老妈去超市买了一百个鸡蛋回来，跟我说，你可以随便用了，想做啥做啥，吃完了再去买，我有点受宠若惊，这是咋回事，前几天还在家跟小朋友讲八粒米一条命的故事，教育他节约粮食不浪费，今天突然跟我说，鸡蛋可以使劲嚯嚯，我有点不太敢，家里爸爸说，哎呀，这不是你上次做的卤鸡蛋大家都说好吃，老妈就买了很多回来，哦，这样，上次是卤了一次鸡蛋，用啤酒卤的，还不错，这次我想玩点新花样，也是卤鸡蛋，只是多加了一个步骤，鸡蛋煮好剥壳，先去油锅里滚一滚再卤，虎皮鸡蛋会更好吃的说。
上次卤鸡蛋的时候有朋友就留言了，说虎皮鸡蛋更好吃，叫我试试，这段时间大家肯定买了很多鸡蛋，也好，我们来变着花样折腾鸡蛋吧，虎皮鸡蛋还是以前去面馆吃面，来一碗手擀面加一个虎皮鸡蛋，老板做的虎皮鸡蛋真是一绝，鸡蛋外面一层是炸皱的，在卤水里浸入味后吃起来特别香，我特喜欢吃，但是自己炸的鸡蛋就做不到那么均匀，不知道有没有朋友知道这个是怎么弄的，告诉我一下，但是我的这个卤汤真的是简单又好味，家里卤料不齐全的朋友这回省心了，卤汤里面用生抽、老抽、少许冰糖就可以了，特简单，然后巨好吃，哈哈。
【虎皮鸡蛋的做法】
食材：鸡蛋10个、油适量（煎鸡蛋用）、生抽2勺、老抽2勺、冰糖1小块
做法：1、鸡蛋稍稍冲洗一下，加水漫过鸡蛋，煮开后关火焖十分钟。
2、加凉水泡一会儿再剥壳，这样鸡蛋表面的那层粘膜就很容易去掉，鸡蛋就比较光滑了（鸡蛋敲碎后泡在水里面剥壳更容易，我就用这个方法）。
3、锅放少许油，剥好的鸡蛋丢进去小火慢慢煎炒，鸡蛋表面起皱有点焦黄就可以了，美中不足的是不均匀，谁知道怎么破，快来教教我。
4、煎炒好的鸡蛋丢进锅里，加生抽、老抽、冰糖和适量清水煮开，卤汤要刚刚好漫过鸡蛋，煎炒的时候鸡蛋破掉一个，卤的时候只剩九个了。
5、卤好的鸡蛋完全上色，汤汁也剩下不多，这个时候倒进锅里小火一边炒一边收汤汁。
6、锅里几乎没有汤汁，鸡蛋颜色变深，表面挂一层浓厚的汤汁，这个程度就可以了，关火装盘。
温馨小贴士：
1、虎皮鸡蛋就是把表面煎炒出一层焦黄的皱皮，然后卤入味，家里煎鸡蛋、炒鸡蛋吃腻了，可以试试这个做法。
2、最后收汤汁要小火慢慢炒，大火会糊锅的哈，卤汤也不要太多了，可以浸没鸡蛋就可以了，收完汤汁鸡蛋的口感会浓郁一些，喜欢清淡口感的可以少收一会儿汤汁，到自己想要的程度就盛出来，嫌卤汤倒掉浪费的可以拿来炖菜或者拌面都行。
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