近期，看到一篇外刊的文章，標題起得非常誇張---“今生一定要吃的10種麵食” 。話不多說，上截圖
文中講到，依據美食家Mimi Sheraton寫的一本書《今生必吃的1000種食物》中列出的世界各地的麵食，結合調查活動，綜合比較後選出世界上有特色的麵食進入榜單。對此，我很失望。因為進入榜單的麵食中只有一種中國的麵食，就是四川成都的擔擔麵，而對於國內其它的有名的麵條，例如武漢熱乾麵，老北京炸醬麵，以及蘭州牛肉麵等特色麵食一概沒有提到。不僅如此，就連有拉麵王國之稱的日本，也只有一款麵條上榜。 好了，下面先介紹一下這篇文章中介紹的幾款世界各國的麵食。
1. Dan Dan Noodles（中國）
擔擔麵是用新鮮的小麥做成麵條，配合切碎的醃製蔬菜，加上變化莫測的調味料，有辣椒油，四川花椒，生抽，老抽，米醋和黑醋以及香濃的黑芝麻等，勁道的麵條和熾熱的紅辣醬在口中翩翩起舞。
2. Pizzoccheri（意大利）
Pizzoccheri是用基於蕎麥粉的意大利麵做成的。煮熟的意大利麵與切成塊的瑞士甜菜或Savoy捲心菜在砂鍋中相會，加入切好的蒜瓣，紅洋蔥薄片，鼠尾草葉，黃油，特製的白色軟乾酪和灑碎的帕爾瑪乾酪，成就一道味覺上的盛宴。
3. Mee Krob（泰國）
Mee Krob是在甜脆的綠豆芽上鋪上一層炸好的米粉條，炒雞蛋，洋蔥丁，豬肉和蝦段，在魚露，小蔥，辣椒和酸角汁調配的醬汁的澆灌下，注入到米粉條上，形成了的一道彩色的風景。
4. Trenette al Pesto（意大利）
Trenette al Pesto是經典的熱那亞菜，該地區的特有的意大利細麵條，羅勒香蒜醬，四季豆以及土豆泥混合在一起，雖然簡單但風味獨特。
5.Spätzle（奧地利）
Spätzle用是用雞蛋和牛奶做成的麵條，相較於一般美食，增加麵條的了奶香味和彈性，常常用土豆條和肉汁作為佐餐配料。
6. Cacio e Pepe（意大利）
Cacio e pepe，最傳統的做法是在煮熟的意大利麵條放上本地特有的奶酪，使其融化，再加入細粒的胡椒粒。（說實話，我真不知道這有什麼好吃的）
7.蕎麥麵（日本）
日本蕎麥麵是由蕎麥粉製成，麵條可以在濃湯中加熱，然後用雞，鴨，蝦天婦羅，豆腐，蘑菇或其他食材增加湯的香味。
8. Vincisgrassi（意大利）
這種馬爾凱風格的千層麵是在麵皮上鋪一層調味醬（白葡萄酒，番茄醬，雞湯和少量牛奶做成的），然後將切碎的雞雜碎，胡蘿蔔以及洋蔥混合製成餡放在上面製成的。但我覺得它的外形更像一款餡餅。
總之，看完整篇文章後，我覺得除了中國的擔擔麵和日本的蕎麥麵，對於其它幾款面，從嚴格意義上，它們缺乏面的靈魂--湯，這也許是我不認可的一個重要因素，對於我而言，一碗上乘的面，麵條是筋骨，湯汁是靈魂。吃麵前，輕啜一口湯，感受一下湯的味道在你全身遊走一遍的感覺，真是妙不可言。說到這裡，開始有些懷念中國網絡評出的十大面條
：武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、 鎮江鍋蓋面、吉林延吉冷麵、河南燴麵。 當然，還有家常臊子面。好了，就說到這裡。希望各位小夥伴喜歡美食翻譯家的文章，也希望小夥伴們能發表你們的意見。
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