今天和大家分享的这款鸡丁做法，和大部分的鸡丁配菜上有所不同，口感鲜嫩香滑，但是不辣，爱吃鸡丁又怕辣的朋友有福了，而喜欢吃辣的朋友，则可以把配方中不辣的皱皮椒调整一下即可。紫皮洋葱是亮点，不仅可以去除肉腥提亮颜色还能增加鲜香味，它的味道辛香中透着甘甜，冬天吃它还能驱寒暖胃。
三色鸡丁的用料
鸡胸肉1块 胡萝卜1根 皱皮椒2个 洋葱1个 食用油适量 黑胡椒粉少许 食盐适量 蚝油适量 白酒少许 玉米淀粉适量
三色鸡丁的做法
步骤1
准备食材。鸡胸肉1块，胡萝卜1根，皱皮椒2个，紫皮洋葱1个。市面上常见的洋葱有两种，白色和紫色的。紫色的洋葱味道更浓烈，
步骤2
鸡胸肉洗净后沥干水分，切成小丁，加适量盐，蚝油，白酒，黑胡椒，抓匀入味。
步骤3
少量多次加入清水进行搅打，让鸡丁充分吸收水分，再加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。
步骤4
倒入一小勺橄榄油拌匀，形成一层油膜锁住水分。
步骤5
倒入一小勺橄榄油拌匀，形成一层油膜锁住水分。
步骤6
锅烧热，下入足量的油。油量需要稍稍多一些，待油温四五成热食，开大火下入鸡丁快速滑炒至肉色变白，即刻捞出备用。
步骤7
按照食材成熟的难易程度，先下胡萝卜丁小火炒至七成熟，再下入洋葱块翻炒均匀，最后下入青椒块，调入适量的料酒，盐，翻炒均匀。
步骤8
最后下入鸡丁快速翻炒均匀，即可出锅。注意把控时间，快速炒匀即可，炒久了肉质就会变老了
步骤9
鸡胸肉嫩滑，腌制快炒是关键。这道三色鸡丁，鲜香嫩滑，食材丰富，是不是看着就很好吃呢？
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