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干挂面怎么做炒面？在小宝看来这真是一种非常奢侈的做法，估计大家做凉皮、蛋糕把家里的米面霍霍的差不多了，这又开始把魔爪伸向了挂面。
北方人爱吃面食这是一个不争的事情，什么打卤面、炒面、焖面都是北方人常吃的，不过这都是用机器面或者手工面来做。而挂面多数都是用来做炝锅面的，或者是清汤挂面，里边再卧上两个荷包蛋，来上两滴香油就非常完美了。饭量大的人还会再吃点烧饼或者烙饼，因为吃挂面主要就是喝汤的。毕竟挂面比方便面还不顶饿，吃了以后消化的非常快。
而北方人做上一顿清汤挂面也就用上一小把挂面就够两三个人吃，但是用挂面做炒面那就非常奢侈了，要是想让两三个人吃饱，起码得用半封（一半）挂面。不过特殊时期特殊对待，大家的出发点也是想要在家吃到不一样的美食，那么接下来小宝就把用挂面做炒面的烹饪方式分享给大家。但是不建议大家经常吃，这样比较费挂面，一封挂面顶多吃两顿。
炒什锦挂面
食材：
挂面、尖椒、鸡蛋、胡萝卜、洋葱。
做法：
- 锅中烧开水，水一定要保证多一些，然后将挂面放进去，煮软即可捞出。
- 捞出的挂面需要赶紧过凉水，然后控干净水分，加入一小勺食用油搅拌均匀。
- 将鸡蛋在碗中打散，并且放入少量食用盐搅拌均匀。
- 将尖椒、洋葱、胡萝卜切成丝，姜切丝、蒜切片。
- 热锅热油，将鸡蛋炒成块后，盛放到碗中备用
- 再倒入适量食用油，油热后倒入姜丝、蒜片爆香，然后将准备好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝倒进去煸炒至断生。
- 将准备好的挂面铺到菜上，然后再把炒好的鸡蛋块倒进去。
- 放适量的盐、酱油、耗油，然后用大火快速的翻炒均匀，炒什锦挂面可以出锅了。
小宝侃：
- 煮面的水要多一些，因为挂面吸水性非常强，防水少会将挂面煮成糊糊。
- 挂面变软即可捞出，是因为挂面稍后还需要进行翻炒，这样就不容易炒烂。要是将挂面煮熟，在炒制时就容易被炒烂。
- 挂面过水、拌油是为了挂面就不会坨掉，并且在炒制过程中也不会粘锅。
炒面的菜码比较丰富，大家可以用自己喜欢的食材自行进行搭配。
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
小宝侃美食
我家一直很喜欢吃面食，挂面也是经常储存的。做点什么西红柿鸡蛋挂面就很好吃。今天我们来回答一下，干挂面怎么做炒面。我个人认为可以这样。而且我们家经常这样做，可以把干挂面煮半成熟，过凉水，然后再配些青菜鸡蛋。自己喜欢吃的配菜。然后等到菜快熟的时候就可以把过凉水的面放进去，再翻炒一会儿，加点自己喜欢的佐料。就可以了，美味的炒面就做好了。
智慧城吃喝玩乐特惠
徐州炒面就是用干挂面做的，首先准备工具，1.漏勺或漏网，2.一双筷子3.毛刷4.菜籽油5.干挂面6.蒸锅或其它可以当蒸笼的笼子7.孜然粉，8.辣椒面，9.青菜，绿豆芽，10.鸡蛋11.托盘或盆等
第一步:首先煮一锅水，水要多放点，要不干挂面多，容易粘成团。水开后，将干挂面下入开水锅中，火不停，还要不停搅拌面，待面煮有七成熟时用漏勺捞出(七成熟判断方法:取一根面，弄断，面中心会有一点白色)，捞出放在托盘或盆里，迅速用毛刷蘸菜籽油涂抹在面里，用筷子将面条抖开，抖均匀。
第二步:将上面涂过油的面条，放蒸笼里(蒸锅也行)，注意蒸笼下面要放块湿布，面中间留个透气孔。一般蒸半小时左右，用手按面一下会反弹，代表就熟了。
第三步:面条蒸熟后，再次倒入托盘或盆里，用筷子挑开，5~10分钟左右翻一下，至到面完全冷却。用湿布盖好，防止风化表面干硬。
