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豆浆配油条是大多数早餐的经典搭配，但是如今卫生安全事故越来越多，喜欢吃的油条会干净炸的不卫生，下面就面点大师分享油条的制作与配方。

　　一、自制油条

　　食材：面粉300克 牛奶155毫升 鸡蛋1个 酵母粉4克 盐1克 食用油适量

　　制作工艺：

　　1、将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均，然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发

　　2、醒发至面团的体积2倍时即可，再将面团从盆中取出，然后揉匀

　　3、将面团稍稍擀开，将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)，最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟

　　4、将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿,取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下

　　5、用手将压好的面团拉长一些,开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)

　　6、油热后(检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大油花，说明油温就可以了)，将油条放入锅内，一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出即可食用

　　二、油条配方

　　1、配方一：普通中筋面粉500克 鸡蛋60克 小苏打11克 塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克 磷酸二氢钙4.3克 柠檬酸3克 食盐7克 清水260克 28℃发酵2小时

　　2、配方二：普通中筋面粉500克 鸡蛋120克 酵母5克 小苏打2克 食盐10克 清水240克 28℃发酵1小时

　　3、配方三：普通中筋面粉500克 无铝泡打粉3.5克 臭粉(碳酸氢氨)3.5克 小苏打3.5克 食盐11.5克 清水300克 28℃发酵1小时

　　三、制作关键

　　1、和面时必须先将面粉、精盐、鸡蛋、油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均

　　2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成

　　3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂

　　4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋

　　四、奥利奥油条

　　主料:奥利奥饼干12块 高筋面粉30克

　　辅料:玉米油8克 鸡蛋1个 水280克

　　制作工艺：

　　1、备好食材：奥利奥饼干(巧克力夹心)，高筋面粉和鸡蛋

　　2、先将饼干里的夹心用小刀刮出来备用，饼干放进食品袋中碾压

　　3、碾压成细粉备用，锅中倒水和玉米油(也可以用黄油)烧开后关火.

　　4、倒入饼干碎、高筋粉和鸡蛋，充分搅拌均匀，呈面糊状.

　　5、将饼干面糊装入裱花袋中，挤出长条形

　　6、然后放入冰箱冷冻2小时以上(由于当天有事，一直冻到第二天才炸)

　　7、提前将油条生坯取出回温几分钟，再放入七层油温中炸制，当油条漂浮上来后，再炸一会就可以捞出，捞出后放在吸油纸上吸掉多余的油脂.

　　8、将饼干夹心放入微波炉中，用高火叮20秒后调匀，这就成了奶油巧克力酱

　　9、最后在炸好的油条上撒入糖粉，沾着奶油巧克力夹心酱即可

　　五、霜糖油条

　　主料：高筋面粉250克鸡蛋一个干黄豆50克

　　辅料：安琪无铝油条膨松剂10克 糖粉20克 清水1200克 白糖20克

　　制作工艺：

　　1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中

　　2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中

　　3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了

　　4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次

　　5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上

　　6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。

　　7、将面团擀平，切成均匀的长条状，取两条用擀面杖擀长

　　8、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边)。

　　9、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。

　　10、捞出滤干油份，将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可

　　六、丝瓜炒油条

　　主料：丝瓜1条 油条2根 小米椒4个 油适量 盐4克、鸡精2克

　　制作工艺：

　　1、丝瓜去皮洗净切条;姜切丝;红椒切丁;油条先切段，再改刀成竖条

　　2、锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅，余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。

　　3、炒到丝瓜变软后加盐调味，丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒许鸡精即可

食年麻辣烫

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

炸油条的面是怎么和，详细一点谢谢？问这个问题的朋友，是不是这几天看见朋友圈里大家都在做油条，自己也迫不及待的想要去尝试一下呢？其实油条这种食物看似制作繁琐，其实也是很简单的，只要掌握好了方法，自己在家也能够做出蓬松酥脆又好吃的炸油条来

这几天在家里闲着没事干媳妇在饭后竟然给我说想要吃炸油条，其实也不是想吃只是看着朋友圈里大家都在做她也热心地想要去学着做一下，说干就干在我和姐姐的帮助之下媳妇也是很快的就将面发好然后我们开始打麻将等着面醒发两个小时之后面基本上已经醒发好了就撑起了油锅炸了油条

