简介：鱼肉鲜嫩,清香味醇,酸香浓郁,口味新颖,民族佳肴。
酸辣鱼图片
原材料：鲜活草鱼1条(约800克），凯里清米酸汤1500克，细长青椒250克，鲜花椒25克，
姜10克，蒜10克。
草鱼
调味料：盐2克，味精1克，芝麻油1克。
芝麻油
制作方法：
1.将草鱼洗净宰杀,刮鳞,剪去背部的脊鳍,清洗干净,在其背上连斩数刀。
2.锅内下酸汤、放入盐烧沸,放入鱼煮熟,捞出装盘。
3.将细长青椒在炭火或其他火源上烤至表面焦黑熟软,取出撕去皮,加姜、蒜、鲜花椒用擂钵捣碎,加盐、味精、米酸汤、芝麻油调好味拌匀制成辣椒酱,放在鱼的旁边,食用时拌匀即成。
鲜草鱼的营养价值：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；
适宜人群：一般人群均可食用。
烹饪指导：
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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