我很生气。我真的很生气。我在等你尝尝炸鸡蛋和煎饼。我是上官食堂！
一个好的蛋馅饼的关键是做好这一步，否则你不能让它“生气”。学习了这个方法后，你应该防止它“油炸”。其实，这个秘密很简单。你只需要面粉来加热油就可以制造出这个秘密武器来让煎蛋卷生气。我第一次做的时候，我直接在一边刷菜籽油，然后用另一块面团盖住。
把它们放进平底锅里煎。等了很长时间，煎饼都烤焦了，但煎饼没有鼓起来。最后，我上网浏览，才发现别人能把煎蛋卷弄得鼓鼓的，那就是加了个秘密武器。当我第二次这样做时，我把准备好的秘密武器，这真的使煎蛋卷鼓起来。我也害怕它的直接“瓦斯爆炸”。我很快就扎好了，把蛋液倒进去，最后成功地做了煎蛋！如果你想知道发生了什么，请跟我来！
准备的成分
普通小麦粉300g：无需配制低筋面粉或高筋面粉。当然，普通面粉找不到朋友，也可以用高筋面粉代替。主要原因是普通面粉更适合做面团。由高筋面粉或低筋面粉制成的外壳会发生变化。
3-4个农家蛋：农家蛋味道比较浓。因为我来自农村，我觉得虽然超市里买的饲料蛋也是鸡蛋，但味道似乎不符合我的口味，所以我建议用农家蛋。
辅助调味料根据自己的需要添加！
开始做鸡蛋煎饼
分为两份和面粉：将300克面粉倒入一个小盆中，然后搅拌几次，将面粉均匀地摊在盘底。这时，用干净的筷子，在大约一半的地方划一下，把面粉分成两份。一半用开水和面条，另一边用凉水和面条，最后把两半合为一。
揉搓面团：将面团简单揉成面团后，面团表面开始不光滑。我们可以用盖子盖住小脸盆，等7-10分钟。取出面团后，很容易揉成光滑的面团。然后穿上塑料薄膜，等大约半个小时。
制作发泡“武器”：在一个小陶瓷碗中准备约20克面粉，然后加入约20克热油，然后搅拌均匀。
取出面团，分成四份：取出等了30分钟的面团，放在我们的砧板上，揉成圆柱形，然后用刀把它分成四份，再揉成小面团。
把面团擀成蛋糕和暗器：把面团擀成蛋糕，然后把我们以前做的暗器放在蛋糕中间，均匀地涂在面团中间。之后，用包包子的方法将暗器包在中间。最后，慢慢封住嘴。不要让中间添加的材料漏出来，否则蛋糕就做不成了。
轻轻地把面团擀成薄煎饼：这一步特别重要。把面团慢慢擀成薄煎饼。不要打破面团中的气泡，否则我们的煎饼将无法使气泡膨胀。
烧油和蛋糕：启动锅，烧油。用平底锅。油温不要太高。否则，蛋糕就直接炸了。或者，如果你有条件的话，可以直接在家里用煎饼专用器皿。你不必担心油温。我们需要慢慢地在煎饼的另一边刷油。当薄饼的颜色改变时，它可以被翻转和烘烤。当另一面也变色时，翻过另一面，就可以看到蛋糕是鼓的。
刺蛋倒蛋：此时，我们需要提前准备好混合的蛋液。蛋糕鼓起来的时候，要把中间的泡泡戳破，然后用筷子从刚戳破的地方把它捡起来，把拌好的蛋液倒进缝隙里，等一会儿，然后我们要快点把它翻过来。你要小心别让蛋液溅出来！
以上步骤完成后，你可以在里面煮一会儿鸡蛋，然后再煮。当然，煎饼的两面也应该是黄色的，然后你就可以煮了。然后你可以用刀切，你可以品尝美味的煎饼！
上官小讲堂
你为什么要把面粉分成两份，然后加半开水和面粉，半冷水和面粉？这是因为：煮熟的部分会使面粉失去所谓的面筋，而另一半在使用冷水和面粉时能很好地保持面粉的强度。当这两种蛋糕混合在一起时，可以使蛋糕更容易分层，制作出来的蛋馅蛋糕口感更好！
你看到这个方法后觉得怎么样？欢迎在下面分享您的生产经验和美食作品！
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