陳修修
兩江小渝兒，帶你從不同的角度看重慶。
小渝兒本人作為一個土生土長的重慶崽兒，對於重慶好吃的美食，就是沒吃過也聽過。所謂就算沒吃過豬肉，還沒看過豬跑嗎？隨口就能說出一桌菜來，臨江門老火鍋、辣子雞、璧山兔、來鳳魚、水煮魚、毛血旺……說起都流口水了。
而我要推薦的這個菜，每個飯館都有，還不要錢。而且在外面飯館吃飯的時候，你還點過的一種菜。“老闆，上點han菜賽！”，就是這個han菜，也稱作泡菜，絕對的下飯“神器”。比如，重慶當前這個季節，我家就泡了一些青菜頭。泡青菜頭的時間千萬不要泡太久了，泡個三天、五天時間就可以了。這時候的青菜頭不但已經泡熟了，而且還特別爽脆，還有就是它的去油功效。你是不是有一種吃完大餐後，來點泡菜下飯，特別清爽的感覺呢？
雖然重慶泡菜不是作為一種大餐的形式出現，但是它豐富了我們的味蕾，在我眼中它就是一種美食。
我有靠譜回答
兩江小渝兒
重慶火鍋
火鍋，應該是當下人們比較喜愛的美食，而它正是以“重慶火鍋”聞名，濃郁的湯底，配上新鮮營養的菜品，經蒸煮，刷燙，吃一口唇齒留香，麻辣鮮香。
重慶酸辣粉：
重慶酸辣粉一直以來就頗受重慶人的喜愛，當然，如今它也成為很多吃貨的選擇之一，它裡面的粉絲勁道，吃起來，酸辣之感襲擊射箭，舒爽自舌尖傳到心尖，它也比較開胃。
擔擔麵：
擔擔麵至今已有一百五十多年的歷史，觀其名便可以窺其景，一百多年前的古代山城風景浮現眼簾。
毛血旺：
毛血旺在我們各地的飯店當中都是比較常見的，而毛血旺它便是重慶的特色的小吃之一，它具有很強的營養元素，是一道營養健康的美味。
陳麻花：
陳麻花它的色澤鵝黃，顏色似初生的小鵝，嘗一口，松酥脆，濃濃鮮香傳於舌尖，相比較於重慶其他的特色小吃，陳麻花它顯然更適合諸位的口味，鹹度適中。
口水雞
將白煮的雞撈出擱盤，灑在秘製的醬料，看上去，就令人垂涎欲滴，它往往在飯店當中充當涼菜。
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪在社會上應該是比較常見的，它不僅在飯店當中可以吃到，就連超市當中也有，可以充當小吃，也可以當做是零食。
辣子雞
辣子雞看上去色澤鮮豔，吃一口，酥脆之感傳來，同時帶有淡淡的麻辣之味，是一道口感佳的美味小吃。
火鍋米線
它是火鍋與米線的結合體，看上去新穎可口，它具有火鍋的風味，顛覆傳統的米線口味，是一道值得稱讚的小吃。
重慶小面
重慶小面也是就是我們常常稱作的湯麵，它在湯底上下了功夫，具有巴渝當地的麻辣風味。
海海不是嗨嗨
小吃類：小面（也可作主食、正餐，品種：素小面、肥腸面、豌雜麵、炸醬麵、豬腳麵、牛肉麵）、米線、酸辣粉、烤腦花，湯圓，抄手、豆花、糯米糰、冰粉、涼蝦、醪糟、棒棒雞、絕味鴨脖、梁平鴨子、涼糕、涼麵、烤餈粑、百味雞、雞絲豆腐腦、辣子雞、豌豆涼粉、串串香、缽缽雞、麻辣雞塊、泉水雞等。
乾鍋、湯鍋：微辣、麻辣、香辣、特辣肥腸、蝦子、排骨、牛肉、雞雜、耗兒魚乾鍋；老鴨湯、番茄湯鍋、豬腳湯鍋、排骨玉米、板栗雞、野生菌湯鍋。
川菜：毛血旺、水煮魚、酸菜魚、魚香肉絲、麻婆豆腐等，川菜大家都不陌生。
江湖菜（更粗獷、更地道的川菜）：菜品與川菜基本一致，但是做法、表現上突出體現重慶人莽實、耿直豁達的個性，以大盆大碗厚重麻辣的口感為主。
火鍋：重慶牛肉老火鍋，博美食之眾彩，美哉美哉
小Z樂生活
重慶火鍋
火鍋，應該是當下人們比較喜愛的美食，而它正是以“重慶火鍋”聞名，濃郁的湯底，配上新鮮營養的菜品，經蒸煮，刷燙，吃一口唇齒留香，麻辣鮮香。
重慶酸辣粉：
