现在有很多人都非常喜欢自己在家里面做面食，自己在家做面食，不仅更加能够确保干净卫生，而且也会让自己感受到其中的乐趣，自己在家做面食，不管做饺子还是做包子都离不开发面这个环节，假如面团发得好，就可以让自己做出来的面食更加好吃。但是冬天天气寒冷，到底应该要怎么样发面呢？这就让人觉得比较困惑了，寒冷的季节发面速度会变慢，需要花费很长时间才能够发酵成功，甚至还有发酵失败的可能性。
怎么样才能够让面团成功发酵呢？可能很多人都以为只要加入酵母就可以了，其实并非如此，冬天在面团当中加入酵母，等待发酵的时间至少在三四个小时左右，还不一定就能发酵好，有时还需要等待一晚上，等待的过程往往非常难熬。其实，发面时，不要光加酵母，大厨都是加一点它，10分钟发好面，下面就来给大家介绍一下到底要加入什么东西吧。
在面团制作好了以后，想要增加面团发酵的速度，大家应该要注意在面团里面加入米酒啤酒和白糖的混合物，下面也来给大家介绍一下具体的做法，就以制作馒头为例。
第一步和面。取出一个干净的盆，在盆里面倒入适量的面粉，白糖先用温水融化，白糖水加在面粉里面，再加入适量的米酒和啤酒，要注意在加白糖水以及米酒和啤酒的时候，都必须要一边加一边搅拌面粉，面粉搅拌成絮状，然后揉成面团。
第二步发面。把揉好的面团放在干净的盆里面，在盆子上面盖上一层保鲜膜密封起来，等待面团发酵。如果有太阳的话，建议把盆子放在阳光充足的地方并且确保干燥，大概十分钟以后去看，就会发现面团已经发酵成功了。
第三步蒸馒头。发酵好的面团取出来，在砧板上面撒上一些干面粉，面团在砧板上面揉搓，帮助排出面团里面的气体，这样做可以让蒸出来的馒头口感更好更加细腻。面团揉成长条，用刀子切成均匀的剂子，把面团做成馒头形状，做好的馒头坯子全部放在蒸锅里面醒发，大概醒发二十分钟左右就可以开火蒸，20分钟后关火，关火了以后，让馒头在蒸锅里面再焖五分钟时间，切记关火不可以立即打开盖子，不然会让馒头回缩。
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