哈嘍大家好，這是簡食記！北風漸起，螃蟹正肥，毛茸茸的蟹鰲和一抹橙紅，給這個清冷的季節，帶來一絲絲暖意，耐得住的吃貨們，終於迎來了食蟹最好的時節！
橘黃色的蟹黃，白璧似的脂膏，鱸魚般的蟹肉，僅需一口，彷彿吞下了整個秋天……
大閘蟹，學名中華絨螯蟹，歷來被視為上品！其營養價值絕非只是蛋白質，脂肪那麼簡單，各種維生素，碳水化合物都非常豐富。美味雖好，但是不宜多食，只應適量食用。如此美味，做法卻很單一，好像除了清蒸，再無其它更好的吃法，真的是這樣嗎？
“不食醉之蟹，怎知味之美”！小簡第一次吃這種口味還是在杭州，在鮮的追求上，不得不佩服南方人的極致。蟹性寒，酒溫熱，中和了螃蟹的寒性，再輔以各種香料，使得味更遠，酒更醇！食過後，才發現，己被其細嫩的肉質，濃郁的酒香，深深吸引，且無法自拔……
【花雕醉蟹】
所需食材：鮮活大閘蟹，料汁，高度白酒。
做法，1：大閘蟹清洗乾淨，上鍋煮熟，大約13-15分鐘左右。
2：取出後放入冰水中，撈出控幹水分。
3：將其放入料汁中，低溫醃製36小時，就可以。
自制料汁：花椒，薑片，花雕酒，生抽，白糖，檸檬片，蒜片，青紅辣椒圈，大棗，高度白酒，調勻即可。
簡小廚有話說：
1：在醃製醉蟹的時候，要保證原料的大小一致，這樣才能共同入味。
2：在醃製之前，螃蟹必須要吐盡泥沙，一是去除土腥味，二是防止醃製過程中出現腐敗現象。
3：最重要一點，螃蟹不要煮老了，一般來說15分鐘就沒問題。
4：醃製時間，最長不要超過48小時，不然鹹的沒法吃，這點要注意哦。
我們公司一位資深女吃貨都說，“原以為清蒸大閘蟹是極品，沒想到這醉熟蟹比清蒸更好吃”！吃一隻醉蟹，需要10分鐘，回味它需要10小時，想念它需要10天，您還在等什麼？趕緊做起來吧……老伙伕教您的大閘蟹新做法，您get到了嗎？
小簡偷偷告訴你，這樣醃製的大閘蟹，下酒又下飯，真的很過癮，每次3只都不夠吃！ 今天的內容就是這樣，如對您有幫助歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……
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