压根儿就没有第二种小吃
能让人有这么大的两极分化
讨厌它的，觉得它如同“砒霜”
“馊半街、下脚料、泔水味儿”
然而这些污名不能减少
老北京人将它比作“蜜糖”
一个月不吃就馋的发慌
没错儿
它就是能承受多少诋毁
就能接受多少赞美的
豆汁儿
您别瞧它不起眼儿
最早它还是“皇家特饮”
乾隆爷、慈禧太后都为它如“吃”如醉
由于它成本低廉味道独特
也就成了老北京人恋恋不舍的味道
豆汁儿在过去也叫“穷人美”
一是因为价格特别的低廉
二是有很多饭店、大商铺
门口儿放一大缸豆汁儿
供过路的苦力、行人免费饮用
因此它有了广泛的群众基础
豆汁的用料是绿豆做成粉条后的下脚料
绿豆在浸泡、磨浆后，倒入发酵的大缸里
等到淀粉都沉到缸底
上面的一层就是生豆汁儿了
那味儿，闻起来别提有多酸爽
再经慢火咕噜咕噜煮开后，就可以喝了
俗话说的好“良药苦口”
豆汁儿虽不是药
但它具有养胃、解毒、清火、
降血脂、降血压、消暑降温等功效
然而它却不是谁都能接受的了的！
先看看一个外国友人喝完豆汁儿的反应
喝不惯它的人觉得它酸臭酸臭的
郭德纲的相声也说过豆汁儿：
街上有个人，一脚踹躺下，捏鼻子灌碗豆汁儿，站起来就骂街，那是外地的；如果站起来就问：有焦圈吗！？那是北京人！！！
喝酸爽的豆汁儿
当然要配上辣咸菜丝儿和焦圈儿啦！
还有豆汁的“姊妹”——
用绿豆粉条的渣滓做的麻豆腐
现如今好这口儿的北京人少了
需要纯手工制作的豆汁儿店也少了
下面这些店只有北京人才知道！
宝记豆汁店
巨大一袋豆汁儿只要3元，相当实惠，密封袋上还有热豆汁的方法，很贴心
人均：¥15
地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北)
老磁器口豆汁店
老北京都知道这里，店里爷爷辈的食客随处可见
人均：¥10
地址：天坛北门对面
锦馨豆汁
算是最有名气的豆汁儿老店了
人均：¥8
地址：天坛路天坛公园北门西侧(近天坛工美大楼)
护国寺小吃店
老北京特色小吃店，品种很全，价格也公道
人均：¥22
地址：护国寺大街93号(老人民剧场对面)
隆福寺小吃店
50年来保持原地原貌的综合小吃餐厅
人均：¥16
地址：隆福寺前街1号
东直门豆汁店
最朴质的生豆汁儿，自带容器，可以回家自己热着喝
人均：¥5
地址：北新桥二条53号
当然除了豆汁儿、焦圈儿、麻豆腐
还有很多地道老北京吃食都是外人无法接受的
糖火烧
这黑乎乎的
是什么鬼？
这是一种满族小吃，它是把烧饼贴在缸壁上烤的，同时也是北京常见的早点，很多北京人都是早上吃糖火烧，然后搭配一碗清粥，倍儿地道！
徐记烧饼铺 糖火烧得分：5分
地址：白塔寺安平巷31号
价格：2元/个
金鼎轩南北小吃店 糖火烧得分：4.5分
地址：北京各大门店
价格：3元/个
稻香村 糖火烧得分：4分
地址：北京各大门店
大顺斋 糖火烧得分：4分
地址：新华大街238号
价格：称斤卖，8个约19元
洪记小吃店 糖火烧得分：3.5分
地址：牛街12号(牛街清真超市对面)
价格：论斤卖的
实成吉烧饼 糖火烧得分：3分
地址：东四六条43号
价格：2元/个
张记酱肉小吃店（白纸坊店） 糖火烧得分：3分
地址：广安门南街32号
价格：2元/个
爆肚儿
出锅三分钟
就不行了！
不知道为什么~大家就是都爱吃爆！！！肚！！！！还是喜欢以前锣鼓巷烟袋斜街没那么出名的时候，冬天下着雪，三四个发小坐在简陋的小店里，一瓶白牛二、四个烧饼，爆肚儿两盘儿两盘儿的叫，甭提多美了！
金盛隆
“金生隆”作为专营爆肚的“老字号”已享誉京城上百年。
地址：海淀区北土城西路103号（健德桥西北角）
电话：65279051
爆肚冯
很多南方人吃不惯这些，嫌膻味儿太重，可是北方人、北京人就好这口儿。
菜市口店：宣武区菜市口十字路口西南。（枫桦豪景小区西面）
前门店：前门大街门框胡同廊坊二条39号，瑞宾楼东侧。
什刹海店：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。
西德顺爆肚王
“西德顺爆肚王”从东安市场到朝内小街再到今天的地坛北门，历经了4代人的努力。
地址：朝阳区和平里中街29号（地坛北门西300米）
电话：010-64200162 64200590
爆肚张
地儿小了点，可手艺是祖传啊！
地址：京城什刹海银锭桥畔
爆肚宛
如何做到肚儿脆？宛升源老人经多年的研究有他的一套爆法儿。
清真爆肚宛（安定门店）地址：东城区安外西河沿17号，安定门外大街路口以西约350米路南
电话：010-84114012
爆肚满
那牛肉炖得烂烂的居然不散形，老爷子作生意也很诚信，他是尽可能多的往烧饼里塞牛肉，真是大手笔啊。
地址：宣武区太平街（陶然桥东北角）
臭豆腐
这臭了吧唧的
怎么下嘴？
北京的臭豆腐，别称“青方”，它的颜色跟地皮一个色儿，质地绵软，大小几乎一致，一般都是长宽各3.3厘米、厚1厘米的方块，味道很臭，很诱人，臭中有奇香~还得抹在炸窝头上就着吃！
李记白水羊头
哎呀,怎么还想吃炸窝头呢——配臭豆腐，绝了！
地址：白桥大街22-5工商联大厦南配楼
电话：67112571
三味臭豆腐
去鼓楼那儿转一圈，一天的饭都解决了！
鼓楼店：北京西城区后海烟袋斜街77号
学院路店： 学院西路159号
电话： 13957747216
王致和
酱菜就要六必居，臭豆腐当属王致和！
地址：各大超市有售
糖卷果
这黑玩意儿
怎么炼成的？
好甜！好甜！！好甜！！！记得儿时的邻居是位回民阿姨，一到逢年过节她都会做糖卷果，而且每次都会给我家送两三根儿。瞬间觉得特别幸福，糖卷果~肉卷果~！
牛街洪记小吃店
地址：牛街12号
电话：63550735
白魁老号
交道口店地址： 北京东城区交道口南大街158号
电话：(010)64060667
安内店地址： 北京东城区安定门内大街195号
电话：(010)64042657
九门小吃
地址：德内大街孝友胡同1号
果脯
它除了送人
还有什么用？
记得小时候回老家，总会带一堆果脯回去，这是北京的一种特产，但是对大多数外地人来说，都不喜欢北京果脯的味道，吃起来特别甜，甜的发齁，如果不是北京特产，估计应该会没人买。
御食园果脯/红螺果脯
都是地道北京老品牌，值得信任。
地址：各大商场超市
五仁月饼
如果你恨谁
就送TA这个
大伙吐槽它纯粹为了找个乐子，可要真是现烤出来的五仁月饼，皮焦黄喷香，咬一口里面全是坚果儿和冰糖，好吃得很，就是高糖高热量，易发胖。
稻香村
要说咱北京人吃什么牌子的月饼，还真就得数稻香村！
地址：各大稻香村门店
炒肝儿
拿勺子吃的人
绝不是北京人！
这可是地道的老北京小吃，北京人吃炒肝儿，从不会用勺子筷子把炒肝搅泄了，泄了就变成咸肥肠蒜泥汤了，正确的姿势是嘴贴着碗边子转着圈儿地吸溜儿着吃，倍儿香！
