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第三十八期， 家常菜系列——荷兰豆炒肉
大家对荷兰豆应该都不陌生，外形扁扁的吃进去脆嫩爽口还带点甜，十分美味。这不，自从上次在舅妈家吃过一次后家里人都怀恋那味道，三天两头的嚷嚷着要吃这道菜，两天不吃就馋的慌，想学的朋友赶紧动起来吧！
主料：荷兰豆（半斤）、猪肉（半斤）
配料：生姜（1块）、辣椒（1个）、大蒜头（3个）
调料：油、盐、酱油、鸡精
小贴士：荷兰豆对脾胃虚弱和小腹胀及呕吐泻痢、产后乳汁不下、夏季烦热口渴均有很好的疗效，同时它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用，没炒熟的豆角会有毒素，所以一定要炒熟后再食用。
准备工作 ：将荷兰豆摘去头和尾，有茎的荷兰豆撕掉茎，再冲洗干净备用，猪肉洗干净并切成小块状（猪肉皮很硬，买的时候可以让店家给去掉肉皮，可以买带点肥肉的）将肥肉和瘦肉分开切好备用。
将生姜、辣椒洗干净，大蒜头去皮后冲洗干净，生姜切片再切丝，辣椒切细丝状，大蒜头片碎后切成末状，装入盘中备用。
锅烧热后放入适量的油，油温7分热后放入切好的肥肉炼油（炼油过程中要不断翻动肥肉，这里要小心油不要溅到自己）练出油后再倒入切好的瘦肉在锅中翻炒均匀。
放入切好的姜丝在锅中，搅拌后继续放入适量的酱油（酱油把握不好可以先倒在锅铲上，再放入锅中）翻炒均匀让酱油颜色充分吸收（酱油作用是调味和上色）。
待肉都吸收酱油后，放入准备好的荷兰豆在锅中，继续翻炒荷兰豆，待荷兰豆5分熟后放入之前准备好的大蒜末和辣椒丝，继续翻炒均匀。
待荷兰豆7分熟后放入适量的盐、少量的鸡精后继续翻炒，让调料都炒均匀，一直到荷兰豆都炒熟后（颜色由绿色变深色）
荷兰豆炒熟后就起锅装盘，一份靓丽又美味的荷兰豆炒肉就这样做好了，这样炒来吃还特别下饭哦！也适合炎热的夏天食用，你学会了吗？好吃吗？欢迎下方留言与我们互动哦！
这是我们的第三十八期美食节目，希望大家多多的支持和鼓励~
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