前面我们讲到了目前网上最火热的美食，沸腾虾和番茄电饭煲，我只能感叹，网络时代还是非常的好啊。那么今天，我们来看看有一爆款网红菜，陕西西安肉夹馍。肉夹馍的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍色香味亮，好吃至极。
西安的肉夹馍有两种，第一种味白吉饼，是虎背铁圈菊花心的饼子。第二种是老潼关的饼子，老潼关的饼子吃起来香脆。
你想吃肉夹馍吗？不一定要到西安去才能尝到哦，现在在家里同样能感受到西安的风味，享受肉夹馍的可口美味，一定会让你终身难忘！
食材清单：
带皮大肉1100g、草果2颗
桂皮3片、八角3颗
香叶10片、冰糖8块
老卤汁1碗
辅料
面粉600g、水350g
猪板油300g、八角3颗
桂皮3片、香叶10片、
干姜1块
我们一起来按照步骤一起做：
1、卤肉就是大肉切大块的，准备好
2. 将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。
3. 将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂。
4、卤好的肉。
5. 猪板油。先熬油。猪板油清洗干净，切成小块。
7. 和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。
9、待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。
10. 熬好后用滤网过滤掉油渣。
11、饼子所需面粉和水。水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。
12、静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）
13、将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断。
14、然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。将面团揪成剂子。
15、剂子横切面。将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙。至两面上花。
16、然后移至180度烤箱烤三四分钟。
17、将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。
18、 老潼关的饼子要热吃才酥脆！
我做的肉夹馍谈不上非常好但是相对来说比较正宗,但是按照我的方法来做，你可以在家品味到“腊汁肉夹馍”也不需要跑到西安，即便你到了西安吃到正宗腊汁肉夹馍的几回也不见的有，跑了一趟吃个就“不正宗的”还不如在家做个“相对正宗的”。肉夹馍，无非就是肉和馍，两个都非常重要。”今天给大家尝试一下陕西老潼关肉夹馍，虽然我不是陕西人，我爱各种地方的特色小吃，所以让我们一起来研究各种美食的做法。
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