我们这里是一个靠海的小城市，不仅交通不便，而且也挺落后的。唯一的优点就是海鲜可以随便吃了，我们这里的海鲜不仅价格比较便宜。而且非常新鲜，对于爱吃海鲜的人来说，我们这可是让人流连的地方。
因为盛产海鲜，我们这也因此诞生了种类丰富的海鲜小吃。可以说把海鲜的吃法开发到了极致，有炸海鲜小吃、烤海鲜小吃、海鲜饼、海鲜粥等等。甚至还有泡海鲜这种小吃，今天要讲的就是泡海鲜了。不知道大家有没有见过这种海鲜呢，这种海鲜比较特殊，一般只有真正喜欢海鲜的人才能接受。
我们这边的这种泡海鲜就是一种用黄酒、醋、生抽和各种调料泡制出来的海鲜，一般海鲜都是简单的清洗一下，没有处理就直接放进坛子里泡。所以味道比较重，能接受它的人也不多。这种泡海鲜的种类也很多，一般都是用梭子蟹、海虾、皮皮虾、青蟹这些虾蟹类的海鲜来制作的。不过也有一些用泥螺、海螺制作的。
不过泡甜虾头大家见过吗？甜虾头这种食材原本都是被当作废品扔掉的，现在街头上的泡甜虾一般都是去头去壳的。毕竟虾头根本没什么肉，而且吃起来也比较硬，不好嚼，所以大多数人都把它扔了。不过我们这有个卖泡海鲜的大妈却很舍不得这些甜虾头，平时她做泡虾时把泡甜虾去壳去头的时候，就会剩下很多甜虾头。
这些甜虾头每次都只能扔了，她就觉得很可惜。所以就想了个办法，想把这种甜虾头做成美味。大家都知道甜虾头里是有虾黄的，但是虾的内脏也都是在虾头里的，胆囊之类的不去除，吃起来又苦又腥。所以大妈就花了大工夫，给这种甜虾头清理，去除虾头里的杂质。然后再拿酒、醋、生抽和辅料泡一泡，做成泡虾头拿到街上卖。
因为虾头比较硬，所以大妈做这种泡虾头泡制的时间比其他海鲜都要久，这样口感就比较好的。很多顾客吃到这种泡虾头都很喜欢，里面的虾黄吃起来又厚又浓。而且没什么腥味，所以来吃的顾客非常多。因为这种泡虾头制作起来比较繁琐，所以价格也不便宜，一斤是80，不过虽然贵，但是也经常不够卖。
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