寧靜致遠5779

小時候家裡有菜地，每年都種大白菜，父親勤勞，收穫的白菜個頭大，又粗壯！冬天是家裡的主菜，以前就是簡單的清炒，或者和豆腐一起燉著吃，現在條件好了，不過白菜一直是家裡人比較喜愛吃的，有兩種做法我比較偏愛，推薦一下，請多指教！[呲牙]1、乾煸白菜：白菜葉手撕成塊；（不能水洗）熱鍋涼油，油熱至七層逐次加入花椒 八角 幹辣椒 姜 蔥；加入白菜翻炒半分鐘後調味，加入鹽 雞精味精，翻炒幾下即可出鍋。2、白菜五花肉燉豆腐，我們當地俗稱亂燉：主菜白菜 豆腐 五花肉 粉條，（地瓜做的）配料蔥薑蒜 花椒八角 鹽油生抽雞精味精 甜麵醬，粉條用溫水提前泡5分鐘。做法：熱鍋涼油，油燒至七層熱加入五花肉，把肉裡面的油脂炸出，加入花椒八角，倒入甜麵醬，炒制醬冒泡，加入蔥薑蒜後直接加入切好的白菜翻炒一分鐘後加入生抽，加水淹沒白菜，倒入切好的豆腐，燒開後加入泡好的粉條，調味加入鹽雞精味精，小火燒三分鐘左右出鍋完成。

Nice峰哥

取決於是什麼地方的人，各個地方的吃法都不太一樣。 四川： 加大蒜和豆瓣醬一起炒，熟以後勾芡比較好吃（個人覺得）廣東：就直接煮熟，淋上豉油就很好吃啦， 湖南這邊偏辣，我以前吃過湖南的辣白菜， 就是用辣醬來醃製的……反正各個地方都有不同的吃法

悠鬥丶丶

白菜怎麼炒好吃？

大家好，我是小董，很高興回答這個問題。

這個季節白菜全部已經收穫了，老媽家小菜園中的白菜也都收到家裡了，一顆顆圓圓白白嫩嫩的白菜非常的惹人喜愛。人們常說要吃應季的食物，冬季最應季的應該就是白菜了吧。

記憶中小時候老媽用白菜豬肉燉粉條，那叫一個香呀，拿著老媽做出來的白麵饅頭就著白菜豬肉燉粉條，連吃兩大碗才過癮。特別是冬天將近過年的時候，那時候吃上一碗這樣的菜，過年的時候裡面的肉也是比較多的，真的非常的美味又好吃。

對於北方人來說，白菜最好吃的做法不是炒白菜，也不是醃白菜，那就是這一碗熱乎乎暖和和，香甜又美味的豬肉白菜燉粉條了吧。

——【白菜豬肉燉粉條】——鮮香美味，營養豐富，味道香辣，做法家常，一人一碗，真香

【主要食材】：五花肉，白菜，粉條，蔥，姜，幹辣椒，豆腐，香葉，桂皮，八角

【調料】：老抽，生抽，鹽，雞精，十三香，

——【具體制作步驟】——

第一步：處理配料

我們首先將準備好的食材清洗乾淨，然後將老豆腐先切成片，再切成小塊備用；大白菜掰下幾片葉子，切成大塊盛入筐裡備用；再準備一把純紅薯粉條，倒入開水提前泡軟；再切點蔥花，姜切成絲，準備兩個幹辣椒，香葉，桂皮，八角備用

第二步：處理五花肉

準備一塊五花肉，鍋中倒入油，先將油燒熱，然後放入準備好的五花肉，將每一面都煎至金黃，這樣燉出來的菜會更香，然後將煎好的豬肉切成大厚片，盛入盤中備用

第三步：烹飪食材

鍋中倒入油，熱鍋涼油，然後倒入準備好的蔥姜大料先炒香，再放入切好的五花肉片，將五花肉煸炒，炒香，炒出一部分豬油，放點少量的老抽上色，然後放入白菜先炒一下，將白菜炒軟之後倒入熱水，

第四步：調味

下面調一下味，在鍋中倒入適量的生抽，老抽，一勺鹽，半勺雞精，十三香，然後用大火燒開，放入豆腐，繼續燉5分鐘左右，再下入泡好的紅薯粉條，繼續燉10分鐘，將粉條煮至透明裝即可，吃起來非常勁道，有嚼勁，出鍋前再放點香菜就可以了