虽然是第一次做但基本上还算成功炸出来的油条也是很好吃我虽然只吃了三根但是姐姐家的小孩子一个人就吃了五根，我是因为下午的饭吃的比较多这会虽然眼馋但是实在是吃不下了，母亲也对媳妇一个劲的赞不绝口，夸赞他心灵手巧学啥都快一学就会。今天我就将炸油条和面的方法分享给大家，希望大家能够尝试一下，自己做出好吃的炸油条来

食材

面粉，鸡蛋，发酵粉，牛奶，食盐，食用油

制作方法

1. 先给面盆中加入三平碗干面粉，然后再给干面粉上加入少许的食盐，用筷子搅拌均匀
2. 再给面盆中加入两克发酵粉，再用筷子给搅拌均匀
3. 给面盆中打入三个鸡蛋，然后直接用手搅拌将鸡蛋与干面粉搅拌在一起使得干面粉逐渐变成面絮
4. 这个时候将纯牛奶打开，多次慢慢地加入到面盆之中，一边加入一边不停的搅拌，将所有的干面粉全部搅拌成面絮
5. 等到所有的干面粉全部变成面絮之后这个时候就要给面盆中加入食用油，将所有的面团全部揉成面团
6. 用食用油将所有的面絮成面团之后，用手按压一下，如果面团能够很容易的按压下去，面团的软硬程度基本上就好了
7. 这个时候将和好的面团放入面盆中，然后将面盆加盖，或者用保鲜膜封口，放置在温度比较高的地方，如果家里有地暖的话直接放在地暖上，如果生着炉子的话就放在炉子旁边
8. 将面团静置醒发，醒发时间不少于两个小时，两个小时之后打开面盆去查看一下，如果面已经发至原来的1.5倍大，并且有明显的蜂窝状的孔洞的话那就算发好了
9. 这个时候就可以将发好的面拿出来去炸油条了，给案板上刷油或者铺上保鲜膜，将发好的面团擀成薄片，两面刷油，切成两指宽一指长的面片，两块面片叠加，用筷子在中间按压出缝，用手抻长就可以放入油锅去炸了

解析

1，在这里我起面的时候用的是发酵粉，最早的时候人们做油条用的是明矾起面，后来因为联合国卫生组织说明矾含有一定的有害物和致癌物，所以就禁止使用了。发酵粉也是可以的，但最好是能够买到无铝膨松剂，它才是正儿八经做油条时起面所用的材料

2，在做油条和面的时候，我所用的是牛奶，用牛奶和面的话虽然有点奢侈但是做出来的油条有淡淡的奶香味在这里如果家里没有牛奶的话直接使用清水也是可以的，所用的清水最好是凉开水，不要直接用自来水，自来水用氯气杀菌，害怕与发酵粉或者是无铝膨松剂起反应，影响发面，最好还是凉开水

3，北方人吃油条都是喜欢咸口味的，如果你自己喜欢吃甜的话，可以在和面的时候给其中加入少许的白糖，这样子做出来的油条吃着就会有淡淡的甜味，也是很不错的，尤其是家里有小朋友，基本上都非常喜欢吃甜食

4，和面的时候加入的食用油最好是熟油放凉，先将需要的油放入油锅中开火加热，等到锅中的油开始冒烟加热之后，再盛出放凉，以备和面的时候所用

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

大家好，我是店小二，很荣幸能够为您解答这个问题，油条怎么做，面怎么和？这是我请教老一辈手艺人得来的经验：

第一、准备的材料：面粉（最好是特一粉，特二也勉强可以使用），水，盐，鸡蛋（鸡蛋也是有助于蓬松和醒发），酵母粉（没有也可以用苏打代替）。

第二、制作过程：

1、和面。先把面粉、盐、鸡蛋，酵母粉搅拌均匀，然后加水揉成面团，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。注意事项：和面的要点就是要稀，面要尽量软，能成形就可以，粘手的那种。发面要充分，比做馒头什么的要发的大，所以我加酵母要比平时发面多一点。和面的时候要均匀，水要一点一点加，加的快一点，用筷子搅。手沾上干面粉，把面团成形就可以了。2、做型。取出面团，揉匀，分成小剂子，每个小剂子擀成长形面片，盖上保鲜膜，再次醒发40分钟。醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条，两条叠在一起，用筷子竖向压一下成型。注意事项：面条要长短厚薄一致，筷子压的时候不能用力过大，只要能粘在一起就好。

