《1》
日常泡茶過程中，我們通常會遇到三個詞彙。
1、洗茶
2、醒茶
3、潤茶
若是深諳沖泡之道，自然可以輕鬆區分三者，並且在沖泡過程中準確應用。
但，有的茶友卻不太清楚：茶在沖泡前，到底要不洗茶？那醒茶、潤茶，又是什麼意思呢？具體又該怎麼操作？
帶著這些問題，我們一起來看看關於“洗茶”、“醒茶”、“潤茶”的區別。
《2》
什麼是洗茶？
從字面上理解，就是把茶葉清洗一遍。這個清洗的手法，因茶類不同，微有差別。
洗茶之法，自古有之，源自於唐宋時期。
當時，因製茶方法不同，飲茶習俗各異，洗茶方法有所不同。
唐宋之時，茶葉加工要先將鮮葉蒸熟、搗碎，而後將茶葉製作成團茶。
在唐宋時期的洗茶，真的是將茶“洗”一遍。
陸羽《茶經·五之煮》中有：“第一煮水沸，棄其沫之上有水膜，如黑雲母，飲之則其味不正。”
這，就是洗茶的雛形，將浮在茶湯上的浮沫捨棄，以正氣味，避免影響之後的應用。
《茶譜·煎茶四要》載：“一、擇水……。二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其汙垢、冷氣，烹之則美。三、候湯……。四、擇品……。”
至此，我們可得出洗茶的兩大作用。
第一，可清潔茶葉，讓汙垢消失，遠離茶葉，避免破壞品質。
第二，可提升茶葉口感、香氣，使其味美。
不過，自明代開始，團茶被廢，散茶興起，此時的洗茶，又有所不同。而我們當今所提“洗茶”二字，也與唐宋使其大相徑庭。
通常，人們在沖泡烏龍茶、黑茶、普洱茶、紅茶等茶時，往往習慣把第一泡茶水倒掉，並稱之為“洗茶”。
《3》
什麼是醒茶？
醒茶，是在茶葉正式沖泡前進行的操作。
其主要作用是讓茶葉徹底甦醒，以提升茶葉的香氣和滋味。
醒茶，通常適用於一些老茶，特別是像黑茶、普洱熟茶這類後發酵茶，在沖泡前最好都能醒茶。
常年陳放的老普洱、黑茶等，就像沉睡多日的人，剛醒過來難免覺得精神倦怠，在徹底清醒前，最好能夠伸伸懶腰，活動一下，讓精神恢復。
如大家熟知的普洱茶，它的醒茶之法，格外不同。普洱茶通常有兩種醒茶方式。
第一，紫砂罐醒茶
將普洱茶放在紫砂罐中醒茶，也被劃分到幹醒一類。即不需要通過沸水的參與，能讓茶葉甦醒。
在喝之前，先將茶葉至於紫砂罐中，通風數日，讓茶葉自然呼吸，散去本不應當屬於茶葉的，悶、雜、堆、陳等味道，令茶葉恢復本質。
選擇紫砂罐的原因在於：紫砂具有雙向氣孔有良好的透氣性，並且避光和隔熱性也非常的好，可以保持罐內的溫度與溼度相對穩定，令茶質和香氣快速凝聚。
這也是為什麼很多普洱茶有鍾愛紫砂材質，於普洱茶而言，簡直就是良配！不管是醒茶還是沖泡，都可幫助普洱茶的口感、香氣達到登峰造極的狀態。
第二，蓋碗/紫砂壺醒茶
另外，還可以藉助沖泡茶具醒茶。如紫砂壺、蓋碗一類，都可以幫助普洱茶醒茶。
在燙壺溫杯後，茶器會帶有溫度，此時將茶葉投入其中，利用茶器的餘溫刺激茶葉，讓茶香升發。從一定程度來說，也可以達到醒茶的作用。
《4》
什麼是潤茶？
潤，從水，閏（rùn）聲。本義為雨水下流，滋潤萬物。
潤茶，即通過葉片與熱水的接觸，提高茶葉自身的溫度，幫助葉片慢慢的舒展，令茶葉充分地甦醒過來，激發出茶性。
潤茶的主要目的，是洗去附著在茶葉表面的浮塵，令茶葉更好地釋放滋味。
在明代以後，一改之前的團茶風格，興起了散茶之風。製作散茶時，將鮮葉進行炒制或者是烘製，揉捻成形。在這個古城中，葉片因受到外力的擠壓，呈現出不同的形狀。
通常，潤茶適用於烏龍茶沖泡。
烏龍茶，或是條索狀，或是螺形。
這類茶，在沖泡之前，最好能夠先潤茶，這樣才能讓附著在茶葉表面的茶汁（一些茶葉的內在成分）以及內含物質釋放，使茶葉舒展。如此，泡出來的茶才能達到色香味俱全的狀態。
《5》
洗茶、醒茶、潤茶，六大茶類該如何選擇？
洗茶、醒茶、潤茶，三種方式大不相同，在選擇時，要根據茶葉的特性選擇。
如洗茶，它的主要目的是洗去粉塵+讓茶葉香氣升發，比較適合長期存放的茶類。
在六大茶類中，黑茶一類，比較適合。除黑茶外，普洱熟茶同樣適合洗茶法。
醒茶，通常適用於老茶。尤其是黑茶、普洱茶，在喝茶前要先醒茶。
至於老白茶，它不需要用醒茶法，在沖泡前直接用潤茶即可。
適用於綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶。
最後，做個歸納總結。
洗茶：常年存放的黑茶、普洱茶
醒茶：老普洱茶，黑茶
潤茶：六大茶類都適用
《6》
洗茶之禮古已有之，並隨著時間變化，其作用和規制也不斷髮生變化。但不變的是洗茶的目的，一是為清潔，二是為色香味俱全。
洗茶、醒茶與潤茶，是日常泡茶過程中最細微的一個環節，甚至於很容易被忽視。
然，小小的洗茶、醒茶、潤茶步驟，卻能夠大大地提升茶葉的香氣和口感，實在是不能讓人忽視。
泡茶前，不妨根據手中茶類的特性，適當地選擇洗茶、醒茶與潤茶之法吧。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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