酸湯肥牛
1、把杭椒和小米辣切成辣椒圈。
2、金針菇沖洗乾淨，焯水20秒鐘，撈出控水。
3、鍋中油熱後，爆香姜蒜末，倒入黃辣椒醬，小火煸炒1分鐘左右，炒出黃辣椒醬的香味和獨有的金色。
4、鍋中加水煮沸後，放入焯水後的金針菇，接著加入料酒和適量鹽，煮至沸騰後，再加入肥牛卷，大火煮1分鐘，再淋入適量白醋，攪拌均勻，即可出鍋。
油燜大蝦
食材：大蝦400克、生抽少許、老抽少許、料酒少許、白砂糖少許、蒸魚豉油少許、白砂糖少許、油鹽適量。
第一步：將蝦清洗乾淨，再用剪刀開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時候更入味，蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。
第二步：取出一個碗，依次倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油和鹽，攪拌均勻。
第三步：鍋中倒油，油可以多倒一些，油燒熱後，將生薑倒入油鍋裡煸炒。
第四步：將瀝乾水份的大蝦倒入油鍋裡翻炒至大蝦變色。
第五步：炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鐘左右，這樣蝦會更入味。
第六步：最後撒點香蔥，即可起鍋。
啤酒鴨
食材：適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將鴨子清理乾淨後，用清水沖洗，然後將其剁成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、然後開大火，等裡面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉上桌。
宮保脆皮蝦
原料：蝦仁、幹辣椒、杭椒、紅辣椒、蒜末、花生米、糖、醋、生抽、老抽、
水澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、蛋清、食用油
做法：
1.準備食材，蝦仁現剝去蝦線洗淨，先用適量鹽，白糖、米醋，生抽3勺，老抽、水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻
2.調糊，玉米澱粉3勺，土豆澱粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。
3.蝦處理好，加點鹽，一點澱粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。
4.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩
5.鍋中留底油，下入幹辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋。
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