结婚前的我十指不沾阳春水，完全不下厨房，有空到店里帮忙的时候也只会做洗菜、洗碗，装饭的工作，连算钱都不会，等到跟结婚后才发现我连煮白饭都有困难。说来好笑，我的厨艺启蒙者竟然是丈母娘，刚结婚的前几个月我们先在丈母娘家住，丈母娘不会煮复杂的菜，但会煮家常菜如番茄炒蛋、豆干炒肉丝等等，我就从当助手开始学起。这个油饭是我丈母娘手把手教我的，味道非常好，连不吃虾米香菇的儿子女儿都很爱，老人家做菜没有几匙几匙的概念，都是量其大约，我也总是量其大约的做，每次都很成功，这次特别写下精确的分量给有兴趣的人参考。

我丈母娘说一般油饭用长糯米，但儿子爱吃圆糯米，所以她都用圆糯米做，她还说想要油饭Q弹不软烂，用蒸的最好，如果怕麻烦也可以用电饭锅煮，但水量要控制好，必须比煮普通白米饭的水量少，我曾经偷懒用电饭锅煮，可是技术太差，不是太硬就是太湿软，后来一律用我丈母娘的方法，从来没有失败过。简单又好吃的油饭，好吃的油饭来了，又香又Q，这油饭一拌好就让人一口接一口停不下来！入秋后，这道“油饭”孩子要常吃，改善体质、开胃促食欲，别错过！

油饭

材料：

长糯米4杯、香菇、猪肉、姜片、黑麻油

调味料：

酱油、白胡椒

做法：

Step1.先将长糯米洗净，以１比0.6的比例泡水1个小时(夏天天气热只需浸泡30-40分钟,米粒涨大即可)，我用了4杯米，就配了2.4杯的水浸泡，爆香材料：香菇，猪肉，姜片。看~~泡了1小时的糯米,水都被吸光了接下来就放入电锅，外锅放一杯水煮熟，再焖20分钟。

Step2.炒配料：下麻油或一般油都可以,我是各半,因为小孩不喜欢很重的麻油味，接着下姜片，小火慢慢煎，煎到干干缩缩如右图，要有点耐心，煎姜片过程需要5-10分钟。

Step3.接着把香菇，猪肉炒熟后加一点白胡椒炒香，然后加酱油，少许盐和水调好味道煮沸后关火，再来，将右图是已经蒸好的糯米，加入炒好的汤汁中拌匀，拌匀好即成油饭，也可以再入电锅中回蒸一次，看各人喜欢。

很简单吧！晚餐就吃油饭再配上一碗玉米胡萝卜排骨汤，这样就很完美了吧！

今天还炒了一大锅的xo酱！

这个xo酱加在油饭上也很美味喔！

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