奶酪面包圈
走进面包店，看到一堆面包… 每个的价钱都很…惊人的贵… 只是单纯的面包圈（贝果）！ 一个要12元？？？ 算了！我自己揉！ 这分量可做6.5个， 算算我赚了多少？
-需要材料-
高筋面粉 230g
低筋面粉 150g
帕米森起司粉 20g
糖 15g
盐 4g
水 230cc
干性酵母 3g
碱液
-
粗盐 20g
热水 400cc
-步骤-
1
高、低筋面粉、糖、帕米森起司粉、盐
2
步骤1材料不用过筛，全部加在一起
3
冷水、酵母
4
加入水准备做搅拌，水不要一次倒完，留一些看状况慢慢加
5
搅拌机启动慢速5分钟
6
成团后加入酵母粉
7
继续慢速搅拌，再五分钟，然后高速1分钟，完成搅拌
8
不需要三光，搅拌太久会起筋性，贝果就不好吃了
9
发酵盆加一滴油
10
用厨房纸巾抹开
11
放入面团，常温，第一次发酵，30分钟
12
时间到准备好秤子跟切板
13
发酵好的面团用手掌轻压拍去多余的空气
14
分切成100g6份，剩一小坨，可以均匀分配给6份，或是像我直接做个小的！
15
将分切好的面团四个角抓起捏紧
16
捏合处朝下放左手掌心
17
sorry单手操作，假装揉面垫是左手掌心，右手包覆面团，揉圆
18
就这样！圆了！
19
盖上湿布过保鲜膜，松弛15分钟
20
准备好烤盘，铺上烘培纸
21
松弛好的面团用手掌轻压，压扁
22
分成上下部分，将上部折向中间压实
23
要两手同时操作哦
24
再将下部往中心捏，要捏紧黏好
25
再次压扁
26
上部往中心折压紧
27
下部往中心捏紧黏好，再重复一次这动作！
28
此时面团已成条状，双手一起将条状搓平滑变长
29
大约20cm
30
擀面棍帮忙
31
在一端由上往下压扁成扇形
32
将条状的另一端圈起放在扇形上
33
用扇形包起来
34
就是这样简单
35
都好了！盖上湿布或保鲜膜，常温，第二次发酵，30分钟
36
这时候可以预热烤箱了！200度！
37
准备一盆热水，粗盐
38
90度左右即可，融化粗盐，这就是碱液了！
39
发酵好的面包圈是不是胖胖的很可爱呀
40
将面包圈泡进碱液里
41
泡过碱液的面包圈放入冷藏5分钟冷却干燥一下
42
直接进200度烤箱烤20分钟！中间记得打开喷水做蒸汽！
43
烤好了！取出放凉！
44
可以变化做起司火腿面包圈！切开，加材料
45
组合很简单！
46
或者起司三文鱼面包圈
47
嘿嘿
48
拍一张美美的吧！
－小贴士－
泡过碱液再烤的面包圈有一个特别的香气！一定要试试哦！
閱讀更多 美食掌廚 的文章
