我家一向都是無魚不歡,今天花了16塊錢買了二斤大參子魚回來解饞,紅燒燉著吃,被吃光光的。讓我們一起來看看這道菜的做法吧!
先將大參子內臟和魚鱗都颳去,並洗乾淨。然後在兩邊背部劃上幾刀。
將配好的蒜頭切片、小米辣切條,蔥切長段、香菜切段備用。
將處理乾淨的大參子控水後,均勻裹上面粉,再抖去多餘的麵粉。
熱鍋熱油,燒至7成熱潤鍋後,放入大參子,開中火慢煎,煎至兩面金黃狀。
加入2勺生抽,兩三滴老抽和料酒,再加入1湯匙鹽、薑片、蒜片、蔥段、1大碗涼水,蓋上鍋蓋燉五分鐘。
燉至魚湯濃稠,將原來蔥段夾出來,再加入少許蔥花和2棵香菜,即可關火裝盤食用了。參子魚這樣紅燒,味道特別鮮美下飯。