北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”。在河北承德有一道广受欢迎的传统小吃——油酥饽饽，在当地誉为四绝之一。光听到名字就让人垂涎欲滴，它口感酥脆、松软、层多，轻轻咬一口，保证你被圈粉。
承德油酥饽饽 河北食文化网
承德制作油酥饽饽的历史十分悠久，据说清朝康熙、乾隆及后世帝王每次来到避暑山庄，都要吃油酥饽饽，承德的油酥饽饽因此名声大振。
油酥饽饽的做法有蒸、烙、烤、煮四种，其中，用面粉、酵面、糖馅烤制而成的油酥饽饽最具代表性，有咸有甜，根据个人口味有不同的做法，不但是非常美味的主食，还可以作为一种不错的甜品。
近年来，油酥饽饽走进了寻常百姓家，老百姓终于也可以吃到当年皇帝御用的食物了。时代的流传、地域的差距，让油酥饽饽有了不同的做法和风味，但是归根到底，还是承德的做法最正宗最美味。
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【简版-油酥饽饽的做法】
用料：
面粉1500克、豆油150克、绵白糖450克、糖桂花15克、青红丝50克、食碱10克。
制作方法：
第一，调和成面。拿出面粉250克、豆油150克，放入碗里，调和均匀，做成干油酥。把面粉800克放入碗里，放食碱和适量水，揉成为碱水面团。
第二，做馅。把余下的面粉放上绵白糖、糖桂花、青红丝等，搅拌均匀，调和成馅。
第三，做成形状。把碱水面揉成圆片状，将干油酥包入，然后将口收紧。揉成为长方形片，再将其叠起来。接着揉成很薄的片，再卷起来。切成为圆形的小剂子，用手挤压，把馅心包入。收紧口，做成圆形饼状。
第四，成品。把饼铛打火，烧热。刷油，放上饼坯，烧至两面都成黄色的时候即可。
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