本期餐單：
1. 糖醋排骨
2. 奶酪包
3. 香腸的做法
糖醋排骨
糖醋排骨這個菜是我來加拿大之後做的第一道菜，因為網上實在太多的做法了，而且做法十分簡單。網上有些做法採用了先炸制排骨再進行燉煮，我比較抵制這種做法的原因是我覺得炸過的東西最好是能脆脆的上桌，再燉煮的話就軟了，所以我借鑑了其他的做法加上自己琢磨了一下給大家參考。
1. 主要材料：豬小排，蔥姜，八角，糖，冰糖，醋，鹽，芝麻，生抽。
2. 材料沒什麼好說的，把小排剁成自己喜歡的大小就好，先下鍋焯水，去除浮末，撈出瀝乾水分備用，記得瀝乾水分，不然之後會油崩。
3. 熱鍋涼油，加入冰糖小火炒化。你慢慢炒，別開大火容易炒成焦糖，做飯嘛就應該有點耐心對不。
4. 把排骨丟進去給上個糖色（shai，三聲），以上步驟與之前的大盤羊肉類似，可以進行參考，總之是在增加甜味的同時讓色澤更紅潤 。你丟排骨下鍋的時候一定注意瀝乾水分，不然滾燙的糖漿濺在手上的感覺特別刺激。
5. 待排骨均勻的沾上糖色之後盛出備用。重起一口鍋，熱鍋涼油下入蔥姜煸香，然後小火煸一下八角，因為它容易糊，之後就可以放排骨，然後從鍋邊淋一點料酒，稍微翻炒幾下。
加入熱水和適量的醋，長時間的燉煮會讓醋味減弱，這條不適用於你女朋友或者男朋友（嗯，我發現有的男的有時醋味比女的還重）身上，這裡加的目的是為了使鈣質遊離出來，讓你們補鈣長大個，少加點就好，酸味我們最後再調。
6. 開小火稍微燉個45分鐘到1小時就好了，看著點，別燉脫骨。然後開大火收汁，收到大概圖中的樣子，這時我們可以加點鹽，生抽調鹹味，少加點糖，嘗一下如果夠甜不加也可以，然後加適量的醋，還是那句話，嚐嚐再加，就算你加少了，吃的時候蘸著糖和醋吃也比加多了強。
7. 稍微翻炒幾下待水分收的差不多，撒點芝麻出鍋。
講真，這是我認為最最簡單的肉菜，希望你就算再懶也試一試。
奶酪包
這個據說是網紅？我看也像，你要是知道它的做法也會覺得它與某些網紅一樣，厚厚的脂粉和絢麗的外表下就是一普通的大面包肚子里加點漿糊。
1. 主要材料：麵包材料：中筋麵粉450g，兩顆雞蛋，黃油60g，酵母8g，溫水150g，牛奶60g，奶粉30g，糖50g，適量的鹽。餡料材料：奶油奶酪250g，糖75g，奶粉50g，牛奶50g。
2. 材料說明：你可以用高筋麵粉來做，更好吃，別用低筋，那是做蛋糕用的，麵包需要麵筋。
我做的奶酪包大概直徑是22cm左右，請自行計算自己的用量，文科的朋友們，計算要準確點，我舉個栗子，你要是用11cm半徑的烤盤跟我用量是一樣的，你要是用直徑11cm的烤盤用量是我的四分之一而不是二分之一，記得開個根號。像我這種操心又負責還教你數學的菜譜寫手應該不多了吧。
3. 盆裡加入溫水，首先用溫水將酵母化開，然後就可以把做麵包的材料除了黃油一股腦都倒進去，最近比較懶，喜歡這種簡單直接做麵包的方法。然後開啟你的廚師機小幫手和麵，大概10分鐘左右。麵糰差不多成型了之後就加入黃油再和，和到出現手套膜就好。
做麵包的具體步驟我就不多費口舌了，我這裡找的藉口是時差讓我懶得寫，這個藉口還能用個幾次。有不知道的小夥伴記得看這裡和這裡，或者這裡介紹了一些和麵的原理，說的都是十分詳細的。
做好麵糰就送去發酵，大概一個小時到一個半小時吧，麵糰要膨脹到原來的兩倍大。
放這張圖的原因是我喜歡我的大碗
4. 關於餡料的製作就是將所有材料混合在一起，然後丟進你的小幫手廚師機中，攪拌均勻無顆粒就好，你也可以稍微加一丟丟鹽，這個我講過，在做甜食的時候少加一點鹽可以使
甜味更加突出。
5. 麵包發酵好之後，把它壓扁，無視它一小時的努力，放進內壁塗有黃油的烤盤中，再發酵1小時。
6. 烤箱預熱，上下火180°C，烤個25分鐘，沒有下火的朋友記得多烤一會兒，火力不夠的話甚至可以烤1小時，拿捏好自己烤箱的參數，麵包烤不熟很難吃。把大面包切成合適的大小。
