今天做新菜啦！据说这道蚝油香菇烩腐竹是客家菜，也有人说是粤菜。但我个人的看法：这么不复杂的菜，不就是一道最家常的家常菜吗？香菇和腐竹都是祖国各地的常见食材，不过二者的融合合，倒是一个不错的搭配。不多说，看似简单的小菜，往往也有考验人的小技巧，做个记录，希望给各位好友每天买菜有个小小的启发。

买菜场上最常见的新鲜香菇就行，去蒂后冷水搓洗干净，在清水中浸泡几分钟，确保没有泥沙，然后挤干水，改刀切成小块或厚片。

腐竹可以自己用干的泡发好，最省事儿的当然是买下面这种直接泡好的啦。

泡软的标准是：不能太软，弹性十足。很拗口，但相信大家能理解。

冲洗干净后切段，也可以像我这样斜着切成菱形的段，没别的原因，看起来颜值高一点。

万事俱备，开始烹饪。

锅烧到足够热，转成最小火，倒少许油晃匀，将香菇入锅翻炒，待其表面微微变软时，把蒜粒下锅，煸出浓郁的香味儿。注意一定是小火炒，不然一下子就粘锅了。蒜香后，加少许盐继续翻炒，把香菇杀一杀水分，看下图4，炒至香菇微微变软。

随后加一些水入锅，转最大火力炖煮。水量一定要灵活掌握，不能太多，也不能太少，原则上，要把香菇完全炖熟（菌类食物煮不熟会导致食物中毒，切记！！！），然后还要考虑留一些汤汁把腐竹炒熟。

大火煮着，同时开始调味，加少许蚝油提鲜，再来适量生抽。

中火炖煮几分钟，至香菇完全熟透（也可以盖上锅盖，煮沸后转小火焖煮几分钟更靠谱）。此时要注意锅中汤汁余量约有1/3左右。

下腐竹，翻炒均匀，大火炖煮至基本收汁。因为腐竹泡得比较软了，所以通常两三分钟就能完全熟透，这个过程要掌握好，千万不要糊锅。出锅前试试味道，如果略淡，可以加少许盐。出锅前撒点葱花提香、增色。

小菜不简单，因为它的营养丰富。多吃香菇之类的菌类食物，对身体健康极有好处，特别是对肠道很好，相关资料网上有的是，大家可以自行搜索。

惯例晒一下今天的其它午餐。 早晨去超市给娃买酸奶和小零食，顺便带回一些新鲜的刺身，正好家里还有昨天新到的松茸王，弄点黄油煎着吃，中午的菜省事儿多了。

▼ 醋青鱼、新鲜的三文鱼腩、甜虾。 关于三文鱼，我一直建议大家吃厚切的，特别是肥鱼腩部分，不光是营养价值高，口感也是相当好。

▼ 黄油煎香格里拉松茸王。

今天买的部分食材也记个流水帐。我去的汉街负一楼超市，这里，还有群光的超市，正常情况下，我每个星期都会去采购一次食材。群光的新鲜黄牛肉很不错，但是如果买高品质的进口食材，还要是首推汉街的超市。像下面这种牛排，包括他们的和牛腩或者牛板腱，手艺再差的人都能煎得很好吃，调料仅需要最基础的盐，大家不妨试试看。

下面这种大块的三文鱼肉，我一般买来包饺子，大家应该记得前段时间我写过三文鱼手工水饺的菜谱，真心美味哟！点击蓝色字可直达菜谱：「 三文鱼虾仁馅儿的手工水饺详细做法 」

下面这个火腿也是常买的食材，一般就是拿来简单煎一下，然后用吐司夹着吃，中西结合的汉堡包，我们家偶尔早餐就吃这个，应该算是比较健康又省事儿吧！

水果酸奶都是孩子爱吃的， 像这种榴莲之类的，不是我装高大上，我知道它在国内卖得很贵，但是我闻都闻不了那个味儿，相反老婆孩子爱得不行，每年吃掉的榴莲估计够我买很多好酒了。

下面这几款新出的酸奶也很棒，好像是6月还是7月的新品，最近这两个月我姑娘都是喝的这几款，我看她挺爱喝的。我自己对酸奶了解不多，但是肠道益生菌对于我这种中年人也很重要，所以每天也喝一小罐，我最爱的是那种伊利的巧克力味道的，里面有小巧克力豆那种，应该有共同口味儿的好友吧。

三文鱼头和黄脚立（海鲫鱼），三文鱼头真心是味美价廉的高营养食材，二十多块买一个大鱼头，一半香煎一半清炖，爽啊！这些我都写过做法的，有需要的好友直接去鱼类或海鲜分类搜索，找不到随时发私信我。

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