第四步:少许色拉油倒入锅中，打一鸡蛋拌碎，捞出。再放少许色拉油，放青菜，绿豆芽炒八成熟时将冷却好的面，和鸡蛋碎倒入锅里一起炒，放少许盐，鸡精，酱油，孜然粉，辣椒面，炒均匀炒散开后，就能出锅了。
还可以加肉丝，但一定要先炒熟，辅料也可以加火腿，洋葱之类。
钟吾刘阿大
干挂面怎么做炒面？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。我是北方人，炒面算是我们经常用吃到的一种面食。炒面的做法其实也不拘于一种，对于我这样的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必备技能，而用挂面来制作的炒面，刚好是一种速食的做法，我也经常做，接下来，我就分享一下具体做法吧。
干挂面的选择
用干挂面做炒面，并不是只要是挂面就一定可以，最好可以选择细而圆的面，但也不能选太细的那种，更不适合用较宽的面。
制作步骤
首先准备炒面中要用的所有材料，青菜洗好，切好，肉丝也要切好并腌制起来，要用到的配料还有大葱与姜。
先将炒锅倒油，把葱、姜放入煸出香味。
将肉丝放入，开翻炒，并加入老抽上色，炒均匀后盖好锅盖就关火焖着。
烧水，水开后，将挂面放入其中，注意这里并不是要煮熟，挂面只需要在水中变微软就可以了。
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打开刚刚关掉的火，如果你准备的是胡萝卜片或是豆角之类的蔬菜，就先放菜与肉在一起同炒一下。
将微软的挂面铺在肉与菜上边，盖上锅盖，等待1分钟左右。
打开锅盖，将挂面轻轻抖开，并沾上菜与肉中的汤汁。这个汤汁的来源主要是菜里出的一些水份与放挂面时带入的一些面汤。
将一些香油淋在刚刚沾过汤汁的面上，继续轻轻抖均匀，这个过程最好是小火
盖上锅盖再焖两分钟左右，一盘外观与炒面相近的焖炒面就做好了。
适合焖炒面的配菜
制作这道炒面需要的配料非常多：比如炒鸡蛋、炒虾仁、青菜、萝卜片、豆芽等等都可以。
上图这种是偏软一点的，配料用的是虾仁、青碗豆粒、蘑菇与少量的洋白菜。
这种用的是豆角、青菜的，相对而言，口感偏油偏筋一些。
总结：
采用挂面做炒面，其实并没有很多的技术含量，更多的是需要熟练操作的过程。能否成功做出来这样的炒面，很重要的一点就在于对挂面火候的把握上，整体而言，这种方式做出的炒面，与真正的炒面相比，口感是很接近的，如果喜欢吃的偏硬而筋的口感，水量就相对少一些油量就要较大，如果喜欢吃软一些的，就相对水量偏多一些。多尝试，相信很快你就可以掌握啦。
练马甲线的吃嘴精
挂面做炒面其实很简单。
挂面一般家庭都会有吃，方便存储，用着也方便，不过挂面的味道不如手擀面的，今天教你面条不一样的做法，用来做炒面，味道非常赞。
锅加水烧开，下入面条煮至8分熟即可，捞出，炒制时面条还会加热，煮的太熟，炒制时就容易碎，这样面条就不会炒碎了。
下入煮好的面条，鸡蛋块，盐，红烧酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，这样一盘香喷喷的炒挂面就炒好了，是不是很简单呢。
咕嘟夜食
干挂面怎么做表面，我来说说我的做法
1 锅里烧水，水开以后放入挂面煮3分钟，不粘牙就可以了，
2 捞出必须过凉水，两次，让他凉透，然后把水分滤干，虑干以后放入试用油，用手抓均匀，（油不要放多，切记）
3 锅里烧油，放入一个鸡蛋炒成型以后放入你喜欢的菜，炒几下然后放入面条继续翻炒，炒均匀
4 放入盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，炒匀
