小编在上一篇文章 《湖南，一个美得低调高颜值省份，你了解多少？》，着重介绍了湖南的民俗美景，不过，来到了湖南怎么能不见识下湖南的美食呢？
湖南人在吃这件事上
就是两个字：霸蛮
湖南人吃得苦、耐得烦、霸得蛮
对于美食的追求也是孜孜不倦
每个湖南人都是标准的吃货
下面小编带您盘点十道最受湖南人喜爱的湘菜吧！
东安鸡
始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史，又因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。此道菜选用嫩母鸡作原料，先将鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，最后淋入麻油。
说实话湖南人不太会做鸡，除了炖就是蒸，湘菜中也缺乏叫得响的鸡。但是这道东安鸡可以傲视中国地方菜的任何一种鸡。
武岗卤菜
采用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮，凉干而成，属“药卤”，武冈卤菜常卤常鲜，越卤越香，回味无穷，这是其他任何卤菜不可比拟的。武冈卤菜少盐、少油、少糖、符合合理膳食原则。武冈卤菜味道纯正，质地筋道、耐人寻味。其成品色美味香，口感独特，回味无穷。
永州血鸭
色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备。做法：杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油。
剁椒鱼头
据说清朝时期雍正年间，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
猪血丸子
又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供冬春数月之需。传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。制好的猪血丸子可以炒腊肉，炒青蒜，醇香爽辣，一次能干掉好几碗饭。
虎皮扣肉
五花肉为主料的菜品，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于下饭。
虎皮扣肉是湖南人待客的大菜，也是春节桌上必不可少的一道菜。湖南的虎皮扣肉跟梅菜扣肉不一样的是，扣肉下放的是杂菜（就是腌制的豆角），且每一块都偏厚，肥瘦相间，一口下去，爽滑糯香，无比回味。
攸县香干
攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。水是有灵性的，攸县的水质好，极少污染；“攸县香干”的加工工艺讲究，做香干，用水最重要。攸县香干的制作方法也是颇具特色，全过程传统手工制作，其中个别环节，让人看得懂，做不成，其技术需要长期练习。湖南人爱吃香干，除了武岗的卤香干和德字香干，湖南最好吃的香干莫过于攸县香干。
辣椒炒肉
这道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。
腊味合蒸
湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成的腊味合蒸。对于湖南人来说，腊味就是冬季之神，一碗腊味合蒸，暖遍全身。
火焙鱼
将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。火焙鱼的做法也是五花八门，无论煎炒蒸都是开味的好菜。尤其是浏阳、湘潭、岳阳平江等地都盛产火培鱼，当地人比较偏爱这道菜。
湖南著名小吃
长沙臭豆腐
“闻起来臭吃起来香”的湖南臭豆腐早已成为湖南小吃一张名片。长沙市南门口名气甚高，确实口味极好的高爹、五娭毑、四娭毑臭豆腐，一般都是排长队购买；火宫殿、蓉园宾馆就餐环境较好，口味不差；河西湖大计专旁“臭名远扬”、八一桥附近臭豆腐、淘淘街罗家臭豆腐也很出名。
糖油粑粑
糖油粑粑原料：水磨糯米粉，糖汁；在湖南尤其是长沙一直是最受热捧的小吃之一。据说早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。糖油粑粑，想恰的有木有？
常德津市牛肉粉
常德米粉是湖南全省闻名的一种地方风味小吃。常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。津市是常德代管的县级市，津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分，在常德米粉中占有独特的地位。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具。
嗦螺
嗦螺是湖南的风味小吃，流行于长沙及周边地区。盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃嗦螺，喝啤酒。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罢不能。广东也有嗦螺，但放了糖和不辣的青椒，吃起来是甜味的。
酱板鸭
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻。
槟榔
湖南人爱吃槟榔主要是长沙、湘潭带起来的，长沙的大街小巷满是口嚼一口槟榔，眼神谁都不屌的男人，擦身而过时，一口浓郁的槟榔味扑鼻而来。对于湖南男人来说，吃槟榔是有瘾的，一口槟榔一枝香烟，就是长沙德哥的标配。
甜酒糍粑
湖南农村过年的时候，几乎家家户户都会用自酿甜酒。说是甜酒，也可以叫醪糟或酒酿。在物质贫瘠的年代，湖南对甜酒的喜爱无以复加。
一般只有过年才能喝到甜酒，而且是酒桌上很重要的头菜。大人小孩们都觉得甜酒是世上最美味的饮料之一。
湖南人吃甜酒主要是两种，一种是甜酒冲蛋，一种是甜酒糍粑。甜酒的酒精度极低，味道香甜，微酸，老少咸宜，最能喝出团圆合欢的气氛。
刮凉粉
每当夏天来临，湖南各地的大街小巷的刮凉粉摊子陡然增多。白嫩光滑、如玉如缎的凉粉，像一块小小的白玉，端端地放在纱笼里，旁边摆着酱油、醋、麻油、小葱、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等调料，散发着诱人的光芒。
口味虾
湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
酸萝卜
湖南的酸萝卜别具特色，醮着鲜红的辣椒吃腌酸萝卜片，酸中有甜，甜中带香，再加上特制辣椒的辣味，这味道让人欲罢不能。
泡制酸萝卜，淡盐开水冷却，倒入酸水坛中，将洗净的红萝卜切成块状，放入酸水坛中腌泡，同时放一些花椒、大蒜，盖好，过一两星期即可。
酸萝卜炒猪大肠是湖南人餐桌上的一道土菜，酸臭结合，畅快淋漓。
好啦，美食暂时就介绍到这里
小伙伴们，你们还吃过哪些湖南特色美食呢
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