蛋糕烘焙深受大人小孩喜爱，在节日、或者纪念日大家都喜欢用蛋糕来烘托喜庆的气氛，平日也可以做个小面包、小蛋糕当早餐，可谓是一物多用。吃货这里给大家整理了几种经典的蛋糕、面包、饼干烘焙方法，好吃美味又健康，学会了去开店都没问题。

蓝莓芝士派

食材准备：低筋粉、盐、细砂糖、黄油、蛋黄、牛奶

芝士馅材料：奶油奶酪、砂糖、牛奶、玉米淀粉、全蛋、仲景北极蓝果酱、蓝莓

美食做法：

• 冷场的黄油不用再经过室温软化，将筛过的低粉、盐、细砂糖混合搅拌，直至成为细碎的酥粒状小面团。
• 往其中加入牛奶和蛋黄，混合成团状，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏。
• 将芝士馅材料准备好，再把奶油奶酪、砂糖、牛奶全部放入搅拌盆里，隔热水加热搅拌顺滑。
• 奶油奶酪冷却至室温，加入一个全蛋和蓝莓果酱搅拌均匀。再加入玉米淀粉继续搅拌均匀顺滑，内陷就做好了。
• 松弛之后的派皮取出来，均匀分成四份。每一份面团都垫保鲜膜擀平，要擀的比模具略大。擀好的面皮揭去保鲜膜，附在模具上面，贴合模具擀去多余的部分。
• 用叉子把派皮扎一些小洞，避免待会烘烤的时候鼓起来。先放几个蓝莓，这些蓝莓是蓝莓季节时候冷冻保存到现在的。
• 倒入做好的芝士馅，表面再放几颗蓝莓装饰。
• 最后将烤箱预热至180度，烤30分钟左右，最后再烤好的派上撒糖装饰即可。

酸奶蛋糕

食材准备：低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、浓稠酸奶、细砂糖

美食做法：

• 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
• 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
• 至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
• 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
• 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
• 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
• 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。（其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度）
• 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

肉松面包卷

汤种面材料：高筋粉、清水

表面装饰材料：白芝麻、葱花、肉松、沙拉酱、全蛋液、

面团材料：高筋粉、低筋粉、酵母、奶粉、细盐、细砂糖、全蛋、清水、黄油

1.汤种面做法

粉和水一起倒入锅里

开小火边煮边搅拌至呈糊状

煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小时待用

2.肉松面包卷做法

• 将高粉、低粉、盐混合称出150克左右放一边待用，其他面团材料放一起。
• 加入汤种面混合，并用刮刀拌均匀成糊状，再加入150克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌，面团搅拌至能拉出细腻薄膜状。
• 将搅拌的面团揉成团，用保鲜膜密封起来进行首次发酵。
• 面团发酵至体积有明显变化，且已经松软为止，把面团用手按压扁排气，再擀成烤盘大小的长方形
• 铺在垫了油纸的烤盘上，放进烤箱上层不开温，地下放盆热水，关上门进行最后一次发酵
• 等发酵好取出，刷上蛋液，用牙签扎些小洞放置烘烤期间面团起泡，撒上白芝麻和葱花
• 放进烤箱上下火170度，烤16分钟左右至表面金黄色，面包烤好后出炉，表面放张稍大点的油纸，翻过来放网架上冷凉
• 面包温热时，撕去底部油纸，用刀间距着割一下，不要割断，再抹上一层沙拉酱，撒上适量的肉松
• 借助擀面杖卷起纸带动卷起面包，卷好不要松开，放置10分钟定形，定形好打开油纸，切掉两端，再切成小段，大小可根据自己喜欢来觉定
• 再取小段，两端抹上沙拉酱，粘上适量肉松即可

更多蛋糕、面包、饼干的做法后续吃货还会持续更新的，如果你也喜欢这些美食，那就关注吃货，一起分享更多创意做法经验吧。