重慶酸辣粉一直以來就頗受重慶人的喜愛，當然，如今它也成為很多吃貨的選擇之一，它裡面的粉絲勁道，吃起來，酸辣之感襲擊射箭，舒爽自舌尖傳到心尖，它也比較開胃。
擔擔麵：
擔擔麵至今已有一百五十多年的歷史，觀其名便可以窺其景，一百多年前的古代山城風景浮現眼簾。
毛血旺：
毛血旺在我們各地的飯店當中都是比較常見的，而毛血旺它便是重慶的特色的小吃之一，它具有很強的營養元素，是一道營養健康的美味。
陳麻花：
陳麻花它的色澤鵝黃，顏色似初生的小鵝，嘗一口，松酥脆，濃濃鮮香傳於舌尖，相比較於重慶其他的特色小吃，陳麻花它顯然更適合諸位的口味，鹹度適中。
口水雞
將白煮的雞撈出擱盤，灑在秘製的醬料，看上去，就令人垂涎欲滴，它往往在飯店當中充當涼菜。
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪在社會上應該是比較常見的，它不僅在飯店當中可以吃到，就連超市當中也有，可以充當小吃，也可以當做是零食。
辣子雞
辣子雞看上去色澤鮮豔，吃一口，酥脆之感傳來，同時帶有淡淡的麻辣之味，是一道口感佳的美味小吃。
火鍋米線
它是火鍋與米線的結合體，看上去新穎可口，它具有火鍋的風味，顛覆傳統的米線口味，是一道值得稱讚的小吃。
重慶小面
重慶小面也是就是我們常常稱作的湯麵，它在湯底上下了功夫，具有巴渝當地的麻辣風味。
叼嘴探店
作為一枚吃貨！本人很有興趣來回答這個問題！
說到重慶美食第一個想到的就是，重慶牛油火鍋，牛油底料以香，麻為主！它的選料豐富，有花椒，料酒，冰糖，味精，胡椒等等，雖然配料很多但是對於喉嚨並無任何刺激，重慶火鍋可以做到中辣和麻辣，但是無刺喉感！
重慶美食還有！
擔擔麵：細滑柔軟，麻辣味鮮
辣子雞：雞肉外酥裡嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。不能吃辣的朋友建議不要輕易嘗試哦！
酸菜魚：典型的重慶特色菜，下面是煮好酸菜，中間是新鮮的魚肉片！加上熬製好的魚湯，肉香嫩滑！最上面是本地的青花椒，加上辣椒等輔料，最後淋上熱油！夾起一片魚肉喝上一口酸湯，簡直快樂似神仙！
麻辣鮮香，汁濃味足的毛血旺！健脾開胃的麻辣燙！地地道道的萬州烤魚巴適的很！
重慶美食並不止這些，說的再多，不如各位親自去品嚐！我相信重慶之旅定不負眾望！重慶歡迎你們👏👏👏👏👏
無憂青年
鍋吃火鍋時間別超過1小時！牛羊肉片、五花肉、酥肉應該煮10-15分鐘左右才能全熟。鱔魚、泥鰍、蝦等至少15分鐘以上。吃火鍋後，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，可防“上火”；吃火鍋有“一燙當三鮮”，“半生不熟最鮮美”的說法，其實是錯誤的，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，沒燙熟就吃，會影響營養成分的流失！
小面小面的靈魂就是佐料，尤其是油辣子海椒是精髓!煮麵過程中，一定要是鍋深水多，讓火一直開到最大都不會撲出來，這樣下出來的面才好吃，裡外受熱均勻，不會出現那種內外軟度不一樣的情況。
麻辣燙據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。其實麻辣燙現在重慶已不多，主要因為重慶有名滿天下的火鍋。