這樣一大鍋新鮮美味，好吃又有食慾的白菜豬肉燉粉條就做好了，冬天吃兩碗全身暖和，喜歡的可以試一試，

——【白菜豬肉燉粉條之“你問我答”】——

1、做白菜豬肉燉粉條應該選擇什麼樣的豬肉？

答：做白菜豬肉燉粉條時候一般我們不能選擇純瘦肉也不能選擇肥肉，建議選擇五花肉，五花肉既有肥的一部分也有瘦肉，做出來肥肉相見，味道特別好吃。

2、為什麼要將豬肉煎一下？

答：做白菜豬肉燉粉條時先將豬肉煎一下，這樣做出來的豬肉非常的香，味道特別的好吃。而且煎出來的豬肉含有焦香的味道，非常的好吃。而且在炒的時候先煎出來豬油，這樣燉出來的白菜也非常的好吃。

3、做白菜豬肉燉粉條到底是先炒白菜還是先炒肉？

答：對於白菜豬肉燉粉條來說，我們一般建議先炒肉，先炒出來的肉更加香，而且煎出一部分豬油之後炒出來的菜更加美味。

【烹飪小貼士】：

1、煎出豬油之後再炒白菜，這樣燉菜會更香，

2、放的鹽比能太多，否則會比較鹹

3、粉條一定要燉至透明，這樣口感爽滑

大家對於炒白菜的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

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大白菜怎炒才好吃？

白菜百菜，是北方農村冬天的主要蔬菜。正因為吃的多，所以往往人們有時候“吃夠了”，感覺吃膩了，不知怎樣做才好吃。

其實在我們農村，白菜的吃法很多，吃起來也比較簡單，比如白菜幫子和白菜根兒，放在鹹菜缸裡醃製三五天，便可以拿出來當鹹菜吃，清脆可口。白菜頭白菜心兒攔涼菜，或者剁老虎菜，或者包餃子包包子，那都非常好吃。但是題主所問的是，大白菜怎樣吃才好吃，那麼我只能回答幾種白菜的簡單吃法。

第一種，最正宗的吃法，醋溜白菜。選取大白菜的幫子，也就是一般人不愛吃的地方，片切，佐入紅辣椒，炒鍋加油燒熱，將五花肉片、蔥花、薑片、花椒等放入鍋內爆一下，放入白菜片和辣椒翻炒，七分熟時加入澱粉勾芡，加入食鹽，十成熟時加入香菜段、食醋、雞精等調味，出名即可。

第二種吃法，炒白菜頭。白菜頭的口味肯定比白菜幫要好一些，比較細膩，不管涼拌還是熱炒，都較受歡迎。炒制方法很簡單，白菜頭切絲，鍋熱後加入肉絲、蔥花、薑絲爆鍋，再加入白菜絲翻番炒，加入適量食鹽，炒熟後加入香菜、雞精等調味出鍋。

第三種吃法，炒白菜條。白菜條的原料主要是白菜幫。將白菜幫豎切成條，和燒白菜頭那樣燒製，可根據個人口味加入辣椒等調味。

第四種方法，也是最簡單的方法，熬大白菜。五花肉切片，大白菜亂切，豆腐切塊。鍋加油燒熱後，加入五花肉翻炒，再加上蔥花、五香面等爆鍋，加上豆腐過油，再加入大白菜略炒，最好有辣椒調味，加入適量的水、粉條，亂燉大火熬。這個是農村大白菜最通常的吃法，百吃不厭。

當然，大白菜還有很多吃法，比如火鍋的輔料，比如燉排骨的輔料等等。因為白菜比較清淡，容易入味，怎麼吃都比較可口，完全根據個人的口味不同隨意炒制。

齊東晏子

白菜怎樣炒好吃？在小寶看來，奢侈版的白菜燉豆腐是最鮮香的。

①帶肉大棒骨適量，看下自己的錢包，想吃多少買多少。

②大棒骨冷水下鍋，倒入料酒，焯水後撈出。

③再燒一鍋水，水開後倒入大棒骨，並且加入薑片、蔥段小火慢燉兩個小時即可出鍋。

④用醬油、薑末、蒜末調製一碗醬汁

⑤大棒骨肉蘸著醬汁吃掉，骨頭要留著，熬製的湯更要留著。

⑥白菜葉用手撕成塊，並且要把白菜幫和白菜葉分開放，方便分兩次下鍋

⑦豆腐切成小塊後，放入開水中焯一下水

⑧熱鍋涼油先將白菜幫炒軟，然後再放入白菜葉炒至斷生

⑨往炒鍋內倒入熬製好的大棒骨湯，然後放入豆腐和蝦米皮

⑩當白菜燉的軟爛時，根據個人口味，再撒點鹽就可以出鍋了。

看似是一道簡單的白菜燉豆腐，但是想要吃出與眾不同的味道，就要有勇於創新的精神。話說回來，小寶做白菜燉豆腐用到的大棒骨和蝦皮，是不是有點奢侈了？但是味道上絕對沒得說，那叫一個鮮香。

