說起餃子， 恐怕是中國人最愛的主食了，不管南方人還是北方人，對於這餃子的熱愛可謂是不分伯仲， 它常出現在大餐廳的宴客桌上，也常出現在我們小吃攤上，出現頻率最高的就是我們平常百姓的家庭中。 “好吃不過餃子”， 中國人最重要的新春佳節，餃子更是一種應時不可缺少的主食， 足見它在中國人心目中的地位。
我家人都特別愛吃餃子，各種餡料，肉餡、三鮮餡、素餡。。。真的是一輩子都吃不膩。 前兩天家裡的小饞貓跟我說最近沒吃餃子了， 饞得慌， 讓我動手包點餃子。 今天就趁著有空， 去買了些肉餡，再買了蘆筍，準備包餃子。 自己在家包餃子，肉好；餡兒鮮，搭配上好吃的時令菜；個頭大，餃子包的鼓鼓溜溜兒的，一咬滿嘴香。
不過今天做的是蒸餃，說起蒸餃同普通餃子最大的不同就兩點， 一是麵粉是燙麵，也就是要用開水和麵； 二是要蒸熟而不是煮熟，蒸的時間跟你餃子大小、餡料有關，一般都只十幾分鍾，自己嘗試一下就知道。 說起來，我個人覺得蒸餃更簡單更技術要求低一下，所以新手可以從它開始。 第一次嘗試用這蘆筍做餡料， 味道真的是很鮮美， 兒子老公都很愛吃，話不多說了， 上蒸餃！
【蘆筍鮮肉蒸餃】 原料： 麵粉 1小碗 肉餡 1小碗 蘆筍 1小把 薑末 1小勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 麵粉放入碗中， 加入開水，先用筷子攪拌，再用手和麵；
3 直至和成光滑的麵糰，蓋上蓋後餳上20分鐘；
4. 肉餡中加入薑末、蘆筍末；
5. 再加入鹽、胡椒粉；
6. 再加入橄欖油， 拌均勻即可；
7. 和好的麵糰揉下後搓成小條， 再下成劑子；
8. 擀成圓片； 9.
包入調料好的蘆筍鮮肉餡料；
10. 將餃子邊捏緊；
11. 將包好的餃子下面墊上胡蘿片， 擺放在蒸屜上；
12. 燒鍋開水，將蒸屜放上去， 大火蒸上10分鐘即可；
小貼士：1. 蒸餃一定要用到燙麵， 也就是開水和麵， 所以先用筷子攪拌， 再用手和成光滑的麵糰； 2. 和好的麵糰餳上20分鐘， 搓成長條， 下成大小相同的劑子； 3. 蘆筍和肉餡混合， 加入薑末、鹽、胡椒粉等調味料， 順著一個方向攪拌均勻； 4. 包好的餃子， 放在燒開的水上蒸上10分鐘。
分享到:
