老爸最愛吃這早餐，皮薄餡大、汁多味美、肉香四溢，我家每週都要做幾次，每人可以吃上兩蒸籠。
有個老鄰居，在中點麵食做了50年大廚，退休之後，她家的早餐每天都香飄四溢，作為鄰居，每天都飄香的早餐香味叫醒。經常也收到鄰居送來的早點，實在太好吃了。特別是小籠包，是爸爸的最愛。於是厚著臉皮向她要了秘方。
鄰居教做的小籠包皮薄、餡多、汁多，味道鮮美。早餐桌上有一籠熱氣騰騰的小籠包，咬一口就能感受到滿滿的對家人的愛。從發麵、擀皮、餡肉全是自己做的，更衛生，更健康。還能符合自己的口味調料。我家的餡料很簡單，主要是五花肉、香蔥，麵粉採用的是中筋麵粉。
【小籠包】食材：中筋麵粉150克 、五花肉300克、香蔥200克、花生油、鹽、生粉、生抽、生薑、酵母1克
1.優質的中筋麵粉150克、清水80克、酵母1克，攪拌均勻，揉成光滑麵糰；揉麵盆不粘，手不黏，為揉好的麵糰。每個品牌的麵粉不同，用水比例有差異。揉的麵糰麵糰靜放發酵至原來的二倍大。
2.發酵好的麵糰有很多氣孔，再次揉搓、排氣，成為光滑的長條，分小團；用擀麵杖把麵糰擀薄，擀麵皮的時候可以在砧板可以撒上一點麵粉，這樣擀麵的時候就不粘了，小籠包的麵皮就做了。
3.接下來做小籠包的餡，五花肉洗淨，去皮，剁碎，放鹽、花生油、生粉、生抽、生薑、攪拌拌均醃製5分鐘；然後再放入香蔥拌均，香蔥要包的時候才放入拌均，這樣的顏色就不會變黃。把餡料放入擀好的麵皮上，褶皺收緊口，做出漂亮的小籠包胚；
4.蒸鍋墊上食用蒸紙，放入小籠包胚，靜放10分鐘；小籠包之間要留足夠的空隙，蒸熟的小籠包會變大。蒸籠隔水放入鍋裡，蒸10分鐘，蒸好包子關火後3分鐘開蓋。
【溫馨小貼士】小籠包之間一定要留足夠的空隙，否則影響小籠包的蒸熟擠壓；酵母和麵粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；溫度不同，發酵時間長短不同。
這款小籠包，學會了嗎？有疑問，請留言，我會一一回答的。父親節到了，給爸爸做一道喜歡的早餐，更暖心更有愛！父愛如山，祝天下的父親節日快樂！
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