注意事項：第一次熬製大棒骨的湯不要用完，吃完大棒骨肉的骨頭也不要丟掉，可以用熬製大棒骨的湯加水後多煮兩三次大棒骨，當那大棒骨的清香味淡了之後，就可以將大棒骨拋棄了。所以說，要是喜歡這種奢侈版白菜燉豆腐的吃法，可以在第一次熬製大骨湯的時候多放些水。

我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！

小寶侃美食

題主問：大白菜怎麼炒才好吃？美食坐家根據幾十年的實踐體會總結出來的經驗是，大白菜要想炒的好吃，切是非常重要的。必須把葉子和梆子分開切，梆子要順紋理切條，而葉子切大塊即可。現將我最“拿手”（還是打了個引號，這樣才謙虛）的炒大白菜好吃的做法分享給頭條友們，僅供參考。

一、豬肉炒大白菜：

先將豬肉切片。炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，然後把豬肉放進去炒，要炒至將肥肉的油都出來那個程度最好。這個時候再放蔥薑蒜、料酒、醬油、白菜梆子翻炒至快熟時又加入葉子直到炒熟出鍋裝盤。需要注意的是，放白菜的時候要調小火，不然的話就放一些水，否則會糊。

二、素炒大白菜：

按淨大白菜500克、菜籽油20克、醬油50克、幹辣椒10克、鹽5克、薑絲3克的比例，將白菜洗淨，控幹水分。大白菜順長切成1.5釐米左右寬的條，再改刀切成3釐米左右長的段。把姜洗淨，切成細絲。將炒鍋置於火口，倒入菜籽油煎熟，下入薑絲、幹辣椒段煸炒，隨即投入大白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可出鍋。

三、醋溜大白菜：

按嫩大白菜300克、水發海米2克、鮮青紅椒50克、溼澱粉15克、豬油50克、花椒5克、香油10克和醋、味精、蒜片、醬油、鹽各適量的比例，將嫩白菜切4釐米左右長、2釐米左右寬的一字條形塊，青紅椒切白菜塊小一點的一字條塊。炒鍋至旺火上，放豬油加熱至五成熱時下花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊下鍋翻炒幾下，再放薑絲、蒜片、海米又炒幾下，快速加醋、糖、味精、鹽和適量鮮湯，加蓋燜1分鐘後左右，大白菜斷生加鮮青紅椒塊，翻炒幾下，調好口味，用溼澱粉勾芡，加香油即可出鍋。