3、炸制。锅中倒油，多一些，油温180——200度，可以用一小块面团放入锅中测一下，如果面团不能飘起来说明油温低，如果迅速飘起说明油温太高。如果能够飘起来但不会马上变黄，说明油温合适。两手抻长下入油锅，快速拨动油条，等油条蓬起来再炸至两面金黄就好了。注意事项：下锅时两手要撑一下，尽量把油条拉长一点，下锅后要不停的的左右翻动油条，让其在热油里翻滚，才能快速膨化变大，这是最关键的一步。第三、以上就是我分享的油条制作方法和注意事项，希望能够帮助到您，说的对与错，还望大家多多包容，如果有不同意见大家可以在评论区给我留言，说说您的理解，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我在评论区等您！

店小二的菜

你好，我是三三！

今天早上刚炸过油条，不用泡打粉、不用小苏打，也能炸出香酥小油条！

【原材料】：300克面粉、水160克、玉米油18克、鸡蛋一个、酵母3克、3克盐（其实中式面点水、面都不用太精确都可以再加）

【制作过程】：

1、3克酵母倒入160克温水中搅拌均匀，300克面粉中加入一个鸡蛋并加入3克盐，把搅拌好的酵母水倒入面粉中。

2、用筷子搅拌成絮状并加入18克油

3、揉出如图样的面团，但是还很沾手，手上抹油把面团全都抹上油。

4、因为是为第二天准备的早餐，所以三三把揉好的面团放在冰箱发酵了一夜，如果当天吃可以放在温暖的地方发酵一小时即可。

5、第二天面团发酵好后非常粘哦，冰箱发酵一夜后的样子。

6、不要揉面，直接拿出来整型就可以了，切成条状，抹油后叠起来，再用筷子压一下。

注意：整型时双手可以沾点油，两条叠加也要在叠加处抹油。

7、再盖上保鲜膜醒10分钟

8、油烧热如图，就可以放油条了，放的时候油条不要拉太长了，一直保持中小火就可以了。

9、出锅，没有用小苏打和泡打粉也可以炸出酥脆的健康油条。

以上是三三炸油条的详细过程，希望能帮到你。

手机输入实属不易，觉得还行的麻烦点个赞，谢谢！

三三圈圈

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

油条可以说是早餐圣品，表皮酥脆，内里柔嫩，吃起来带着油香，特别是用豆浆稍微泡一下，吃起来那口感可以说是非常好吃。

老式的油条制作时为了让油条保持长时间酥脆，在和面的时候加入了明矾。随着人们对食品安全的重视，出现了各种健康油条，实际上就是在和面的时候不添加明矾。这种油条刚炸出来外酥里嫩，但是放的时间稍微长一点，表面就会变得绵软，就像是嚼饼一样。

所以现在的油条做法非常合适家庭制作，做出来以后立即开始吃，吃多少做多少，就能保持非常好的口感，而且自己家里制作，还能保证安全卫生。

在家自制油条的方法有很多，比如说用酵母醒面，用膨松剂和小苏打醒面，还有用牛奶，鸡蛋等配料和面的方法非常多，如果没做过的朋友也不用担心不知道学哪一个。

只要学会其中一种，后面再做的话，不管是加入什么配料，都是得心应手了。

在家做油条只要记住一点，就是“冷藏醒面”，不管是用什么材料，醒面的时候放入冰箱醒面，时间一定要长，4-8小时最佳。这样的面团只会醒不会发，放入冰箱的目的是抑制面团的快速醒发，不会产生大量的气体。

下面分享一下我做油条的方法，如果做得不好，希望朋友们能够指点一下

第一步：盆中准备500克中筋面粉，放入5克酵母粉，打一个鸡蛋，少许食盐，一边加入清水一边搅拌，直到把面粉搅拌成絮状，也可以用牛奶代替水，做出来的油条还带着奶香味。

