像西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯，西紅柿雞蛋麵，西紅柿好像天生和雞蛋就是一對好朋友，好像有西紅柿的地方就難道西紅柿就非得和雞蛋一起搭配嗎？在這裡我要告訴大家的是，雞蛋並不是西紅柿的最佳搭檔，油脂才是西紅柿的絕配！
我們生活中西紅柿與雞蛋的各種烹飪做法都有油的參與，正是油起到了作用，而不是雞蛋。大家都知道，西紅柿裡面最重要的營養元素是番茄紅素，番茄紅素具有抑制自由基，甚至清除自由基的能力，但是番茄紅素是一種脂溶性的維生素，需要油脂來促進它在人體內的消化和吸收。
我們平時都說雞蛋和西紅柿，而忽略了油脂的存在，有的人要問了，西紅柿是不是一定要用油炒過之後才有營養，其實也不需要，只要我們在吃西紅柿的時候有油脂類食物一起吃下去就可以了，因為所有的食物吃到肚子裡最終是會混雜在一起，在腸胃中進行消化和吸收的！
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