凌耶

你好，冬天的蔬菜中大白菜最是常見，一棵大白菜，從外部的白菜幫到裡面的白菜心，每隔幾層的老嫩程度就不同，所以每個部位都應該採用不同的做法才好吃。

這裡分享大白菜的5種做法，從白菜幫到白菜心，針對白菜老嫩的不同，豆媽都挑選了最適合的吃法，希望您喜歡。

用外層白菜幫做【大白菜燉粉條】

白菜幫相對而言比較老，燉著吃最合適，這裡推薦白菜燉粉條，豆媽做的是純素的；您還可以放些豬肉一直燉，更香。

【食材】：

大白菜、粉條、八角、生薑、大蒜、大蔥

【做法】：

1、外層大白菜葉，將莖部切成大塊，葉子切大塊；粉條泡軟；

2、熱鍋燒油，先後放入八角、生薑、大蒜、大蔥、辣椒炒香；

3、放入白菜莖部炒至軟；

4、放入泡軟的粉條炒至粉條九成熟，中途可根據情況適量加點兒水煮一會兒；

5、放入白菜葉炒軟；

6、加入適量鹽、老抽、生抽、耗油調味；

7、炒至基本熟，加入適量水澱粉勾欠即可。

【好吃的關鍵】：

1、要放2顆八角，加些老抽，能吃出肉燉過的感覺；

2、粉條多泡會兒，後面炒起來更容易；

3、最後勾下欠，粉條的味道更好。

用中間稍嫩的白菜幫做【醋溜白菜絲】

吃完了外層的白菜葉，裡面的白菜稍微嫩一些，這時很適合拿來炒白菜絲了，可以清炒，也可以做成醋溜白菜絲，相當下飯的哦。

【做法】：

1、白菜莖與葉分開，莖的部切成細絲；葉的部分切小些；

2、熱鍋燒油，放入花椒、辣椒、大蒜、大蒜段炒至香；

3、倒入白菜絲，大火炒至軟；

4、加入白菜葉炒至軟；

5、加入適量的生抽、耗油、鹽調味；

6、炒至熟，喜歡吃醋的可以加幾滴醋，起鍋就可以開吃啦！

好吃的關鍵：

不要加水！！大火炒！！

用裡面最嫩的白菜心做【涼拌白菜心】

現在白菜外面的部分都已經吃掉了，裡面的白菜芯最嫩了，拿來做涼拌最合適；一道爽口，非常去油膩的小菜。

【做法】：

1、白菜切成細絲；

2、加入適量的香菜、大蒜沫；

3、熱鍋將油燒熱，關火，放入幹辣椒；

4、將炸好的油淋入大蒜沫上；

5、攪拌均勻；

6、加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味即可。

【小貼士】：

倒入熱油後，記得先攪拌均勻再加調料哦；以免白菜中的水份被殺出來了，這道菜，要保持住白菜原有的鮮嫩才好吃。

用白菜的葉子部分做【翡翠白菜卷】

上面用白菜莖炒完白菜絲後，還剩些許白菜葉子，做成這樣的翡翠白菜卷；口感清淡，鮮香！

【原料】：大白菜葉、香蔥適量、雞蛋3個

【配料】：生抽、耗油、鹽、醋

【做法】：

1、蔥、姜、蒜切好備用，蔥多弄些

2、鍋中倒油，炸香姜蒜至沒有辣味；倒入雞蛋一起炒，然後加入香蔥炒香，加鹽、生抽調味；炒好的香蔥雞蛋非常香，盛出備用。

3、大白菜，將白菜葉與莖切開，留下白菜葉，過熱水燙軟盛出

4、燙軟的白菜葉，包入炒好的香蔥雞蛋卷成卷；

5、香蔥葉燙軟，捆起白菜卷，不捆也可以，一般也是不會散開的。

6、裝盤；用生抽和耗油做調味汁，前面炒好的香蔥雞蛋中如果有湯汁，可以加入裡面，一起淋在白菜捲上即可。

最後，可以用整個大白菜做【豬肉白菜水餃】

除了做菜，必須一提的還有豬肉白菜餡的大餃子，想必大家都吃過。

餡料的做法：

1、豬肉打成沫，加入生薑碎，加入適量的餃子粉、生抽、耗油、鹽醃製10分鐘以上；

2、白菜洗淨剁碎，加少量鹽攪拌均勻至白菜出水；

3、捏去大白菜的水份後拌入豬肉餡中，攪拌均勻即成

白菜，同義“百菜”，多吃白菜的好處是眾所周知的；它總是這樣的物美價廉，大家也要多多寵愛它哦！！

豆媽糕點

大白菜是一種很常見的食材，它的口感和味道都很不錯，我平時就比較喜歡吃大白菜的，做法有很多種，比如大白菜炒木耳，大白菜炒蝦，大白菜炒肉等，做法簡單省時，製作起來不算困難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【大白菜炒蝦】

大蝦清洗乾淨備用，蔥切蔥花，大白菜切片洗淨後備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋，炒出香味後放入大蝦，倒入一點料酒，用小火將大蝦炒至變色熟透，炒出蝦油後，放入白菜片，放入食鹽、十三香、白砂糖調味，將白菜葉炒軟後，撒上一些味精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【大白菜炒木耳】

白菜切片，蔥切蔥花，大蒜切末，木耳放入水中泡發，泡發好後切掉木耳蒂，撕成小朵備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥蒜熗鍋，放入白菜片，倒上一些醬油和米醋，放入食鹽和胡椒粉，將白菜炒軟後，放入木耳，翻炒片刻，將食材炒熟後，放入時間和雞精調味，大火翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

【白菜炒肉】

幹辣椒切段，蔥切蔥花，生薑切末，大蒜切末，豬肉切片，大白菜切成片備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥花和生薑末以及幹辣椒熗鍋，放入肉片，翻炒幾下，倒入米醋和料酒，將肉片炒至斷生後，放入白菜片，倒入醬油，將白菜片炒軟後，放入大蒜末，撒上食鹽和十三香，炒出香味後，倒入蠔油，大火炒勻後就可以出鍋了