酸辣粉酸辣粉是重慶鄉間廣為流傳的傳統小吃，由於價廉物美，長期以來一直受到人們的喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成，分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯澱粉自己調配而成的；另一種為“乾粉”，即加工成粉條裝的“乾粉條”。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國大都使用“乾粉”的製作方式。其中八一路好吃街的好又來酸辣粉最為有名。
擔擔麵“擔擔麵”是重慶的風味小吃，據說擔擔麵的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑一副擔子，敲著竹梆沿街叫賣，擔子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮麵，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的麵條稱為“擔擔麵”。
毛血旺特色：營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。
麻花特色：規格：每絞長10釐米，股條絞得均勻，美觀，每絞絞花五旋，扭頭整齊，每絞25克。色澤：鵝黃色。組織：松酥，無粘連硬結現象。口味：松酥脆，突出味精鮮香味，鹹度適中。
老麻抄手老麻品牌起源於涪陵區，創始於2003年8月，創始人田川。在短短一年時間裡分店遍佈直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。
怪味胡豆產品原創於1958年的重慶市北碚區，現已成為重慶傳統名特食品之一，主要生產廠家達30餘家，年產銷量在12000噸以上，深受全國各地消費者喜愛，並已遠銷到了東南亞、北美等國家和地區。
口水雞口水雞！一聽這名就口水直咽。而印象最深的是口水雞檔口案臺上那一堆調料罐，一個挨一個擺得滿滿的，買上一隻或半隻白煮好的雞，斬好後就是一通的調料淋上去，那香味頓時鑽入你的鼻中，刺激你的味覺，口水呀，它就是止不住。
泡椒鳳爪泡椒鳳爪是重慶的著名的小吃之一，起口味酸辣，而且做法簡單，可以當零食也可以當做涼菜食用！
“水上漂”豆花在重慶千年古鎮洛磧，就有一道美味菜餚———“水上漂”豆花。我們常見的豆花是在鍋裡點制，而“水上漂”是直接在瓷碗點制。豆花入口即化，有淡淡的甜味和濃濃的豆香，再加上各式調料在嘴裡纏繞糾結，便是一場聲色皆茂的舌尖盛宴。
合川桃片特色：規格：切面光整，厚薄均勻，長方形片狀，長9.2釐米、寬3釐米。每公斤440片以上。色澤；玉白色，有光澤。組織：綿軟俐片，散得開，卷得起，不粘結，不脫桃仁，無糖子、雜質。口味：香甜滋潤，有桃仁、玫瑰香，回味清香。
萬州烤魚烤魚起源於長江三峽庫區的萬州，在很多年前，泱泱的長江水上，不計其數的縴夫以船為家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，長江水養育的魚兒，自然就成了縴夫們的美味。據說當初長江上游萬州縴夫烤魚的方法非常簡單，只用柴火、鐵叉、油、鹽即可。
萬州羊肉格格有很多山民養殖山羊，有一道菜叫羊肉格格，很多食客以為帶“格格”兩字必然是皇宮裡的菜，其實它是當地的一種叫法。這道菜很有特點，乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。這是區別於紅燜羊肉，涮羊肉之外的另一種獨特吃法，香辣適口，回味悠長，醇和厚道，肉質鮮而不膩，嫩而不羶。
辣子雞上乘的辣子雞必須色澤鮮豔，與辣椒交相輝映、不能發黑，雞塊必須入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，甜鹹適口。辣子雞問世，帶出一大批菜餚、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥腸、辣子蹄花、辣子魚丁、辣子竹蝦。
