春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。今天給大家分享一下春餅的製作，製作簡單，希望我的分享會對大家有所幫助。
做法一
原料：上白麵粉，芝麻油等。
製法：1、將麵粉放入盆內，用８０℃的熱水燙透，晾涼好後揉勻，搓成長條，做成劑子，壓扁；2、取一個面劑蘸上芝麻油，與另一個不蘸油的面劑對起來，擀成直徑約六寸的圓薄餅；3、平底勺刷淨燒熱，放入圓餅坯，用慢火烙至兩面至熟，取出後揭開成兩個餅，每個疊十字折，放盤中。
做法二
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。
製作材料：1、麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。
4、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
5、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
6、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。
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