7. 取一塊麵包，像我這樣中間切幾刀。
中間然後塞上餡料，並且在兩面塗一點餡料。
然後把麵包丟進奶粉堆裡，使它沾滿奶粉。
8. 有強迫症的同學可以像我一樣做好了給它們再拼回去，並且撒上糖粉或奶粉，沒有強迫症的就開吃吧。
你看我說什麼來著，這款網紅甜點真的如某些網紅一般，其實就是普通麵包塞上奶酪餡再沾點奶粉，然後身價翻一番，你要是懶得做麵包的話，買一點麵包切片，做點醬塗上去，撒點奶粉，其實味道是一樣的。
灌香腸
Hmmm，這個我老早就留的尾巴今天要給它解決，做一次挺麻煩的，大家沒條件的看看就好。
1. 主要材料：豬肉，高度白酒，糖，鹽，腸衣。
2. 材料說明：這個要有想做的仔細看看，豬肉肥瘦比最好7:3，肥肉和瘦肉分開切，切成薄片，1cm寬2cm長就好。白酒、糖、鹽跟肉的比例都是100:2.5~3，也就是說10斤肉=5000g，要用125~150g酒，125~150g鹽，125~150g糖。
腸衣我用的是豬腸衣，hog那種豬，我也不知道國內有賣哪種的，反正用之前用清水泡一泡，洗乾淨上面的鹽。
酒的話一定要用高度白酒，這樣可以保證肉不會腐，我用的是二鍋頭，媽媽呀這邊買30刀一瓶...給你們發家致富的途徑，請不要忘記我。
3. 其他說明：如果有喜歡吃臺灣香腸的加適量的五香粉，稍微多加點糖，如果你想嘗味道的話，可以挑出來一塊放到鍋裡面煎一煎或者微波爐裡面熱一下。
喜歡吃川味的話加適量的辣椒粉和花椒粉就好，這裡注意一下，加太多粉的話會使肉變得乾澀，這樣在灌香腸的過程中會增加許多阻力，腸衣容易破裂，而且不是很容易灌進去，即使用工具也很費力。解決的辦法只能多加點水，但是加太多水的話還有別的問題，我們最後要晾乾香腸，所以水分過多不容易晾乾，而且晾乾之後香腸會幹癟，請自行斟酌，有灌香腸工具的可以嘗試一下。
4. 將肉切上面講的合適大小，然後混入白酒、糖、鹽，充分攪勻，最好讓肉上一點勁。
5. 這裡給我的灌香腸神器一個特寫吧，花了我80刀買的。
6. 把你灌香腸用的管子套好腸衣，沒有管子的可以用礦泉水瓶代替，把礦泉水瓶剪開，瓶口套腸衣。記得腸衣先灌點水，看看有沒有漏的地方，不要灌到一半發現漏了。
套成如圖中的模樣就好，最下面留長一些，方便之後整理肉。
7. 接下來就是一點點灌香腸了，記得川味香腸一定要慢點灌，不然很容易破裂。用礦泉水瓶的我的小夥伴們，一點點套腸衣，不要急，或者買一個長管子洗乾淨，用筷子或者擀麵杖一點點懟就行。我當年沒買神器的時候也是這麼過的，很是鬧心。喜歡吃香腸的建議買一個，某寶應該不是很貴，自己窗前晾一串香腸很有地主的既視感。
8. 灌好的香腸整理一下，擠一擠肉，粗細最好均勻，然後盤起來，嗯，盤香腸。
9. 用縫衣針，對著腸衣表面，盡情的戳，容嬤嬤表情包再來一次。一定要讓有空氣的地方排乾淨空氣，這樣才能讓香腸更快的晾好，不要怕，多戳點。
10. 把香腸放在陰涼通風的地方晾個2周，我知道國內現在沒這個陰涼的條件，可是俺們加拿大氣溫還不過10°C，MMP。
11. 按理說晾了兩週後就可以煮一煮吃了，但是這次我決定燻一下。
12. 下木炭，點燃之後等明火滅了，取點細的柏樹枝沾上水蓋在上面，直到冒煙。沾水是防止起火，你們就只能吃烤香腸了。另外有什麼花生皮啦，橘子皮啦之類的也都可以丟進去。
其實最好用一些碎木屑，比樹枝來的快，千萬別用粗的，很難點燃。
13. 蓋上蓋子燻大概4個小時，期間注意觀察，不要讓火滅，也不要離香腸太近。圖中的鹹肉是之前做的，這兩塊估計夠我吃一兩年了。
14. 燻好的香腸色澤鮮亮，煮一煮就可以吃了。
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