魔芋燒鴨魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒製而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮後方可食用。製毒而後成美食原料，是川渝人對中國食品的一大貢獻。而將其製成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。
酸蘿蔔老鴨湯重慶酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，也能算得上是一道應景的家常菜了。這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
第八基地
大家好，我是朱小廚，一名90後美食愛好者，擅長烹飪各類美食，歡迎關注我的頭條號哦。
說到重慶我的家鄉毗鄰重慶，距離萬州，忠縣，石柱不足半小時路程。所以我對重慶的美食非常的瞭解，重慶人的飲食主要以麻辣為主，因此大多數食材融合了麻辣的味道以後都很好吃。
重慶的美食首屈一指的就是火鍋了，可以這麼說，全國各地的火鍋都是從重慶走出來的。而且重慶最多的也是火鍋店，不用問重慶哪家火鍋店味道好，因為每一家的火鍋味道都很好吃。可以說重慶的火鍋是百家爭鳴，百花齊放。
第二就是重慶小面，作為上過央視紀錄片 《舌尖上的中國》的小面，真的很好吃，麻辣小面，湯色紅亮，豌雜麵，麻辣鮮香。吃過一次就會讓人戀戀不忘。
還有就是重慶酸辣粉，紅薯粉條的爽滑感加上醋的酸味，湯的麻辣味，吃一口那酸辣爽滑的口感與味道在舌尖和唇齒間交織著。受到大多數女性朋友的喜愛。
其實重慶街頭小巷還有很多美味食物，因為重慶人麻辣的飲食習慣，即使再平常普通的食材與麻辣的味道結合後都會令人垂涎三尺。
朱小廚
要地道的呀！我曉得一些小地方！但是不曉得你找的到不？
解放碑著名的“好吃街”也就是八一路，那裡的小吃幾乎是把重慶的都包括完了！
沙坪壩重百下面有個階梯通道，那裡的“天下第一串”很好吃，而且價格也比較合理。那個階梯還有水煮臭豆腐也很好吃，逛街逛累了去那裡吃很不錯！還有就是三峽廣場下面也有一些涼麵和酸辣粉都比較好吃（如果你黑沒有轉暈的情況下，因為每次我去三峽廣場都找不到東南西北了！）
江北觀音橋嘛就是香港城下面了撒！那裡的羊肉串可以，還有魷魚絲真的是霸道慘老！在茂業百貨後面的小巷子裡也有一些小飯店，那裡的雞雜不錯！味道還可以！
以上幾個地方都還可以是我很喜歡的地方！
下面再告訴你一個我們家附近的一家米線和燒烤```也是我極力推薦給你的！
你坐車到松樹橋下了後，你問路人絲綢路怎麼走？有人會告訴你，你就順著這條路走到一家叫“李米線”的店就可以了，那是一家辣的你喊爽的米線店！推薦你吃“泡椒火腿”那個辣的你叫爽！
還有一家燒烤店，等到6點鐘就可以吃了！也就在絲綢路對面，叫松橋路！那家燒烤沒有名字好象有但是我忘了！你就找郵局吧，那家燒渝中區：
魯祖廟的大排檔；民生路的山城羊肉館；家樂福對面巷子裡的老火鍋；中華路上的燃面
，胖子媽抄手，銀絲雞湯麵（凌晨去那裡還有黑多好吃的哦）；臨江門的奇奇火鍋；凱
旋路的鐘鯽魚；下半城的鼎食居，白家羊肉館；長濱路的洞子鯽魚，鱔段，青蛙，海螃
蟹；捍衛路對面的金王燒烤，劉老七飯館館，純陽酒家，美美火鍋；大黃路對面的綦江
白渡魚（重慶最正宗的哦）.