第二步：用手揉成面团，然后揣面，就是用拳头把面反复压扁，如果面团比较粘手的话，可以在抹一些油，盖上保鲜膜过10分钟再揣一次，直到面团表面光滑后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。面盆底部最好是抹上一点油，免得面团粘住面盆。通常晚上和好面，放到冰箱里，早上起来炸油条刚刚好。

第三步：早上把醒好的面团从冰箱里拿出来，此时面团的状态应该是十分柔软又带有筋性。在案板上刷上一层油，或者撒上干面粉，防止面团粘住案板。

第四步：无需揉面，直接把面团用擀面杖擀成1厘米厚的长条面片，用刀背把面片整形成长方形，然后用刀切成1厘米左右的条。

第五步：两根面条重叠摆放好以后，用筷子把中间压一条痕，让两根面条粘在一起。

第六步：起锅烧油，油温升高到150-200度的样子，锅底有密集的泡泡即可下油条。

下油条的时候捏住面条的两头，稍稍用点力，捏紧一点，防止两根面条散开。然后把面条拉长后，放入油锅，醒得好的面条拉长以后还能回缩。油条放入油锅以后不用急着去翻动，最多几秒钟，油条就会迅速胀大并浮起来，这时候就可以一直翻动让油条均匀受热了。

油条捞起来以后，要把油滴干，家里面没有合适的设备，可以用两根长筷子搭在油锅上，上面放炸好的油条滴油。

在家自制油条就算是制作完成了，宅在家没事的朋友可以尝试制作一下，如果成功制作，别忘了在评论区晒图呀。

小吃货笔记

今年过年宅在家期间也做了油条，卖相不太好看但是味道真的不错，家人吃了都说比外面卖的好吃~

油条的做法其实很简单，下面是我使用的配方：

中筋面粉250g、盐2.5g、小苏打2.5g、泡打粉2.5g、植物油15g、清水120g、鸡蛋一个。

做法：将除了植物油的所有材料混合搅拌均匀，不需要过多地揉面，稍微搅拌一会到面粉成团没有干粉即可，在加入植物油继续搅拌，直至油和面团完全融为一体，看不见多余的油，再加适量的植物油（配方外）均匀地涂抹面团表面，放入冰箱冷藏醒发一夜（室温30℃以上或用醒发箱2小时左右即可）。

醒发好的面团取出，放在案板上（案板上先洒少许面粉防粘），不要揉面，轻轻的压面团，把面团整形成10cm左右的长方形（大小可根据自家的锅调整），切成1.5-2cm宽的小条，两个小条叠加，用筷子在中间压一压定形。

油锅烧油150℃左右，也可以揪一小块面团测试，入锅后3s左右浮起说明油温差不多可以了，依次下入面团炸至金黄即可。全程要小火控制油温哦~油温太高会导致油条不够膨松，而表面会炸糊。

刚出锅的油条喷香酥脆，再喝一口自己磨的豆浆，就是我最爱的早餐了~

七分烟火

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“炸油条”要想炸的好，讲究的是“口感酥脆但不过，金黄外脆又不软塌”的程度，而咱们一般自己在家里做炸油条，经常就会炸的要么软趴趴，要么就炸的太硬，无法做到早餐店里一样的口感，那么其中的奥妙之处到底在哪呢？

美食相关科普

“炸油条”——简称油条，这是一种中国非常古老的传统中式面食，起源于唐朝之前，一般主要是以面粉、酵母、食盐、食用碱、水等用料混合发酵好的面团，每次切成的2个小条重叠，用筷子摁压中间粘和并往两端拉长，最后下油锅通过不停翻动油炸制作而成，由于油条成品具有色泽金黄、外脆里软、口口浓香且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，时至如今，炸油条依旧是一道遍布中国大街小巷深受百姓喜爱的家常早餐小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【炸油条的正确做法——家常营养版本】——特点：金黄个大、外脆里软、香浓营养、做法简单、一看就会。

