400g
- 香草荚 1/2根
- 鸡蛋 3个
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 80g
做法步骤
1、将细砂糖80g倒入奶锅中
2、加入10g水
3、开中小火，当糖浆开始沸腾的时候摇晃奶锅，让焦糖液上色均匀
4、当达到琥珀色时快速倒入30g热水（80度以上）
5、转小火搅拌均匀
6、做好的焦糖液倒入布丁杯中备用
7、将牛奶400g倒入奶锅中，同时加入1/2根香草荚，香草荚要剖出香草籽。没有香草荚的话也可以用香草精代替，开火，煮至锅边出现小气泡即可
8、另取一个盆放入3个鸡蛋与1个蛋黄
9、加入细砂糖80g
10、将鸡蛋稍许打散即可
11、分次将牛奶倒入打散的蛋液中
12、搅拌均匀以后过滤一次
13、过滤好的布丁液倒入布丁杯中
14、烤盘中加入深约1cm的热水
15、水浴法。150度50分钟左右
16、脱模就可以愉快的享用啦
17、成品图
18、成品图
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