毛嘴滷雞是湖北省仙桃市傳統名菜之一，採用五穀雜糧餵養而成，肉質細嫩，口味綿長。在滷製過程中，再配以蜂蜜杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八種名貴中藥及天然香料，用百年循環滷汁加毛嘴特有的傳統工藝加工而成。毛嘴滷雞號稱荊楚一絕，在大江大北贏得美名美譽。之所以好吃，就因為毛嘴滷雞肉質細嫩、油而不膩、香醇可口、品味綿長。 湖北畫報張璨龍攝
今天的毛嘴滷雞，一直選用本地食草、食蟲、食雜糧的江漢土雞為原料，以蜂蜜、杜仲、八角等十八種純天然香料、食材為配料，以百年老湯為滷汁，用傳統方法精心滷製。仙桃人總是愛說：我們有“兩蛋一雞”：說的就是松花皮蛋、紅心鹽蛋、毛嘴滷雞。它既是仙桃人招待遠方客人的理想佳餚，更是出門在外饋贈親友的首選特產。湖北畫報張璨龍攝
真正的毛嘴選料講究，一要土雞，不吃飼料的那種，鄉里人房前屋後放養的；二必須是公雞，母雞脂肪多，公雞全身是肌肉，吃起來有勁口，吃後人更有勁。酒是陳的香，滷水是老的好。毛醉滷雞有多少年曆史不清楚，但人們都說滷水時間越長越好。湖北畫報張璨龍攝
這位店家的滷水據他講已經有近50年的歷史了，從他父親年輕開始，這鍋滷水就從未換湯。湖北畫報張璨龍攝
毛嘴滷雞的師爺是劉寶林。抗日戰爭時期，有日本人點著劉寶林送滷雞“咪西咪西”，將日本人恨得要死的劉寶林無奈之下，向滷鍋裡潑了一瓢 水酒，你要好吃，我要你不好吃。誰知歪打正著,滷雞格外的香美。滷雞名聲從此奠定，劉寶林也有了“滷 寶林”的外號。湖北畫報張璨龍攝
如今，遊客們到毛嘴，就會被毛嘴滷雞那晶瑩的色澤、撲鼻的濃香，靜臥的憨態所吸引，叫上二兩白酒一鍋沔陽三蒸，美美地品嚐一頓。湖北畫報張璨龍攝
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