【主料】：中筋面粉300克（注意，不要用高筋面粉或低筋面粉）

【配料】：酵母粉5克、小苏打1克（注意，这里用小苏打不用食用碱）、牛奶50毫升（注意，有奶粉用奶粉更好，15－20克即可）

【调料】：食盐4克（这一料不能少）、白糖15克（提高口感的关键）、温水90毫升（40度左右为佳）、食用油适量

——【开始制作】——

①：先取一干净饭碗，依次加入酵母粉5克、牛奶50毫升，温水140毫升搅匀化开，静置1分钟激发活性。——（注意，这里白糖和食盐不要一起加入，只用温水化开酵母粉和牛奶即可）。

②：另取一不锈钢干净大盆，依次加入中筋面粉300克、白糖15克，划散，再将之前化开的酵母水分3次慢慢加入到面粉内搅匀，和成面团，再倒入食用油20毫升继续反复揉匀，将油均匀揉入面团内变成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处醒发1小时。——（注意，这里需要加点油，后面解释）。

③：面团醒发至2倍大小以后，取一小碗，依次加入小苏打1克、食盐4克、温水15毫升搅拌化开，慢慢加入到面团内继续揉匀成光滑面团，盖上保鲜膜继续二次醒发1小时。——（注意，这里需要加点小苏打和食盐，后面解释）。

④：将再次发酵好的面团从案板摊开，反复从一端摊拉开拉成长条，用菜刀切出1厘米宽的2段小条，用筷子先沾水，然后在一段长条中间划一下沾上水，然后将另一段长条放在上方，用筷子继续放在中间摁压一下让其中间部分粘连，油条剂子即成。——（注意，这里一定要先用筷子在一段长条中间沾水再摁压另一条，这点很关键）。

⑤：起锅，加入足量食用油，大火烧至7成热，将刚才粘连好的油条剂子用两手慢慢拉开至25厘米左右长度，然后趁热下入油锅开始油炸，一边炸一边慢慢翻动。——（注意，炸油条时一定要不停的去翻动油条）。

⑥：一直炸至油条表面呈金黄色后的微焦黄色时，即可捞出沥油，炸油条即成。

出品图：这样一道色泽诱人、香脆味浓、营养美味的炸油条就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么酵母和牛奶要先用温水化开？而食盐和小苏打则另外化开？

答：......酵母和牛奶都是活性的营养物质，本身用温水化开有2个作用：一是方便激发酵母的发酵活性，保证后续发面效果更好，二是方便牛奶的奶香味和营养更均匀的融入面团内。

至于为啥食盐和小苏打要分开化开不放一起是因为食盐的腐蚀性和小苏打的碱性对酵母的活性都有一定影响，加在一起可能会导致酵母菌失活，发不起面，所以要分开化开。

2、为什么揉面时还要加油？有必要吗？

答：......答案是有必要。为什么？不知道大家有没有吃过气泡虾这一类的需要油炸膨发的食物，其实说不用小苏打之类的膨大剂也不太可能，但是食物其中密集的气孔最主要的秘密并非光靠小苏打之类的膨大剂能完成，更多的是要靠和的面糊中所加入的油来完成，没错，这里炸油条也是一样，油条内部松软密集的气孔靠的除了发面以外，搭配加点油还能在油炸的过程中因为油的自然排出而制造出更多的气孔，从而做到油条足够酥脆的效果，因此这里加点油很必要。

3、为什么和面还要加小苏打和食盐？

答：......很多人做炸油条都是选择和面时加食用碱，但其实食用碱现在炸油条的效果已经不如小苏打了，为什么？原因有二，一是食用碱的碱性比小苏打强，加入面团不及时烹饪容易发酸发黄，二是食用碱的产生气体能力不如小苏打，加小苏打发面，油炸遇热时可以让油条炸的更加膨大酥脆，因此这里首选加小苏打，至于还加食盐则是为了提高面团的韧性，避免油条拉伸时断裂，油炸时炸开等情况，同时也能增加油条的酥脆口感，因此这里食盐也不能少。

4、为什么要用筷子在两条面中间先沾水？

答：......大家做炸油条时一般都是将两条面直接重叠在一起就摁压好了，或者沾点油再压好，其实这样做都不对，为什么？要想炸出外面金黄酥脆而内侧泛白香软的油条特别需要技术，一般直接重叠用筷子压的炸出来油条内外侧会色泽差不多，整体口感太脆而内侧不够香软，甚至外侧还会炸的偏硬，并且直接压在一起的油条也容易炸分离开，粘性不好，沾油的就更容易炸分开，唯有先在两个条面中间沾水再压，这样炸出来的油条不但中间粘连稳固不容易炸开，炸好的油条内侧还外脆内软，这一步沾水是油条外脆里软口感和保证粘连稳固的关键。