天兴居
炒肝儿只能去天兴居，也就是前门的那个老字号！
地址： 前门鲜鱼口街81-83号
电话：(010)67116865
卤煮火烧
这是一种不能
想太多的食物
以前拉洋车的，跑累了，饿了，来一大碗卤煮，有肉有豆泡，有主食有汤。多放辣椒，口儿重的多放酱豆腐韭菜花儿…一个字儿：美！
北新桥卤煮老店凌晨一两点钟从酒桌上撤退，踉跄的走在东四北大街，北京“一夜情”迅速化为一碗卤煮，并且标明：两个菜底，二两火烧
人均：¥36
地址：东四北大街141号
小肠陈饭庄小店破败，但是人气爆棚，老掌柜的陈玉田还在，天儿有点冷，我哆嗦着点上一个菜底，二两火烧，一瓶小二
人均：¥44
地址：南横东街194号
卤煮吕蔡澜先生也去过，还特别点了一个绿瓶小二
人均：¥36
地址：西四北大街21号
京东晴源卤煮店卤煮肉饼茄丁面，这是这里的三套马车。而新吃法是，两个菜底，不要火烧，一份茄丁面，不要拌，把卤煮菜底拌面条，茄子卤当素菜
人均：¥41
地址：朝阳北路东十里堡住欣家园底商
陈记卤煮小肠在花里胡哨的前门，只需要走出去几百米，就能闻到卤煮的滋味
人均：¥23
地址：廊房二条82号
卤煮店
小肠不能弄得太干净，里面一定要留一些肠油，这样吃起来才饱满丰腴，滋味更加解馋
人均：¥28
地址：东四北大街442号
灌肠
这个“肠 ”
不带儿化音
灌肠有两种，一种是把淀粉灌到猪肠子里面，另一种是把淀粉煎焦。可无论哪种灌肠，都讲究用猪大肠油炸制，浇上拌好的盐水蒜汁，所以正宗的灌肠，闻起来都有一股猪大肠味。（为了健康，现在普遍都用素油了）
天桥郭记灌肠
那黄晕的灯光，小时候的回忆。来的顾客，基本有一半都是熟课，都猫着腰吃，这才是路边小吃情结吧
人均：¥7
地址：福长街43号
花市大爷灌肠
自从丰年灌肠消失了，灌肠情怀没断。花市大爷灌肠也是老北京的少有的灌肠店了
人均：¥15
地址：法华寺街天雅珠宝城斜对面
灌肠王
原来在达官营那边的小区门口摆摊，大哥大姐人都不错，现在终于有了店面，想吃这口儿随时了！
人均：¥17
地址：广安路湾子地铁站往西200米路南(国投对面)
当然除了这些外地人口中的北京“黑暗料理”
还有一些真正的黑暗料理一起来看看吧！
（仅供娱乐）
————一条不正经的分割线————
板蓝根泡面
2012年度最神奇发明，研发者是一名名叫"宋外卖的Aqua"的网友，一次突发奇想，后经过《爱情公寓4》的推广，受到了众网友的效仿。小编表示，为啥要这样对自己，活着不好吗？
泡椒芒果
小编不是很清楚高校食堂大厨师傅的思想，为啥突然间就放飞自我了呢，敢想也敢做，就不怕学生们抗议吗？
鲱鱼罐头
鲱鱼罐头是瑞典的传统食物，最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。其臭味相当于纳豆的300倍。小编觉得所有吃货在它面前都得认输！
好啦，今天的内容就到这里啦
能喝豆汁儿的北京人都点个ZAN呗！
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注意啦！老北京城开始招收全职小编了！
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招聘条件：
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