陝西西安著名的美食街——回民街，是很多吃貨鍾愛的地方。西安的回坊其實是很大一片，本地人愛吃的美食都不在最熱鬧的正街上，真正的西安美食都藏在回坊的背街小巷中。廟后街有一家不起眼的牛肉餅小攤，就連很多坊上人都盛讚，是回坊味道最好的牛肉餅。
這個牛肉餅的攤子實在很小，老闆現做現賣，一鍋只能烤9個餅，需要十多分鐘，通常一出鍋就被搶購一空，經常有很多人在攤子前等待牛肉餅出鍋。老闆將揉好的麵糰扯開刷油，在熟練地將牛肉及佐料麻利的鋪好，順暢的手法令人目不暇接。
再抓上一把雪白的蔥花蓋在鋪好的牛肉上，將餅皮裹餡揉成團狀，在手裡上下翻滾，清脆一聲摔扁在桌上，稍作休整便可下鍋。
一張張圓潤的餅子靜靜地躺在鍋子裡，時而在油鍋中輕輕浮動，時而被仰身翻面幾次，蘊育著那暖人的美味。
搓揉著雙手在鋪子前靜靜地等待，隨著鍋內輕輕的油聲，餅子也變成了好看的金燦燦。
在寒風中的等待是值得的，尤其是當你碰上牛肉餅，輕輕咬開的那一刻，滿溢的香氣飄向天空，彷彿在吶喊著它暖人的味道。
在每個人心中可能都以這樣一份美食，往往會在深夜的飢腸轆轆中被想起，就在兒時家裡樓下不遠處的一個小攤，它或許伴隨了你的成長，又或許某一天悄悄地消失在你的視野中，但它的味道留在了心中。
這份牛肉餅便是許多坊上人深藏在心的美食。不論是咬上一口發出清脆聲音的香酥餅皮，還是柔軟多汁的可口牛肉，都會輕輕拉住你嘴饞時的腳步，把你引向那個常去的小攤，排上一小會兒隊，收穫感受與品嚐美食的樂趣。
就是這樣一個在寒風中早早搭起其貌不揚的小棚，裡面出鍋的美味卻是香飄整條街道。這樣一塊香酥的牛肉餅，便是那眾口一詞的好味道。
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