嘉州鑫美食
熊掌豆腐
準備食材
主料：一塊豆腐，幾根胡蘿蔔，木耳，一小塊去皮五花肉
輔料：薑片，蔥片，蒜片，油，老抽醬油，四川豆瓣醬，料酒，醬油，鹽，明油，水澱粉。
製作過程
首先，第一步我們先將豆腐改刀成塊，然後再把它改刀成三角形。豆腐的營養極高，含有豐富的鈣物質，而且還很好吸收。它還可以補氣養脾，增加食慾，是兒童、老人補充營養的佳品。
我們將準備的胡蘿蔔切成片就可以了。然後把準備的木耳提前泡發洗淨。胡蘿蔔中富含維生素，可以提高人體免疫力。木耳中富含鐵，可以清胃，還有助於美容養顏，女生可以經常吃點。
我們再將準備的一小塊去皮的五花肉直接切成片。這裡也可以用其他的前腿肉，只要帶一點肥的就可以，不需要太多，有一點肥肉更好吃點。
再來準備一點姜蔥蒜，把它們分別切成片。然後在平底鍋內倒入少許的油，把切好的豆腐下鍋煎一下，先用小火慢慢的煎至兩面金黃，這裡不用著急，豆腐一面煎金黃之後給它翻一面。
豆腐全部翻面之後繼續用小火把它煎至金黃就可以了，豆腐煎的差不多了，接下來直接把它夾出來備用。這個豆腐我們煎的時候需要掌握火候，兩面金黃就差不多了，不要把豆腐煎的太乾了，如果煎幹了口感就不會那麼好了。
煎了豆腐的油把它留在鍋裡面，下入剛剛切好的五花。先把五花肉煸炒一下，把香味和肉裡面的油脂煸炒出來，五花肉煸炒香後把姜蔥蒜放進去，再來一勺四川豆瓣醬和老抽醬油兩滴，用小火把顏色炒出來。這裡如果大家家裡沒有四川豆瓣醬，可以使用普通的豆瓣醬，或者想吃辣的加入辣醬也可以。
炒香炒出顏色後放入料酒，然後加入少許的水，下入剛剛煎好的豆腐，還有提前準備好的木耳，再加入一點點醬油調味，這裡就不用放鹽了，因為醬油和豆瓣醬就比較鹹。
我們轉小火燒四分鐘，把豆腐燒入味，豆腐燒的差不多了就加入胡蘿蔔片，再用少許的水澱粉勾薄芡，淋上兩滴明油，這裡加入明油是為了增加菜餚的香氣。我們等芡汁收濃收緊之後，出鍋裝盤就可以了。
現在這個季節買不到蒜苗，所以我們沒有放蒜苗，最後我們撒上一點蔥花點綴一下，這道菜看起來就非常漂亮了。不僅看起來有食慾，吃起來也是很美味的，非常的下飯。
家常豆腐
準備豆腐，幹木耳，幹木耳提前放清水中泡軟。老豆腐切三角塊。
鍋中燒油，油溫5成熱時下豆腐油炸，炸至金黃酥脆後撈出。
將泡發好的木耳去除老根清洗備用。
再放入一勺黃豆醬，三克耗油，5克生抽，兩克老抽。兩小勺白糖，鹽一小勺翻炒入味。加清水末過豆腐，蓋上蓋子大火燒開，再放入黑木耳，青紅椒片快速翻炒。
美味的家常豆腐便製作完成了，是不是非常的簡單呢。
你也動手做起來吧。
食之味重慶小面
本人二級烹飪師！很高興能為您解答這個問題！
首先熊掌豆腐是屬於鹹鮮味型！家常豆腐屬於複合味型！兩者從味型就有區分！再者兩種做法完全不一樣！
熊掌豆腐需要煎燒，家常豆腐是直接燒！
熊掌豆腐製作難度高於家常豆腐！
家常菜家的味道
最本質的區別可能就是一個貴一點，一個便宜一點吧，至於為什麼貴可能就是豆腐的選材，後期的加工存在比較多的差異，所以口感上就有差異。
Cute大番茄
魚香味型 或者家常口味！
四川冷藝阿偉
口味不一樣，做法不一樣
