说起红枣糕，想必很多小伙伴们都比较熟悉吧，偶尔路过街边的小店总是被一股香甜的红枣味道所吸引，闻着香味走过去，看会看到一间不是很大的店，门前却排着的长长队伍，这就是卖红枣糕的地方了。
这类店里的红枣糕一般都是加了大量的油和糖，我们都知道高油高糖对身体不好，特别是孩子和老人，更不建议食用高油高糖的食物。
都说“妈妈是超人”，妈妈的任务是把有限的食材变出无限的花样来，把高油高糖的食物改良成健康的食物，让孩子在满足口欲的同时又得到丰富的营养。
今天制作的这款糕点是用红枣和苹果来制作而成的。红枣和苹果都是冬日里比较普遍的食材，苹果中的水分和甜味可以完美的取代红枣糕里的油和糖，而且这两种食材还可以很好的给孩子补充身体所需要营养。
苹果是低热量、高营养的水果，富含多种维生素和膳食纤维，据说冬季食用苹果的人，远比那些不吃或少吃苹果的人，感冒几率都要低的多。红枣可以健脾益胃，补气养血，与苹果搭配在一起，香甜可口，功效多多。
这款苹果枣泥糕，制作非常的简单，把所有食材放在一起搅打成糊状，然后上锅蒸熟就可以了。闻起来香味浓郁，食用起来口感绵密，在冬日寒冷的天气里，这种甜香绵润的糕点还可以激发食欲，增强抵抗力，让宝宝少生病。
具有温暖能量的苹果枣泥糕，味道香香甜甜的，是孩子早餐的好伴侣。搭配一杯牛奶或者一碗热乎乎的粥，就变成一顿丰盛的早餐了。吃不完的苹果枣泥糕还可以密封冷藏，而且冷藏后的口感更佳哟！！
无油无糖的——苹果枣泥糕的制作方法
配方用量：
苹果半个（约150克）、鸡蛋1个，低筋面粉25克，红枣5颗
制作方法和步骤：
1，准备齐所有食材。
*苹果可以选用富士的脆甜苹果，也可以选用花牛的面甜苹果，都是需要打碎的，所以什么苹果都可以*
2，苹果削去外皮，挖去内核，然后切成苹果丁。
*苹果丁遇到空气很氧化，切好以后放入小碗内，用保鲜薄包裹住，可以延缓氧化时间*
3，红枣清洗干净后，用剪刀剪下红枣肉。
*红枣无需煮和泡，就这样直接剪下就可以用了，泡和煮会降低红枣的甜味和香味*
4，将苹果丁、红枣片、鸡蛋和面粉，依次倒入破壁机中。
*为什么要将苹果放到最底层呢？因为食材中是没有水分的，而苹果就是所谓的水分，把它放到最下层，最接近刀片的位置，只要刀片一转动，苹果首先就会被打碎，有了水分后，其他食材很容易就打碎了*
5，按下“启动”键，把所有的食材搅拌成细腻的糊状，可以看到糊上面漂浮着红色的小点点，不用担心，那是红枣皮，它已经变得非常的碎了。
*由于食材中没有水，所以刚开始搅拌的时候，会转不动，我们可以先搅拌几下，再用筷子拌一拌，然后再开始搅拌，慢慢苹果就被搅碎了，有了水分，再搅拌就会很容易了*
6，模具的底部刷薄薄的油，再铺一张油纸，然后倒入苹果红枣糊。
*铺油纸是为了方便脱模，如果家里没有，那就直接蒸制，吃的时候可以用勺挖着吃。油纸比较光滑，不易服帖，所以，需要在模具底部先薄薄的刷一层油，这样油纸就会很服帖的黏在底部了*
7，倒糊的过程中会产生气泡，所以要震几下，把大的气泡震出来。把模具抬起来2cm左右，震两三下就可以了。
8，把模具用保鲜膜包裹起来，然后在周围用牙签扎上透气孔。
