小时候不懂这种菜的美味，就只是在我妈妈的菜园中看过这个东西，一直以为它只是个田里默默无闻的“打灯者”，只觉得外形奇特，直到好奇吃了烧烤摊的炭烤茄子，瞬间打开了味觉的新世界，原来茄子加上葱蒜末烤这么好吃，我才对它“另眼相看”。“茄”，茄科，茄属植物。
在菜园里仔细观察会发现，茄子颜色还是有一点不同的，那要怎么挑呢？那就是颜色越深的茄子营养越好啊。说起它的营养价值，可不比别的蔬菜差，茄子含磷、钙、钾等微量元素还有多种生物碱、维生素。颜色越深维生素含量越高，所以买茄子还是要挑颜色深一点的新鲜茄子。茄子富含的这些维生素可以抑制消化道肿瘤细胞的增生，所以对于患有消化道疾病的患者来说，适量的多吃茄子也是康复的一种很好的辅助哦，换种话说也就是吃茄子呢个防肠道癌。具体来说：茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效，可以预防胆固醇的增高，所以平时要是吃太多高热量食品，喝太多酒，怕“啤酒肚”的男士在日常生活中，可以吃一点茄子哦。另外茄子所含的B族维生素对痛经也有一定辅助治疗作用。对生理期的女性来说可是福音呢；不仅如此，茄子含有的维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，还能养颜美容呢，是爱美人士也不能错过的一道美食呢。
茄子形状比较奇特，与一般的蔬菜不同，但是一些做法都大同小异。那要怎么样才能把茄子煮出美味的感觉呢？要知道的是茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。但是吃茄子最好不要去皮。首先要将茄子切厚片，放入水中泡一泡，然后在炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油、鸡精，一直翻炒直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感就可以了。另外，要是你平时有逛过烧烤摊，你一定会发现烧烤茄子几乎是人手必点，可谓是烧烤界的明星蔬菜，美味的不得了，想吃的话可以到烧烤摊偷师哦！
它是田里的“打灯者”，外形奇特还有抗癌效果，没吃过你打我。虽然炭烤茄子美味，可不要贪吃，因为烧烤算是一种比较不健康的饮食方式。建议大家试试家常炒茄子，健康又营养。现在茄子很常见，随便都可以买到，我敢打赌，你一定吃过，没吃过来打我。各位看官，你喜欢吃吗？
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