想喝雞湯的朋友可到人民支路的曾家巖小學旁，左側居民樓一樓有一家家庭作坊雞湯館
，你喝過後才知道其中滋味，他的紅燒牛肉、紅燒肉等都可值得嚐嚐
兩路口體育館背後的九根毛（賣雞和魚鰍片）；兩路口桂花園九根毛魚鰍，但我覺得真
正好吃的是那裡的冬菜雞，現殺現煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火鍋強多了, 吃完雞同
樣可以點菜當火鍋煮，而且菜品很豐富，素菜二塊，葷菜四塊.
上清寺往曾家巖那條支馬路進去一百米，有家沾水米線，相信很多人都去過的，四塊一
鍋，只有粗細之分，品種只有一個.老闆有時候奇兇，不喜歡，但是吃了會上癮，所以還
是會再去.以前在上清寺上班二年，幾乎每週去三四次都吃不厭.
上清寺附近有兩家非常好吃的面管，一家是在太平洋廣場停車場旁邊，叫巷巷面，地方
很小，而且不是很乾淨，但面的味道不錯，面比一般的小面要粗點。向大家推薦一下他
的幹熘小面，味道不錯。另一家在曾家巖，以前的鮮雞湯旁邊，名字叫馬記雞湯，只賣
早上一頓，中午是炒菜，向大家推薦他的黃豆紅燒肉面和牛肉麵。
大都會對面的小巷子裡東拐西拐有個“三三火鍋”，味道好得很！
解放碑的牛山老火鍋，也是不擺了哈！
渝中區的太平門，大多的人都找得到吧。哪有一家叫鼎食居的小餐館的，到了哪在往上
走大概15m就到了，這是一個很小很小的早餐店，可哪的包子好吃很呀，只有鮮肉的，這
的吃法在重慶也可以說是沒有的，你可以在你的一個小盤子中倒出醋，在放點味精和辣
椒，=著老闆在把哪2元一籠（8個）的包子放在你面前，看你哪口水掉下來不。呵呵，吃
完了還有一碗送的豆牙湯，不說了說得我都想吃了！
大都會外婆橋，蠻特別的自助餐，乾淨，新鮮，最喜歡吃裡面的鴨舌，一次可以吃七份
。大坪九坑子的蔣平火鍋，3拖1，絕對美味，就是太多人去，太難找位。
解放碑來龍巷的葉氏口福米線，尤其是三鮮和肥腸，三鮮米線的材料和其他的三鮮米線
有所區別，他加了酸菜在裡面的，分量也很多，現在又推出了湯鍋系列，米線也不貴5元
一鍋，保證吃後回味無窮。
石油路長航醫院對面的漆家雞. 石油路的大盤雞 很不錯的,價格合適,上次我們8個人才
吃了60大洋
烤店就在郵局對面上行50米你就能看見了！
重慶小吃
1 涪陵巴王牌油醪糟
2 潼南陳涼粉
3 竹樓珍珠田螺
4 竹樓泉水雞
5 餘記紅蜻蜓香辣魚頭
6 味兆鮮羊角風味豆乾
7 黃二娃雞湯鋪蓋面
8 木洞油酥鴨
9 金雁牌油酥米花糖
10 康記手工肥腸鮮粉
11 射鵰牌洪七公叫化雞
12 任記鄉巴兔
13 重慶陶然居“小黃粑”
14 重慶陶然居“杏仁豆腐”
15 鄭記宮廷桃酥
16 賴氏肥腸豬雜粉
17 黃記白家肥腸粉
18 黃記清真一品牛肉拉麵
19 渝北惹人香滷鴨
20 劉記香港撒尿牛丸
誠渝手機快修
重慶磁器口毛血旺、壁山來鳳魚、歌樂山辣子雞、萬州烤魚、臨江門老火鍋、小龍坎的小面、江北水煮魚、合川肉片、南山泉水雞、南濱路酸菜魚｀黔江雞雜等
zhu朱建中川味河鮮
重慶人最離不開的就是辣
麻辣燙， 酸辣粉 ，毛血旺 陳麻花 老麻抄手， 萬州烤魚 ，合川桃片， 泡椒鳳爪， 辣子雞，酸菜魚而且喜歡加麻加辣那種。