——>炸油条之“技术小Tips”：

（1）炸油条不要用高筋面粉，高筋面粉的筋度较高，炸出来的油条较硬，而且不容易膨大，炸出来个头较小。

（2）炸油条加点白糖可以提高油条的韧性和香味。

（3）酵母的发酵温度在36－37度左右，先用40度左右温水化开可以激发活性，后续发面效果更好。

（4）面团一定要等完全醒发好二倍大后才能加小苏打和食盐，因为食盐的腐蚀性和小苏打的碱性对酵母醒发能力都有一定影响。

（5）炸油条时温度不能太低，至少7成热下锅，下锅后要不停翻动，这是保证油条受热均匀，整体炸的个大饱满的关键。

结语

其实做好一道香脆美味的炸油条真的不难，只要您看完本文后明白炸油条过程中的各个细节，并且愿意多加上手尝试，那么相信您很快就能做好一道全家人都爱吃的“美味炸油条”！

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

分享一下个人的做法。家里的做法。

材料：高筋面粉，水，盐，酵母粉。

就这些东西，没有其它，也不要加其它，没必要。

和面的要点就是要稀，面要尽量软，能成形就可以，粘手的那种。发面要充分，比做馒头什么的要发的大，所以我加酵母要比平时发面多一点。和面的时候要均匀，水要一点一点加，加的快一点，用筷子搅。手沾上干面粉，把面团成形就可以了。

就是正常和面的方式，最大的不同就是软，水要多加。

做法的重点：

1 面切成条以后，下锅前，用保鲜膜轻轻掩着，放一会。五分八分都只可以，让它再发发。因为做成条状面还是要团一下的，弄个形状方便切。

2 油温不要太高，不要一下锅就出焦黄色，要炸一会儿，等一泛出焦黄色就表示熟了，可以出锅了。

实话说不如外面卖的发的那么大，那么软，也足够大，足够软了，挺劲道的，口感也是可以的。在家里吃，最大的好处是安全嘛。加其它那些个就没意义了。

第一个水边的海伦

我觉得炸油条真的不难，只要会和面，和具备基础厨艺就可以搞定啦。

准备材料：

OK，接下来就享受美食吧，你学会了吗？

品相还不错吧。如果我的回答帮到你，那就帮我点赞、收藏吧。

小R大测评

很高兴回答这个问题，我是生活小美记。关于详细炸油条的面怎么和？

我的回答是：学会这个方法，在也不用出去买油条了， 自己做的油条胜在没有任何添加剂，美味又健康，不加泡打粉照样蓬松酥脆。

食材

300克面粉，1个鸡蛋，3克盐，3克酵母，2克小苏打，温水160ml，油20克

步骤1.在300克面粉中打入一个鸡蛋，加入3克盐，3克酵母，2克小苏打，用160ml的温水和面。

步骤2.用筷子搅成絮状，再加入20克食用油，用手揉成稍微软点的面团，面软些更好吃。

步骤3.揉好后，发酵至两倍大。

步骤4.面发好之后不用揉，搓成长条，稍微伸长按扁，再擀成一张长方形的饼状。

步骤5.切成两厘米宽的长条，沾点水两条叠在一起，用筷子压一下。

步骤6.盖上保鲜膜，二次酵10分钟。

步骤7.油温七成热下锅炸，中小火炸，待油条鼓起再给它翻面，反复翻面让它两面受热均匀，炸到两面金黄就可以出锅啦。

小贴士：

1.面团一定软。

2.炸油条的时候油温不能太低，油条会膨胀不起来，没有蜂窝状，油温也不能太高，油温高炸出来的油条外面颜色会很深。

3.炸出来的油条不膨松可能是发酵不到位或者炸油条时油温过低。

希望我的回答可以帮助到你，我是生活小美记，喜欢看更多的美食回答和文章，请多关注我哦!

關鍵字: 油条 炸油条 卫生