*如果模具有盖子，就无需盖保鲜膜了，保鲜膜只是防止水蒸汽滴落到食物表面，造成粘湿。而且保鲜膜是不透气的，所以需要在边缘处扎几个小孔来帮助热气排出*
9，冷水上锅，水开后蒸25分钟，熟透即可出锅。
*如何判断熟与不熟？在蒸制完成后，端出苹果枣泥糕，用牙签扎进去，再拔出来，牙签上没有湿面糊就是熟了*
10，冷却后，用刀在周围划一圈，再倒扣出来，撕去底部的油纸，然后切块，就可以享用了。浓浓的枣香味，甜甜的苹果味，说实话，揭开保鲜膜的那一瞬间，我已经被这个味道深深吸引了。
11，苹果枣泥糕，营养与美味并存，软糯的口感，香甜的味道，而且无油无糖，食用起来更健康，咬一口就停不下来~
12，这款苹果枣泥糕，我觉得更适合小宝宝食用，那软糯的蛋糕体，更适合宝宝咀嚼和吞咽，身为宝妈的你，赶快做给孩子吃吧~
苹果枣泥糕的技术总结
1，制作苹果枣泥糕是否什么苹果都可以？
红富士的苹果口感比较脆甜，家里有老人或者孩子的，他们往往不购买这些苹果，因为老人牙口不好，宝宝咀嚼能力有限，所以对于脆甜的苹果基本都是望而却步。而花牛的苹果口感软绵，非常适合老人孩子吃。但是对于这款苹果枣泥糕来说，哪种苹果都无所谓了，因为我们需要将它们放到破壁机里统统打碎，用苹果糊来制作的，口感非常的软糯，老人孩子都可以放心吃。
2，这样没有水分的红枣直接用可以吗？
红枣没有水分，就表示甜度和香味都增加了，用来制作糕点可以增香增甜。如果泡水或者煮发后，红枣内就吸收了大量的水分，稀释了红枣的甜味，而且枣皮也特别容易脱落，脱落的枣皮还可能会粘附在刀片上，阻碍搅打。
3，食材放入破壁机内，苹果一定要放最下层。
这个配方是没有水分的，如果想让食材融合，必须先把苹果打碎，借助于苹果的水分将其他食材搅匀。
4，保鲜膜为什么扎透气孔？
保鲜膜包裹住模具，是为了防止水蒸汽滴落在食物表面，造成粘湿。但是随着温度的升高，保鲜膜内也会产生蒸汽，如果水蒸汽排不出来，也会变成水珠滴落到食物表面。所以，需要在保鲜膜上扎几个透气孔，帮助热汽排出。扎透气孔尽量扎在边缘处，因为水蒸汽会滴落在保鲜膜上，然后再聚集到中间，如果透气孔扎在中间，那么水珠又会流到食物表面了。
5，蒸制的时间和熟的问题。
如果模具较大，苹果糊只是铺了薄薄一层，可以缩短蒸制的时间，如果模具较小，苹果糊比较厚，就需要延长蒸制时间。如何判断熟呢？蒸制时间结束后，用牙签扎到糕体里，拔出来牙签上没有湿面糊就表示已经蒸熟了。而且蒸制的过程中不可以揭开锅盖，就跟蒸馒头的道理一样，都会导致回缩。
6，蒸好的苹果枣泥糕，室温冷却后再切块。
刚出锅的苹果枣泥糕，因为热气没有排出，会有点粘湿，切的时候会粘刀。冷却后，就会好很多。
结语
冬季新鲜的食材本就不多，根据食材的特性，变换花样来制作美食，捕获孩子的胃。冬日是滋补的季节，红枣益气生津，补脾和胃，而且还富含蛋白质和铁，无疑是滋补的首选食材。而且这款苹果枣泥糕无油无糖，全靠食材本身的味道，食用起来也更加的健康。
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