作为北方人，早餐喜欢吃些面食，尤其是对包子情有独钟，只要变换着馅料包子就会变幻出不同的口味来，百吃不厌。
包子馅种类很多，比如荤馅有猪肉大葱馅，猪肉芹菜馅，牛肉馅、羊肉馅等等，素馅更是不胜枚举白菜馅、萝卜馅、韭菜馅等等，今天用莴笋做成包子馅真是鲜！这种尝试也符合应季而食的养生之道，要知道这莴笋是冬季的时令菜，它才8毛一斤，可以炒、可以炖、又可以凉拌，口感脆嫩，自带独特的清香，在增进食欲的同时还可以起到促进消化，清除肠道垃圾的作用，用莴笋和鸡蛋搭配来制作馅料，有着迷人的清香，制作起来又简单快手，隔三差五做一次，家人都喜欢。
今天分享的这款包子无需发酵，制作起来更简单，莴笋鸡蛋馅特别香，包子皮筋道有嚼劲，有着那么一点灌汤包的感觉，汁多味鲜特别香。
作为早餐这款包子最适合，只需蒸15分钟就熟透，趁热吃上一口莴笋清香，鸡蛋鲜嫩，配上电饭锅预约好米粥就是非常营养的早餐了，味美又营养，如果你还没有吃过莴笋鸡蛋馅包子不妨也来试试看。
莴笋鸡蛋馅包子
准备食材：莴笋1根、盐5克、土鸡蛋3个、植物油适量、中筋面粉300克
制作步骤：
1、莴笋削掉表皮擦成细丝，加入3克盐抓拌均匀。
2、只需倒出莴笋丝腌出来的水分，不要过多的攥干水分。
3、鸡蛋3个打入小碗中，加入少许盐搅拌均匀，然后炒锅中加入比平时煎鸡蛋多一倍的植物油烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋液未完全定型即用竹筷子翻拌成鸡蛋碎，关火盛出。
4、把鸡蛋碎和腌制过的莴笋丝合二为一拌匀，无需加入其他调味料，原汁原味的莴笋丝鸡蛋馅就拌好了。
5、包子皮是头一天晚上提前准备好的：中筋面粉300克加入130毫升清水先搅拌成絮状再揉成光滑的面团，放在保鲜袋中冰箱冷藏保存，第二天早上起来直接使用就好，松弛好的面团筋性特别好。
6、取出面团揉光滑后搓成长条状，分割成大小相对均匀的面剂子。
7、每个面剂子在手心中揉圆按扁后用擀面杖擀成外沿偏薄中间偏厚的包子皮。
8、取一包子皮中间放上莴笋丝鸡蛋馅，把边沿折出褶皱花边收拢。
9、最后为了防止汤汁溢出把包子顶端收成小尖塔形捏严实。
10、蒸锅加入适量的水，蒸帘上放好防粘蒸帘布，摆放好做好的莴笋丝鸡蛋馅包子。
11、盖好锅盖大火蒸15分钟即熟。
12、刚出锅的包子剔透晶莹，紧致又乖巧。
13、趁热吃上一口，包子皮筋道十足，馅料清香爽口，薄薄皮，大大馅，比饺子还好吃！
还没有吃过“莴笋鸡蛋馅”包子的小伙伴不妨也来试试看，吃过一次就会迷恋上它的原汁原味，鲜香味美。
我是雨婷，把下厨当成一种兴趣，每日更新菜谱、食谱，虽厨艺有限，但一直致力于用最简单的食材，做出最美的味道，关注“雨婷私厨”与你一起分享一日三餐，百色百味。
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