虽然一家子没一个南方人，但以往正常上班的时候几乎天天都是吃米饭，难得见一两回面食。原因无他，平日工作太忙，周末也是马不停蹄赶场一般，真的抽不出时间。做米饭成了无奈的选择，毕竟只需淘洗一下按下电饭煲按钮就不用理了，可比揉面来得便捷太多了。万没想到，突如其来的一场疫情，把大家都给禁了足。宅家的这半个多月可以说改变了我们的生活方式，让我们这一家彻底变回北方人该有的样子，反正无事，就琢磨着怎么变着花样吃面食，连家里的面粉都给吃得告了急。
下面就来说说我自己在家做的几种看似复杂其实做法很简单的面食吧！
1.白吉馍。
白吉馍
白吉馍制作过程
说到白吉馍，肯定最先想到的就是陕西名吃腊汁肉夹馍。对，就是那个白吉馍，只是咱这里没有腊汁肉，特殊时期，有两片火腿也算不错了。白吉馍做得好，表皮得焦香酥脆，馍瓤却绵软可口，表面还得有一圈圈漂亮的焦痕。一般说来，白吉馍不加盐，它是没咸味的，要借肉汁里的咸香味，但我自家吃又没炖肉，就稍微加了一点点盐。如果您没把子力气，和白吉馍这个面团还是有点难度，因为水分少，面团偏干硬，得靠自己的体力给它揉到滋润光滑才行。就算您有面包机，也建议还是不用为好，我怕您的搅拌桨片撑不住断掉。只要面揉到位，再经过充分松弛，面团就会变得柔软很容易擀开。我们将面团分成小剂子，搓成中间略粗两头略细的长纺锤形，稍微按扁，擀成长约30厘米左右的薄片，再自上而下卷起，最后竖立起来把尾端压在底部。之后，我们将这个面卷卷按扁，用擀面杖横竖交替各擀三下成为中心低边缘略高的碗状。这样就可以下锅烙制了。饼坯擀成碗状是白吉馍表面出现环状钢丝圈的关键哦。
2.春饼。
春饼
春饼2
春饼制作过程
春天吃春饼是最应景的，光名字听着就喜庆洋洋。用烫面做的春饼薄软柔韧，就算放凉了也不会干硬，因为面粉已经烫的半熟，所以烙起来特别好熟。不论早餐还是正餐，不管刷什么酱汁、夹什么配菜在里头，都能吃得有滋有味。制作春饼的面剂子您可以大点儿也可以小点儿，但个数一定得是双数的，因为我们要捉对儿擀、捉对儿烙，只要两个面剂子之间刷油，就绝不会黏在一起分不开，出锅之后也别着急撕开，吃得时候再撕成两片，保证两张饼皮中间保有水分不会风干。烙春饼的锅里不用放油，中小火干烙，只要饼皮表面鼓起泡状突起，底部出现金黄色的圆点状焦痕就可以翻面了，再继续烙制到另一面也出现点状焦痕就能出锅。整个烙制的过程非常短，三两分钟就一组（两张），烙得飞快。
3.手抓饼。
手抓饼
手抓饼制作过程
手抓饼口感咸香酥脆，空口吃也是其乐无穷。一般说来用猪油做的手抓饼分层效果最好，但现在人们普遍都比较在意脂肪含量什么的，那么，退而求其次替换为相对健康些的植物油也可以。手抓饼擀卷的手法也不难，总结起来就是两个字，薄和紧。我们先将面剂子擀开成为长方形的面皮，注意这个时候一定要尽量擀得薄一些，然后我们刷油，撒盐、花椒粉和葱花，再从一侧长边一点点卷起来，这个时候要尽可能卷紧实点，但不要使劲拉扯。卷好之后，按扁，从中切成两半，顶部不要断开，两个切面朝上，盘卷起来，这个时候仍然要强调一个紧字，不可卷得松散。最后我们将这个卷卷按扁，擀薄（又一个薄），就能下锅烙制了。这个饼如果想常吃又嫌做起来麻烦，可以一次多做几个饼坯，冻在冰箱里头，想吃的时候取出来不用回温就可以直接烙制，特别方便。
4.奶香紫薯饼。
奶香紫薯饼
奶香紫薯饼制作过程
紫薯含有丰富的花青苷、维生素、微量元素和膳食纤维，有提高机体免疫力、增强记忆、减少脂肪堆积和预防便秘的功效。一般买紫薯我爱一次买一堆，但是直接蒸来吃到得后来就有点腻了。于是我就将蒸熟的紫薯加少许淡奶油、奶酪粉和砂糖，拌成奶香味浓郁的紫薯馅儿，然后再用牛奶和一点点面，揉的软软的，擀成饺子皮样的薄片，裹上大大一团儿的紫薯馅儿，像包包子一样包起来，再按扁，擀成薄饼，下锅中小火烙熟。饼皮又薄又软，内馅软糯香甜，可以当主食，也可以作为低脂的健康甜品，既好吃还不胖人。
当然，除了上面这几个，我还做了不少其他的，嗯，譬如说用全麦面包粉包的饺子，因为家里的面粉真的见了底，那个味道我只想说四个字——一言难尽。如果您家在这个长“假期”里做了什么好吃好玩的面食，也欢迎您留言分享！
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