呦呦美食

要想洋葱口感好，重点在火候，我有一个洋葱炒蛋的做法，感兴趣的话，大家可以学一学！

洋葱炒蛋

1.洋葱1个切片

2.青红辣椒切段

3.将鸡蛋打散

4.锅中加入油，倒入蛋液，大火翻炒2分钟

5.然后加入其它食材

6.锅中加入生抽和食盐继续翻炒即可

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

美食杰官方

很高兴回答这个问题：洋葱是大家很熟悉的食材，在厨房里也是有着“万能配菜”的美称，很多菜肴中都会看到洋葱的身影，它味道清甜脆爽，营养丰富，不仅可以当配菜，也可以当主菜，含有丰富的矿物质，维生素，叶酸，纤维素等，更是含有槲皮素（硒和槲皮素起到抗氧化的效果，增强人体免疫力和抑制细胞癌变）和前列腺素A（较强的血管舒张剂和软化剂）两种特殊的营养物质，洋葱有紫皮和白皮两种，紫皮的营养价值相对来说比较高，所以炒菜的时候我喜欢用紫皮的洋葱。

炒洋葱时，要大火快炒，缩短洋葱的炒制时间，以免炒的口感疲软就不好吃了，也可以把洋葱和其他配菜稍焯水后爆炒即可保持它的脆爽口感。 在清炒洋葱的时候放适量醋，既能增香又能保持它的脆爽口感。 在炒肉或炒蛋时，要先炒蛋或炒肉盛出，再炒洋葱加肉加蛋加调料快速炒匀，这样分开炒才能保持洋葱的脆感。

现在就给大家说一道很受欢迎的家常菜“洋葱炒木耳”，希望大家喜欢。

（1）洋葱一个去外皮，去头去尾，洗净后横着来一刀，再竖着切两三刀，把洋葱切成块状，然后抖散成片状备用，也可依个人爱好切成菱形片备用。

青红椒各半个切菱形片备用。 水发木耳100克备用。 大葱10克切葱花备用。

（2）起锅烧水，水开放入洋葱，接着放入木耳，稍焯翻匀，最后放入青红椒，水开始冒小泡时，不用煮沸，立即捞出投凉后控水备用。

（3）起锅烧油，油热放入葱末炒出香味后，小火加入10克生抽，10克蚝油，10克香醋，盐3克，糖3克，搅拌均匀，放入洋葱，木耳，青红椒，快速翻炒均匀后淋入少许水淀粉，再次翻炒均匀出锅装盘即可，好吃的洋葱炒木耳就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

万家灯火张家人

想炒出爽脆的洋葱，需要下点功夫去做的。下面分享清炒洋葱的做法，供大家参考。

主料

洋葱1个、辣椒(红，尖，干)1个、姜2～3片

辅料

精盐适量、醋适量、花生油适量。

制作流程：

1.将洋葱去掉外层薄皮，清洗干净。

2.将洋葱切丝，不用切太细，稍粗一点比较好。姜切片，辣椒切成段。

3.锅热后倒入花生油，油沸腾了，放入辣椒和生姜，待这两佐料，散发出香味后，将洋葱倒进锅里，翻炒几下后，放盐、醋、酱油，翻炒均匀后就可出锅。

注意：

1.要想洋葱保留清脆爽口的口感，不要炒太久，调料翻炒均匀即可。

2.选紫皮洋葱，一是口感较好，二是营养成分较高。

舌尖上的海南

炒的时间越短，就越脆。注意把控火候～（洋葱是可以生吃的，比通气鼻贴更加管用😁）

即想即享

其实简单，绝招学会，别忘了我！

1.500克洋葱切硬币块；

2.加盐适量，醋少许，糖适量，带一次性手套略用力抓拌；

3.锅中放油，鸡蛋4个，加两滴醋打散，滑炒微黄盛出；

4.锅中放油，花椒粒20颗，炸微糊捞出，爆香葱花、蒜片、辣椒段，放入挤捏过的洋葱，略微翻炒，加料酒适量翻炒，加生抽耗油少许，加入鸡蛋，大火翻炒均匀，加盐、味精少许，颠勺出锅！爽脆下饭！

善良的三鬼头

洋葱作为配菜炒制一般临出锅前一分钟下锅，这样炒从来的洋葱脆爽又不那么辣，颜色也好看

小金鱼123

洋葱土豆丝

洋葱切丝，可以切粗点，土豆切丝，加干淀粉拌匀。放进油温度100°。干炸。榨干备用！

木耳切丝备用！

调味汁，香醋5克，香油5克，鸡粉5克，盐5克，香菜少许，不吃可以不要！在加点花生碎！把材料拌匀即可！

很脆！很脆！

（关注一下，多多支持交流）

张桂军

烹饪技巧：1.先炒洋葱略软，比炒肉更鲜嫩，然后放洋葱片尝一尝，肉丝也不会硬；2.切碎的肉也要切掉，这样吃起来很嫩。

川菜美食创作者胡晓松

做洋葱放醋口感特别好，不仅感觉没有那么辣，而且增加点酸味，并使洋葱的口感更脆。

關鍵字: 炒蛋 红辣椒 洋葱