撒上葱花起锅（调料就放这几种就可以）
一道鸡蛋炒面就做好了，你可以试试
炒面和炒粉我店里卖的很好哦！
石头嘴馋
你好，我是乐乐妈。非常高兴能回答您的问题。
干挂面做炒面很简单，只需要把干挂面煮后过凉就可以，乐乐妈把做法分享给大家。
一：碗中倒入开水冷凉备用，在把干挂面下水煮熟，捞在冷凉的开水里。用凉开水过凉的挂面，吃了之后不会闹肚子。
二：准备食材和调味料，把香菇切条，大蒜切丁，油菜摘洗干净，鸡蛋煎碎。两勺豆瓣酱，酱油。
三：锅中倒油，倒入切好的蒜丁爆香。加入香菇条和油菜炒熟，再倒入煎好的鸡蛋碎，翻炒均匀。把过凉的挂面倒入锅中，再次翻炒均匀。依次加入一勺盐、二勺豆瓣酱、酱油、少许糖、翻炒2分钟出锅，好吃的炒面做好了。
美食小总结：
1：喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油。
2：面条是熟的，不要炒的时间太长。
3：煮熟的挂面，一定要过凉开水。
以上是乐乐妈分享干挂面做炒面的做法，希望能帮到你。
乐悦美食
干挂面做炒面第一步肯定要先处理面条，因为是干面条，所以我们要先把干挂面煮一下或者蒸 一下，我个人比较喜欢先蒸一下，就像我们平时蒸馒头一样，放上面条后，在稍微滴几滴油，凉水开始蒸，等到面条有弹性 就可以了，这样整出来的面条比较劲道，很有嚼劲非常好吃。
当然也可以下水煮一下，但大家一定要记得不要住太长时间，六七分熟就可以了。 面条做好后，我们接下来准备好自己喜欢吃的配菜就开始做啦。 首先热锅上油，放入葱姜蒜辣椒，再将自己喜欢的配菜放进去翻炒几下，在放入面条，大火翻炒三分钟就可以啦！
生活快不快乐都要过
自创炒面，与大家分享
一、主料
1、干挂面2两。2、鸡脯肉2两(切丝)。
二、辅料
1、绿豆芽适量。2、韭黄(大葱)适量。3、红果椒半只(切丝)。4、香菇5个(水发切丝)。5、白芝麻少许。6、蒜(二粒)。7、姜丝。
三、调料
食用油、盐、生抽、鸡精、胡椒粉适量。
四、烹制步骤
1、煮面锅水开后下面，待面约三层熟迅速捞至凉水盆冷水冲洗沥干。
2、炒面锅烧热后依次下油、蒜、面。改中火后将面摊开煎至二面焦黄面熟，出锅待用。
3、改大火，炒锅烧热下油，将香菇丝炒香，依次下姜丝、浆好的鸡丝翻锅炒散后，下果椒丝、面条、绿豆芽、葱丝及调味料适量，急速拌匀煸炒。起锅装盘，散上胡椒粉、白芝麻。
本炒面主要特色:焦香的面与鲜香的菜巧妙融合，既是面食，又是菜肴；既可饱腹，又可下酒。回味无穷。
心平气和更快乐
第一步准备食材，因为炒制的过程是比较短的，需要提前将食材都准备好，葱姜蒜切片，蒜苔，洋葱，青椒切段，小青菜洗干净后掰成长段备用，鸡蛋加适量的盐，在碗中打散，锅中直接炒熟备用，炒鸡蛋过程不再多叙述。
第二步煮挂面，这一步是最关键的一步，直接影响炒面的口感，火候和时间是关键。开中小火，锅内加适量的水烧开，将挂面放入，挂面需要选用的是圆挂面，不要用扁的，水再次煮沸以后，马上加入一碗凉水，等水再次煮沸以后，将挂面捞出沥水备用。
第三步将煮的七八成熟的面条放入敞口碗中，加入一勺食用油，花生油或玉米油比较好，用筷子拌匀，让每根面条都粘上油，用筷子多挑动几下防止黏连。
第四步爆香锅底，锅内放食用油，烧至六成热，加入葱姜蒜爆香锅底。
第五步加入蒜苔翻炒30秒以后，加入拌过油的面条，转中大火，用筷子挑动翻炒1分钟。
第六步加入调料，将一勺生抽和一勺老抽均匀地浇在面条上，加半勺糖，根据个人口味适量的添加盐。继续用筷子挑动翻炒1分钟
第七步加入已经炒好的鸡蛋、青椒、洋葱、小青菜，用铲子继续翻炒1分钟后，即可出锅装盘，一盘香喷喷的炒面就做好了。