好吃的白菜炒肉就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

白菜怎樣炒好吃？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。現在正是吃白菜的季節，記得小時候，冬天也沒有什麼其他菜，吃得最多的就是白菜了，即使吃了那麼久的白菜也沒有吃膩，現在也總是隔三差五買棵白菜來吃。

白菜的吃法是很多，白菜幫可以用來醋溜了、白菜葉可以用來炒豆腐皮，白菜嫩芯可以用來炒雞蛋。白菜的各種做法都很美味，今天給大家介紹的是白菜燉黃豆芽粉條，這道菜最主要的是加入了黃豆芽，黃豆芽的豆香味和白菜的清香味相互融合，味道會更美味，而且燉煮後的白菜和黃豆更軟嫩，吃起來口感更好。

還有就是在炒蔥薑蒜的時候加入了豆瓣醬，先將豆瓣醬炒香，然後再將白菜、豆芽和粉條加入鍋裡，燉煮後，使白菜沾滿醬香味，吃起來更美味。下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。

白菜燉黃豆芽粉條——軟嫩好嚼、醬香十足

【食材】：白菜適量、黃豆芽120克、粉條50克

【調料】：蒜苗2根、蔥1段、姜1塊、蒜瓣5瓣、豆瓣醬1勺、味極鮮1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量

【美食步驟】：

1、將白菜掰下幾片葉子，用清水洗乾淨，撕成碎片，白菜幫要撕的小一些，這樣比較容易燉煮，將蔥切成小段，姜去皮後切片，蒜瓣扒皮拍松，蒜苗切段。

2、將豆芽在清水裡浸泡一會，沖洗乾淨後，瀝乾水分，將粉條放入溫水裡浸泡一會，但是不要泡得太軟。

3、鍋里加油，油熱後加入蔥薑蒜爆香，然後加入1勺豆瓣醬炸香，然後將白菜倒入鍋中，翻炒至軟，然後加入豆芽和粉條，加入1勺味極鮮，再加入少許水，蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘。

4、嘗一下鹹淡，然後加入少許鹽，翻炒均勻，出鍋前在加入1匙雞精，翻炒入味即可出鍋，撒上蒜苗段就可以享用了。

白菜燉黃豆芽粉條之你問我答

（1）為什麼白菜幫要撕得小一點？

答：首先白菜葉比較容易炒熟，但是白菜幫比較硬，不容易炒熟，所以要先將白菜幫撕得小一點，這樣就會更容易燉煮，這樣吃起來會更嫩。其次白菜幫裡含有的水分比較多，撕小一點，可以將白菜幫裡的水分燉煮出來，燉煮的時候可以少加一點水。最後白菜幫撕小一點，可以吸入更多的調料味，吃起來醬香味更足。

（2）為什麼要加入1勺豆瓣醬？

答：白菜一般都是比較清淡，味道也比較單一，所以加入1勺豆瓣醬，可以增加白菜的香味，經過燉煮後，白菜吃起來會更美味，而且豆瓣醬一定要先用植物油炸一下，這樣可以激發出更濃的醬香味。

（3）為什麼粉條不要泡得太軟？

答：粉條放入水裡浸泡一會就可以，吸入少許水分，這樣再加入白菜裡，可以繼續吸收白菜裡的水分，經過燉煮後，這道菜最後不會留太多的湯汁，這樣這道菜吃起來味道會更濃郁。

（4）為什麼要加入黃豆芽？

答：加入黃豆芽後，白菜和豆芽的香味相互融合，使整道菜吃起來味道更特別，而且配有豆瓣醬的醬香味，吃起來更入味。

白菜燉黃豆芽粉條之小貼士

1、大蒜扒皮厚拍松即可，這樣蒜香味可以保留到最後。

2、白菜下鍋炒軟後再加入豆芽和粉條，這樣白菜會更軟糯。

3、喜歡吃辣的話，可以加入一些紅幹椒。

4、豆瓣醬和味極鮮比較鹹，所以最後要嘗一下鹹淡後再加入適量的鹽。

結語

以上就是我給大家介紹的白菜的做法，希望大家喜歡，在冷冷的冬天裡，吃上這美美的白菜是不是很幸福，讓我們又想起來小時候的味道。

關鍵字: 製作 食材 小白菜